Procedimento que envolve diferentes
processos visando obter o grau de higiene e
limpeza adequados em todos os componentes
do ambiente de trabalho, reduzindo os
microrganismos presentes a um número
compatível ao produto.
De acordo com a ANVISA: processo utilizado
para redução do número de microrganismos
viáveis para níveis aceitáveis em uma superfície
limpa.
A sanitização envolve 4 processos:
1. Limpeza inicial da sujeira macroscópica
com água;
2. Remoção física da sujeira com
detergente
3. Enxague
4. Aplicação de sanitizante
Um bom detergente deve apresentar as
seguintes especificidades:
Ação dissolvente; ação umectante e
surfactante, ação quelante; ação emulsificante;
ação dispersante; ação peptizante; propriedade
enxaguante, não corrosivo e germicida.
O detergente tema a função de tornar as
partículas possíveis de serem removidas por
meio de processos físicos ou mecânicos.
A função do enxágue é retirar totalmente os
resíduos de sujeiras com detergente.
A aplicação de sanitizantes tem a função de
reduzir os microrganismos presentes em um
local ou material. A sanitização não remove a
carga microbiana total, mas remove uma parte
significativa.
Um bom sanitizante deve possuir alta eficácia
germicida com amplo espectro antimicrobiano e
ação prolongada; apresentar estabilidade
química devendo ser solúvel em água e nos
solventes orgânicos; ser inodoro ou ter odor
agradável, não ser tóxico, não irritar a pele, não
corroer metais.
Desinfecção: processo físico ou químico que
destrói microrganismos mas não os seus
esporos.
Esterilização: destrói microrganismos e seus
esporos.
Descontaminação: destrói microrganismos
patogênicos presentes em superfícies e
materiais.
Mecanismo de ação do álcool etílico: é através
da desnaturação de proteínas dos
microrganismos e remoção de lipídios causando
desidratação e precipitação do citoplasma ou
protoplasma.