Nutrição e alimentação saudável, Esquemas de Nutrição

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RECEITAS DE SALADAS

10 Fáceis

S A L A D A P R I M A V E R A S I M P L E S

1 maço de alface americana 1 maço de alface crespa 1 xícara de chá de tomate-cereja (cortados ao meio) 1 xícara de chá de palmito pupunha cortados 1 manga picada Sal, azeite e orégano a gosto 3 porções 15 minutos ingredientes modo de preparo Reúna todos os ingredientes; Pique as folhas de alface com as mãos grosseiramente e transfira para um recipiente grande; Adicione o tomate-cereja, o palmito, a manga, tempere com sal, azeite, orégano e misture bem; Agora é só servir. Você pode complementar a salada adicionando algum queijo fresco. Sirva com um grelhado – com frango fica deliciosa. Bom apetite!

8 folhas de acelga em tiras (na largura de um dedo) 1/2 cenoura ralada (no ralador fino) 1/2 cebola em fatias finas 1/2 pimentão verde em fatias finas 1/2 xícara de café de azeite 4 dentes de alho fatiados em lâminas finas 4 cm de gengibre picado 1 xícara de café de shoyu 2/3 de xícara de café de vinagre Gergelim branco a gosto

S A L A D A D E A C E L G A O R I E N T A L

8 porções 30 minutos ingredientes modo de preparo Reúna todos os ingredientes; Coloque todos esses vegetais em uma saladeira e misture bem. Reserve; Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente; Acrescente o gengibre e frite por mais 1 minuto; Adicione o shoyu e o vinagre. Misture bem; Despeje esse molho ainda bem quente por cima dos vegetais e misture bem; Polvilhe o gergelim, mexa para incorporar, leve para a geladeira até gelar e sirva. Bom apetite! Dicas da Nutri Essa salada de acelga oriental fica perfeita servida com o gohan. Você pode salpicar o gergelim branco ou preto. Para incrementar, adicione pimenta-dedo-de-moça em tiras. Tire as sementes, caso não queira tão picante. Armazene a salada em um pote fechado na geladeira por até 7 dias.

2 tomates grandes maduros 2 bolinhas de mussarela de búfala Folhas de manjericão Tomatinho cereja para decorar e noz pecan Azeite, sal e pimenta a gosto ingredientes do molho pesto 1 xícara de chá de manjericão fresco 1 xícara de chá de azeite 1/ xícara de nozes ou castanhas de sua preferência 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 dente de alho descascado , sal e pimenta a gosto

S A L A D A C A P R E S E C O M P E S T O

2 porções 07 minutos ingredientes modo de preparo Bata o azeite, alho, nozes, queijo e uma pitada de sal e pimenta no liquidificador ou mixer. Quando estiver bem triturado, acrescente as folhas de manjericão e bata novamente. Para o molho ficar bem verdinho, bata 2 cubos de gelo com o manjericão. Higienize os tomates e corte em fatias sem chegar à base. Corte a mussarela e disponha entre as fatias do tomate. Adicione o molho pesto. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com folhas de manjericão, tomate-cereja e nozes. Bom apetite!. 1 xícara de chá de manjericão fresco 1 xícara de chá de azeite 1/ xícara de nozes ou castanhas de sua preferência 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 dente de alho descascado , sal e pimenta a gosto ingredientes do molho pesto

1 xícara de chá de água

½ xícara de chá de quinoa

Sal a gosto

1 pimentão vermelho

½ cebola roxa cortada em meia-lua

½ xícara de chá de azeitonas pretas

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Suco de 1 limão

4 colheres de sopa de coentro

100 g de queijo feta (ou outro de sua

preferência) cortado em cubinhos

S A L A D A M E D I T E R R Â N E A D E

Q U I N O A

3 porções 30 minutos ingredientes modo de preparo Reúna todos os ingredientes; Leve uma panela ao fogo baixo, adicione a água, e espere ela ferver; então, coloque a quinoa com um pouco de sal e deixe-a hidratar até a água reduzir. Reserve; Corte o pimentão, retire as sementes e a parte branca, leve uma frigideira ao fogo alto, espere esquentar, e toste os pedaços de pimentão; Coloque a quinoa hidratada, os pedaços de pimentão tostados, a cebola roxa, as azeitonas pretas, o sal, a pimenta, o azeite, o suco de limão, o coentro e o queijo em uma tigela, misture, e sirva. Bom apetite!

Mix de folhas de sua preferência Palmito Manga Tomates-cereja Castanhas-do-Pará

S A L A D A T R O P I C A L

3 porções 15 minutos ingredientes da salada modo de preparo Reúna todos os ingredientes; Em uma tábua, pique os tomates e os palmitos em cubos e a manga em lascas. Reserve; Triture as castanhas em um processador de alimentos. Reserve Em uma tigela, coloque as folhas rasgadas, o tomate, o palmito, a manga e as castanhas. Misture; Em uma vasilha, coloque o azeite, o mel, o aceto e tempere com sal e pimenta; Misture bem e derrame esse molho sobre as folhas; Sirva sua salada bem fresca e aproveite! ingredientes do molho 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de aceto balsâmico Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto dicas da nutri incremente sua salada tropical adicionando presunto cru, salame ou lascas de frango grelhado. E para acompanhar, croutons cai muito bem! E caso queria, você pode substituir o aceto balsâmico por algum vinagre da sua preferência. Quem gosta de saladinhas está sempre em busca de novas opções para incrementar, não é mesmo? E para os dias mais quentes do ano, a dica é investir nessa salada tropical para lá de refrescante e saborosa. A dica aqui é colocar o molho por cima somente na hora em que for servir, assim as folhas não murcham!

1/2 repolho roxo 1 cenoura 1/2 cebola Azeitonas picadas, milho, uva-passas e cebolinha a gosto Sal, azeite, orégano, gotas de limão, creme de leite e maionese (opcional e a gosto)

S A L A D A D E R E P O L H O C O M

C E N O U R A

6 porções 20 minutos ingredientes modo de preparo Reúna todos os ingredientes; Corte a cenoura em tiras; Cozinhe ela até ficar al dente. Reserve; Corte o repolho em fatias finas e a cebola em cubinhos; Em uma travessa, coloque os vegetais cortados e o restante dos ingredientes. Misture bem até incorporar tudo; Leve à geladeira e deixe gelar por algum tempo; Agora é só servir. Bom apetite! Dicas da nutri Cozinhe a cenoura até fical al dente e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada, para interromper o cozimento. Assim, sua textura fica perfeita! Também é possível substituir a maionese por iogurte natural.

3 mandioquinhas em rodelas

1 cenoura em rodelas

2 batatas em rodelas

1 abobrinha em rodelas cortadas ao

meio

1 maço de brócolis em buquês

Sal a gosto

S A L A D A D E L E G U M E S C O M

M O L H O E S P E C I A L

6 porções 30 minutos ingredientes modo de preparo Para o molho, misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe a mandioquinha, a cenoura, a batata, a abobrinha e o brócolis no vapor até ficarem al dente. Tempere com sal e deixe esfriar. Transfira para uma travessa, regue com o molho de iogurte e sirva em seguida. Molho

1 pote de iogurte natural

(170g)

2 colheres (sopa) de hortelã

picada

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a

gosto