PROCEDIMENTO OPERACIONAL
PADRÃO
DATA 10/01/202
1
CÓDIG
O
004
HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES,
EQUIPAMENTOS E MÓVEIS – MESAS E
BANCADAS
REVISÃ
O
01
PÁGIN
A
01/01
OBJETIVO:
Descrever os procedimentos de higienização de mesas e bancadas a fim de evitar a
contaminação dos alimentos
RESPONSÁVEL (IS):
Manipuladores de alimentos
INSTRUÇÕES:
Esfregar com a esponja e detergente as superfícies para eliminar a sujeira mais grossa
(restos de alimentos)
Retirar o excesso de produto com água, até eliminar todo o resíduo de sujeira e do
detergente
Utilizar pano descartável seco e limpo para secagem da superfície
Borrifar álcool 70% para desinfetar a superfície
Deixar secar naturalmente
FREQUÊNCIA DE EXECUÇÃO:
Diariamente e sempre que necessário
MATERIAIS UTILIZADOS:
Esponja (exclusiva para esta finalidade)
Detergente
Álcool 70% ou outro produto desinfetante
Pano descartável
Superfície higienizada: pias, bancada e mesa.
MONITORAMENTO:
Observação da higienização realizada
AÇÕES CORRETIVAS:
Repetição do procedimento e se necessário a capacitação da equipe para higienização correta
VERIFICAÇÃO:
Acompanhamento periódico da higienização para correções e orientações necessárias para
melhor eficácia do procedimento
ELABORAÇÃO ADMINISTRAÇÃO
Letícia Gabrieli Q. Andrade Magnólia Figueiredo
