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PROJETO INTEGRADOR – MÓDULO I
ETAPA 1
1. Elabore uma hipótese de um negócio que daria certo Nas últimas décadas, a comida além de ter se tornado assunto de interesse, passou a ocupar relevante espaço nos variados meios de comunicação: mídia imprensa, eletrônica e digital. O alimento em si, funcionando como uma espécie de ferramenta pedagógica de consumo não só de alimentos e bens relativos ao universo culinário, mas, sobretudo, de valores associados as práticas alimentares, corroborando na construção de estilo de vida. Levando esse fato em consideração, surgiu a ideia de um espaço gastronômico, com inovações, oferecendo produtos de qualidade, com bons ingredientes, serviço eficiente e local agradável. A ideia principal e o consumidor satisfeito, confiando no serviço prestado e tudo com muita transparência. 2. Justifique sua escolha Segundo a matéria veiculada no site da globo no Bom Dia Brasil comer em casa pode sair até mais barato do quer ficar em casa cozinhando. Infelizmente durante essa pandemia os preços dos alimentos aumentou bastante e bares e restaurantes deviam ficar fechados por conta de aglomerações. Desta maneira os restaurantes adotaram o serviço de delivery e passaram a fazer entrega de pedidos em domicílios e para manter os clientes restaurantes fazem diversas promoções. Diante deste cenário apresento uma proposta de restaurante de cozinha molecular que terá o intuito de trazer mais facilidade para as pessoas que desejam mais praticidade na hora de se alimentarem. Principalmente, os estudantes que moram sozinhos, trabalhadores que não querem perder tempo cozinhando, os idosos que não tem como prepara seu próprio alimento e por fim os turista que frequentam a cidade de Feira de Santana-Ba. 3. Descreva as incertezas e os problemas que esse negócio poderia ter
Encontrar um local apropriado, fácil acesso e localização, pois teria que ser um local grande, espaçoso, tudo para deixar os consumidores mais confortáveis. Encontrar funcionários que tenham curso e experiência, que tenham uma boa relação, e uma incerteza, já que e algo que deve acontecer de forma natural, para assim conquistarmos sempre novos clientes. Encontrar fornecedores confiáveis. ETAPA 2 Nessa etapa, você deverá os principais pontos do plano de negócio. 1. O que é o negócio, com justificativa e diferencial competitivo do mesmo Diante desse cenário, vamos apresentar o Gran-Paladar Restaurante, que terá o objetivo de trazer mais facilidade para as pessoas que necessitam mais praticidade na hora de se alimentarem, principalmente para os estudantes que moram sozinhos, trabalhadores que não querem perder tempo preparando suas refeições. O principal objetivo é criar um grande negócio alimentício da cidade, utilizando diversas formas para facilitar para o cliente, e uma das formas é usar serviços delivery, assim fica fácil de controlar toda a emissão de pedidos. Portanto, o projeto futuro para o GranPaladar é ser destacado por toda cidade como um restaurante que se trabalha com comida molecular e por ser um diferencial na cidade se torna um destaque e assim será um grande ramo alimentício.
