Tratar sobre o papel e ingestão das fibras, e os efeitos sobre a saúde do metabolismo. | Resumos Farmácia

Universidade Federal do Oeste do Pará

Bacharelado Interdisciplinar em Saúde

BERNAUD, Fernanda S. Rolla. Fibra alimentar – Ingestão adequada e efeitos sobre

a saúde do metabolismo. Porto Alegre, RS, Brasil. Endocrinol Matab. 2013;57(6);397-

405 p.

Elenilda Rodrigues Carvalho

Bernaud (2013) vem tratar sobre o papel e ingestão das fibras, que nos últimos anos

vem sendo mais estudadas, esses estudos mostram que ao consumi-las em dietas pode

diminuir o risco de desenvolver algumas doenças crônicas como: acidente vascular

cerebral (AVC), hipertensão arterial, diabetes melito (DM), doença arterial coronariana

(DAC), obesidade e câncer de cólon. Com uma maior ingestão de fibras tem uma

melhora nos níveis de lipídeos séricos, reduzindo a pressão artéria, o controle da

glicemia em pacientes com diabetes melito, na redução de peso e melhorando o sistema

imunológico.

Sendo que as fibra são classificadas em solúveis, viscosas ou facilmente fermentadas no

cólon, devido a pectina, ou as fibras insolúveis como farelo de trigo ajuda na ativação

do aumento de volume do bolo fecal, limitando a fermentação no cólon. Dependendo da

idade tem-se recomendações na variação do consumo da fibra alimentar na dieta, essa

recomendação que pode ser ingerida é de 14 g de fibra pra cada 1.000 kcal.

Podendo ser encontrados esses componentes principalmente nos alimentos de origem

vegetal, como cereais, legumes, hortaliças e tubérculos, essas fibras são solúveis e

dissolvem em água, que forma um gel viscoso. Não sendo digeridas no intestino

delgado, são facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso.

Essas fibras possuem características físico-químicas que permitem efeitos locais e

sistemático no organismo humano, com capacidade diferenciada de retenção de liquido,

fermentação, absorção e viscosidade, responsáveis por implicação metabólicas. Tendo

como grupos de fibras principais que chegam no intestino grosso os polissacarídeos não

amido, substâncias comparadas a esses polissacarídeos, os amidos resistentes e

oligossacarídeos.

Os resultados de estudos epidemiológicos revelam que se tem um risco menor no

consumo de grãos integrais para o desenvolvimento de DAC (doença arterial

coronariana). “Estudo de coorte prospectivo com duração de 14 anos envolvendo um

grande número de indivíduos do sexo masculino (n = 42.850), com idade entre 40-75

anos, mostrou que o quintil com maior consumo de grãos integrais foi associado com

menor risco para desenvolvimento de DAC, hazard ratio = 0,82 (IC 95%: 0,70-0,96)”

(BERNAUD, 2013, p. 399).

Sobre os aspectos positivos da fibra alimentar e seus efeitos estarem associados a uma

parte da fermentação dos componentes acontecerem no intestino grosso, produzindo

Bromatologia e Tecnologia de Alimentos II

Prof. Fagner Aguiar

15 de novembro de 2021

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Universidade Federal do Oeste do Pará Bacharelado Interdisciplinar em Saúde BERNAUD, Fernanda S. Rolla. Fibra alimentar – Ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo. Porto Alegre, RS, Brasil. Endocrinol Matab. 2013;57(6);397- 405 p. Elenilda Rodrigues Carvalho Bernaud (2013) vem tratar sobre o papel e ingestão das fibras, que nos últimos anos vem sendo mais estudadas, esses estudos mostram que ao consumi-las em dietas pode diminuir o risco de desenvolver algumas doenças crônicas como: acidente vascular cerebral (AVC), hipertensão arterial, diabetes melito (DM), doença arterial coronariana (DAC), obesidade e câncer de cólon. Com uma maior ingestão de fibras tem uma melhora nos níveis de lipídeos séricos, reduzindo a pressão artéria, o controle da glicemia em pacientes com diabetes melito, na redução de peso e melhorando o sistema imunológico. Sendo que as fibra são classificadas em solúveis, viscosas ou facilmente fermentadas no cólon, devido a pectina, ou as fibras insolúveis como farelo de trigo ajuda na ativação do aumento de volume do bolo fecal, limitando a fermentação no cólon. Dependendo da idade tem-se recomendações na variação do consumo da fibra alimentar na dieta, essa recomendação que pode ser ingerida é de 14 g de fibra pra cada 1.000 kcal. Podendo ser encontrados esses componentes principalmente nos alimentos de origem vegetal, como cereais, legumes, hortaliças e tubérculos, essas fibras são solúveis e dissolvem em água, que forma um gel viscoso. Não sendo digeridas no intestino delgado, são facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso. Essas fibras possuem características físico-químicas que permitem efeitos locais e sistemático no organismo humano, com capacidade diferenciada de retenção de liquido, fermentação, absorção e viscosidade, responsáveis por implicação metabólicas. Tendo como grupos de fibras principais que chegam no intestino grosso os polissacarídeos não amido, substâncias comparadas a esses polissacarídeos, os amidos resistentes e oligossacarídeos. Os resultados de estudos epidemiológicos revelam que se tem um risco menor no consumo de grãos integrais para o desenvolvimento de DAC (doença arterial coronariana). “Estudo de coorte prospectivo com duração de 14 anos envolvendo um grande número de indivíduos do sexo masculino (n = 42.850), com idade entre 40- anos, mostrou que o quintil com maior consumo de grãos integrais foi associado com menor risco para desenvolvimento de DAC, hazard ratio = 0,82 (IC 95%: 0,70-0,96)” (BERNAUD, 2013, p. 399). Sobre os aspectos positivos da fibra alimentar e seus efeitos estarem associados a uma parte da fermentação dos componentes acontecerem no intestino grosso, produzindo Bromatologia e Tecnologia de Alimentos II Prof. Fagner Aguiar 15 de novembro de 2021

impacto na velocidade do trânsito intestinal, que atua no PH do cólon e sobre a produção de subprodutos tendo importante função fisiológica. Os aspectos negativos são que as fibras tem à capacidade de retenção de água, formação de gases (dióxido de carbono, hidrogênio, oxigênio, amônia e metano) que são fermentados pela microflora do intestino grosso. Outra questão seria a ingestão dessa fibra alimentar, quem tem uma variação em relação a idade, o sexo e o consumo energético tendo um limite que não pode ser ultrapassado. Compreende-se que a ingestão de fibras na dieta alimentar é muito importante não apernas para diminuir os casos de doenças crônicas, mas também auxilia em um bom condicionamento físico, com a perda de peso, diminuição da pressão arterial, a melhora no controle glicêmico em pacientes com diabetes melito. Devem continuar fazendo mais estudos com diferentes populações, para melhores confirmações desses resultados. Bromatologia e Tecnologia de Alimentos II Prof. Fagner Aguiar 15 de novembro de 2021

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