Vitaminas: composição, funções, fontes e déficits, Notas de estudo de Biomedicina

Baixe Vitaminas: composição, funções, fontes e déficits e outras Notas de estudo em PDF para Biomedicina, somente na Docsity!

Vitaminas

Vitaminas

Prof. Ms.Luis Fernando Matos Bastianini

Introdução

Introdução



O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que

O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que

pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada

pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada

Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia

Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia

evitar a doença beribéri (

evitar a doença beribéri ( neurites generalizadas, perda

neurites generalizadas, perda

da sensibilidade,limitação dos movimentos e atrofia

da sensibilidade,limitação dos movimentos e atrofia

muscular.

muscular.

Por isso, essa substância foi chamada Vitamina

Por isso, essa substância foi chamada Vitamina

que significa “Amina Vital”.

que significa “Amina Vital”.

Introdução

Introdução

Composta de

Composta de

carbono

carbono

hidrogênio

hidrogênio

e o

e o

oxigênio

oxigênio

, possuem estrutura variada.

, possuem estrutura variada.

São substâncias orgânicas necessárias em

São substâncias orgânicas necessárias em

quantidades pequenas e que o organismo não

quantidades pequenas e que o organismo não

consegue produzir.

consegue produzir.

De acordo com sua solubilidade se dividem

De acordo com sua solubilidade se dividem

Lipossolúveis

Lipossolúveis

e

e

Hidrossolúveis

Hidrossolúveis

Introdução

Introdução

Os cientistas descobriram que muitas

Os cientistas descobriram que muitas

vitaminas atuam como co-fatores em

vitaminas atuam como co-fatores em

reações enzimáticas.

reações enzimáticas.

Assim, na ausência de determinadas

Assim, na ausência de determinadas

vitamina, não se forma a enzima ativa

vitamina, não se forma a enzima ativa

correspondente, o que altera o metabolismo

correspondente, o que altera o metabolismo

celular.

celular.

Doses Diárias Recomendadas de VITAMINAS

Doses Diárias Recomendadas de VITAMINAS

A

A

D

D

E

E

B

B

B

B

1,0 mg

1,0 mg 5,0 mg

5,0 mg 10,0 mg

10,0 mg 200 mg

200 mg 19 mg

19 mg

B

B

B

B

B

B

B

B

C

C

1,7 mg

1,7 mg

1,5 mg

1,5 mg

2,0 mg

2,0 mg

2,0 mg

2,0 mg

60 mg

60 mg

Lipossolúveis

Lipossolúveis

Não possuem valor energético.

Não possuem valor energético.

O organismo não as sintetiza e quando o faz é de

O organismo não as sintetiza e quando o faz é de

maneira insuficiente.

maneira insuficiente.

São absorvidas no trato intestinal junto com as

São absorvidas no trato intestinal junto com as

gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares

gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares

para sua digestão e são transportados na forma de

para sua digestão e são transportados na forma de

quilomicrons através do sistema linfático e corrente

quilomicrons através do sistema linfático e corrente

sanguínea. As vitaminas

sanguínea. As vitaminas D e E

D e E , circulam ligadas a

, circulam ligadas a

lipoproteínas

lipoproteínas

Hidrossolúveis

Hidrossolúveis



Hidrossolúveis

Hidrossolúveis são solúveis em água.

são solúveis em água.

B

B (Tiamina),

(Tiamina), B

B (Riboflavina),

(Riboflavina), B

B (Piridoxina),

(Piridoxina),

B

B (Cianocobalamina),

(Cianocobalamina),

B

B

Niacina,

Niacina,

B

B

Biotina

Biotina

B

B Ácido Fólico,

Ácido Fólico, B

B Ácido Pantotênico,

Ácido Pantotênico,

Vitamina

Vitamina C

C (Ácido Ascórbico) e Colina

(Ácido Ascórbico) e Colina



As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos

As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos

alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que

alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que

fosse uma só.

fosse uma só.



A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B

A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B

pode alterar a utilização das demais.

pode alterar a utilização das demais.

Fontes Naturais de Vitaminas

Fontes Naturais de Vitaminas

A principal fonte são os

A principal fonte são os alimentos

alimentos .

Podem ser encontradas em farmácias na forma

Podem ser encontradas em farmácias na forma

purificada e prescritas pelo médicos para eliminar

purificada e prescritas pelo médicos para eliminar

certas deficiências vitamínicas.

certas deficiências vitamínicas.

Certas vitaminas são facilmente

Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo

destruídas pelo

CALOR

CALOR

, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).

, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).

Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-

Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-

se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na

se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na

menor quantidade de água possível

menor quantidade de água possível .

suplementos

beribéri

V

V

I

I

T

T

A

A

M

M

I

I

N

N

A

A

B

B

PRINCIPAL USO NO CORPO

PRINCIPAL USO NO CORPO

Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à

Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à

respiração celular. Mantém a tonalidade da pele. Atua

respiração celular. Mantém a tonalidade da pele. Atua

na coordenação motora.

na coordenação motora.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e

Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e

das bochechas.

das bochechas.

PRINCIPAIS FONTES

PRINCIPAIS FONTES

Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.),

Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.),

carnes magras, ovos, fermento de padaria, fígado,

carnes magras, ovos, fermento de padaria, fígado,

leite.

leite.

V

V

I

I

T

T

A

A

M

M

I

I

N

N

A

A

B

B

PRINCIPAL USO NO CORPO

PRINCIPAL USO NO CORPO

Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom

Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom

funcionamento do sistema digestório. Previne a

funcionamento do sistema digestório. Previne a

pelagra.

pelagra.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

Inércia e falta de energia, nervosismo extremo,

Inércia e falta de energia, nervosismo extremo,

distúrbios digestivos, pelagra.

distúrbios digestivos, pelagra.

PRINCIPAIS FONTES

PRINCIPAIS FONTES

Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite.

Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite.

V

V

I

I

T

T

A

A

M

M

I

I

N

N

A

A

B

B

PRINCIPAL USO NO CORPO

PRINCIPAL USO NO CORPO

Componente da coenzima A, participante de

Componente da coenzima A, participante de

processos energéticos celulares.

processos energéticos celulares.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

Anemia, fadiga e dormência dos membros.

Anemia, fadiga e dormência dos membros.

PRINCIPAIS FONTES

PRINCIPAIS FONTES

Carne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.

Carne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.