- O nome da empresa Gran-Paladar 3. A missão da empresa (lembre-se que a missão da empresa a razão de sua existência, ou seja, é o ponto de partida do seu negócio) A razão da minha empresa é servir alimentos de qualidade, com rapidez e simpatia, em um ambiente limpo e agradável, pensando no bem estar e na melhor alimentação da sociedade
O SEBRAE (2013) orienta descrever os principais intenso que serão fabricados, vendidos ou quais serviços serão prestados, suas características e as garantias oferecidas. Lembrando ainda que os serviços que serão oferecidos irão variar de acordo com o foco do negócio bem como do seu tamanho e dos profissionais dos quais disponibiliza o empreendimento. No entanto o meu produto é a aplicação de técnicas da indústria de alimentos na cozinha convencional. A principal características dessa vertente da gastronomia é utilizar componentes químicos em pequena escala para provocar alterações na forma e na textura da comida. A ideia é mudar a percepção e as sensações ao provar um alimento com o qual estamos acostumados: por exemplo, azeitona em pó ou manga em forma de espaguete. Etapa 5 O preço desejado para o seu produto e/ou serviço O primeiro passo para descobrir o preço de venda é descobrir quanto custa produzir o seu produto ou serviço. Depois que você descobriu o preço de custo chegou a hora de formar o preço de venda do seu produto ou serviço. Para resumir, preço de venda é o valor que a minha empresa irá cobrar dos clientes. Este valor deve ser suficiente para cobrir todos os custos que minha empresa tem para produzir, todas as despesas que ela tem para vender, e é claro, obter lucro sobre s eu produto ou serviço. O preço desejado será a partir de R$ 149,. As estratégias que você utilizou para determinar o preço de seu produto e/ou serviço Com o preço de venda definido, faço uma comparação entre o meu preço de venda e o preço cobrado pelos concorrentes. Isso irá mostrar se a empresa está dentro da competição no mercado e se é preciso baixar ou até mesmo aumentar sua margem de lucro. Etapa 6 Principais promoções:
Menu Degustação O menu Degustação Gran Paladar foi criado para que nossos clientes possam vivenciar uma verdadeira experiência gastronômica. Nesta proposta de menu degustação são servidos 12 pratos, sendo 8 salgados e mais 4 sobremesas, dentre elas, a imperdível pipoca doce bafo de dragão.
resolver problemas como esse a implementação e manutenção de redes sociais associadas à sua marca, para dar mais proximidade e conhecer melhor seus clientes, podendo fixar uma parcela fiel do público. Quais produtos ou serviços você ofertará em sua empresa? A gastronomia molecular consiste em utilizar transformações físico-químicas nos ingredientes para alterar a forma e textura da comida, sem interferir no seu sabor. Entre as técnicas mais utilizadas estão:
- a gelificação, principalmente com o Agar-agar, uma substância que não altera o sabor do alimento e pode criar, por exemplo, espaguetes de shoyo;
- a esferificação que promete a criação de “caviares” (esferas que explodem na boca) dos mais diferentes produtos;
- a aerificação, que permite, por exemplo, a criação de espumas de azeite e
- a utilização de nitrogênio líquido para criar aquela fumacinha divertida saindo dos pratos. O Menu degustação é uma sequência de 13 pratos, sendo 8 salgados e 5 doces. Importante ressaltar que os pratos mudam todas as semanas, porém os carros chefes como, por exemplo, o churrasquinho coreano e a pipoca do dragão, estão sempre presentes. ETAPA 8 Nesta etapa, descreva as características das pessoas que devem fazer parte do time de trabalho do seu negócio: Quais competências essas pessoas deverão ter? As competências, são, essencialmente, um grupo de habilidade, conhecimentos e atitudes da equipe para realizar o trabalho com sucesso. Para facilitar a leitura separamos as competências em 5 categorias: Gestão de pessoas e liderança. Desenvolvimento pessoal. Agilidade na tomada decisão; Espírito empreendedor; Foco em resultados; Orientação para custos; Resiliência;
Senso de urgência; Visão sistêmica; Ter habilidade para desempenhar uma determinada função ou papel não significa, necessariamente, que a pessoa é competente. Quais habilidades essas pessoas deverão ter? Saber trabalhar em equipe; Ter controle emocional; Saber diplomata; Saber liderar; Ser inovador e criativo; Ter resiliência; Ter boa comunicação; Saber construir pensamentos lógicos e críticos. Quais atitudes essas pessoas deverão ter? Comporte-se para o cargo que você quer ter, não o cargo que você tem Essa é a primeira e mais valiosa atitude que você pode ter no ambiente de trabalho. Conheça bens suas Habilidades e trabalhe em suas deficiências Não tenha medo de fazer perguntas Adquira experiência, independente do setor Concentre-se em soluções, não nos problemas Tenha uma atitude positiva no ambiente de trabalho Estude sempre e não pare de se atualizar Conte com bons exemplos profissionais nos quais se espelhar Foque no trabalho e evite ao máximo as distrações ETAPA 9 Você chegou à última etapa do módulo III. Agora, você descreverá aspectos sobre preço e valor do seu produto e/ou serviço: Quais métodos você utilizará para que os consumidores tenham conhecimento do seu produto e/ou serviço?
- Os benefícios podem ser separados em quatro categorias de acordo com as motivações dos clientes: funcionais, sociais, pessoais e experimentais.
