ROTEIRO DE AULA PRÁTICA - REAÇÕES CORADAS DE PROTEÍNAS
FUNDAMENTO: As reações coradas são devidas à presença na molécula protéica de
determinados resíduos de aminoácidos (Radicais R) e devido à presença de ligações peptídicas.
Empregar na execução da prática, solução a 5% de ovoalbumina, gelatina e peptona para todas
as reações e observar as colorações desenvolvidas.
1. REAÇÃO XANTOPRPOTEICA – Aminoácidos responsáveis: Tir; Fen; Trp
Técnica: Em um tudo de ensaio colocar:
• 1,5mL de solução protéica a 5%
• 0,5mL de HNO3 concentrado
• Aquecer cuidadosamente até a fervura por 1 minuto
• Observar a cor
•Esfriar e adicionar gota NaOH 1:1 até alcalinizar o meio
• Observar a mudança de cor
2. REAÇÃO DE HOPKINS COLE – Aminoácido responsável: Trp
Técnica: Em um tubo de ensaio colocar:
•1mL de solução protéica a 5%
• 1mL de ácido glioxílico ou ácido acético de fermentação
• Misturar bem e adicionar cuidadosamente pela parede, com o tubo inclinado, 1mL de
H2SO4 concentrado (Técnica do Anel)
• Observar a cor do anel
3. REAÇÃO DE SAKAGUSHI: Aminoácido responsável: Arg
Técnica: Em um tubo de ensaio colocar:
• 1,5mL de solução protéica a 5%
• 0,5mL de solução de NaOH a 5%
• 2 gotas de solução de α-Naftol a 1% em álcool etílico
• 2 gotas de hipoclorito de sódio aproximadamente 10%
• Agitar bem
• Observar a cor
4. REAÇÃO DE PAULY – Aminoácidos responsáveis: Tir; His
Técnica: Em um tubo de ensaio colocar:
• 1mL de ácido sulfanílico a 1% em HCl 10%
• 1mL de nitrito de sódio a 5%
• Misturar bem e depois de 1 minuto adicionar 1mL de solução protéica a 5%
• Misturar bem
• Colocar solução diluída de Na2CO3 até alcanilizar o meio
• Observar a mudança de cor
