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Vitaminas são compostos orgânicos de natureza e composição variada.
Tipologia: Notas de estudo
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Unidade III – Aula 08
Disciplina: Bioquímica
Prof(a): Cybelle Pereira de Oliveira Vitaminas
Unidade III – Aula 08
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Disciplina: Bioquímica
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Baseada na solubilidade, pois esta influencia o modo de
absorção, transporte e armazenamento
Lipossolúveis Vitaminas A, D, E e K.
Hidrossolúveis Vitaminas B e C
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Disciplina: Bioquímica
Prof(a): Cybelle Pereira de Oliveira Vitaminas
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
São quatro:
Vitamina A (Retinol), Vitamina D (Calciferol),
Vitamina E (Tocoferol), Vitamina K
(Menaquinona)
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Disciplina: Bioquímica
Prof(a): Cybelle Pereira de Oliveira Vitaminas
deficiência pode causar sérios problemas de saúde.
acidental.
oxigênio e a luz, conserva-se bem quando armazenada a -
70ºC (em atmosfera de nitrogênio).
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Disciplina: Bioquímica
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A atividade da Vit. A nos mamíferos é proporcionada pelos:
origem animal (gema de ovo, leite integral, derivados do
leite, fígado bovino e em menor proporção nas carnes)
rações enzimáticas na mucosa intestinal e no fígado ) →
obtidos dos vegetais.
Nos vegetais as principais fontes são óleos extraídos das
palmáceas: dendê, buriti, cenoura, abóbora, mamão e
frutos e hortaliças como manga, couve, agrião, almeirão
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Disciplina: Bioquímica
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É um antioxidante → combate os radicais livres,
diminuindo a incidência de doenças crônicos degenerativas
(câncer), doenças cardiovasculares e catarata.
Participa do processo visual, manutenção das células da
pele e das mucosas, bem como no crescimento e
reprodução.
Influencia o sistema imunológico → essencial na
manutenção de resistência às infecções
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Disciplina: Bioquímica
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A hipervitaminose é tóxica e ocasiona a formação de ossos
frágeis, que sofrem fratura com facilidade, nas crianças,
bem como um desenvolvimento anômalo do feto.
Cegueira noturna, pele seca, disfunção imune
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atum e sardinha.
Crianças: Raquitismo (ossos não crescem
apropriadamente, pernas arqueadas)
Adultos: Osteoporose, associadas à fraturas sérias
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Disciplina: Bioquímica
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VITAMINA K (MENAQUINONA)
É indispensável no fígado para síntese da protombina e de várias
proteínas relacionadas com a coagulação do sangue. Por isso é
conhecida como vitamina anti-hemorrágica.
É encontrada em abundância nas folhas verdes (espinafre, couve),
repolho, ervilha, soja, tomate e em alimentos de origem animal.
Redução na capacidade de coagulação sanguínea, aumentando a
tendência às hemorragias.
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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitaminas do Complexo B
e Vitamina C
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Disciplina: Bioquímica
Prof(a): Cybelle Pereira de Oliveira Vitaminas
B1 (TIAMINA)
de uma enzima essencial para a degradação da glicose e para produção
de energia.
(sistema nervoso central, coração, fígado)
cereais integrais, amendoim, levedura de cerveja.
Nos animais, ao ser ingerida com os alimentos, vai para o fígado onde é
transformada em pirofosfato de tiamina (TPP ), que é sua forma ativa,
pela união de 2 fosfatos.
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