Minerais: Função, deficiência, excesso e fontes, Resumos de Bioquímica

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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFACISA FARMÁCIA BIOQUÍMICA I

LÁIRTON SANTOS CARNEIRO

FUNÇÕES DOS MINERAIS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

**CAMPINA GRANDE

FUNÇÕES DOS MINERAIS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA**

1. Cálcio

-Compõe o ácido clorídrico presente no estômago, auxiliando no processo de digestão.

Deficiência:

-Falar durante o sono; -Muita fome; -Dores nos membros superiores e inferiores.

Excesso:

-Hiporcloremia (transtorno de eletrólitos no qual há um nível anormalmente baixo de cloro no sangue).

Fontes:

-Sal de cozinha; -Alimentos marinhos e de origem animal;

3.Cromo

Funções:

-Participa da síntese de ácidos graxos e colesterol no fígado; -Importante no metabolismo da glicose, já que ativa a insulina.

Deficiência:

-Hiperglicemia (alta taxa de glicose (açúcar) no sangue e, normalmente, afeta as pessoas que sofrem de diabetes, tanto do tipo 1 quanto do tipo 2); -Glicosúria (presença de glicose na urina).

Excesso:

-Irritação na pele, na cartilagem nasal, nos pulmões e no trato digestivo; -Pode causar câncer de pulmão.

Fontes:

-Óleo de milho; -Mariscos, -Cereais integrais, -Carnes, -Água potável.

4.Enxofre

Funções:

-Formação de coágulo; -Transferência de energia; -Atua como anti-oxidante; -Aumento do conteúdo da vitamina.

Deficiência:

Sem relatos

Excesso:

Sem relatos

Fontes:

-Vísceras; -Leguminosas e hortaliças; -Folhas verde-escura.

6.Flúor

Funções:

• Constitui ossos e dentes; -Reduz as cáries dentárias e a perda óssea; -Essencial para o fortalecimento e resistência do esmalte do dente.

Deficiência:

• Cárie dental.

Excesso:

-Mancha no esmalte do dente.

Fontes:

-Água potável; -Café; -Espinafre; -Arroz.

7. Fósforo

Funções:

- Mineralização óssea;

- Regulação do equilíbrio ácido-base tanto no plasma como nas hemácias; - É componente de todas as células do organismo e d produtos do metabolismo.

Deficiência:

-Anomalidades neuromusculares, esqueléticas, hematológicas e renais.

Excesso:

-Sem relatos

Fontes:

-Carne bovinas, aves, peixes e ovos; -Leite e derivados; -Nozes e cereais.

8.Iodo

Funções:

-Presente nos hormônios fabricados pela glândula tireoide, T3,T4 e TSH. -É essencial no controle do metabolismo humano, bem como no funcionamento normal do cérebro, -Participa das reações celulares que envolvem energia, incluindo o metabolismo dos nutrientes.

Deficiência:

-Bócio (aumento do volume da glândula tireoide); -Cretinismo (deficiência mental e surdo-mudez).

Excesso:

-Podem ocorrer irregularidades na glândula tireoide.

Fontes:

-Peixes e frutos do mar; -Sal de cozinha.

9.Magnésio

Funções:

• Participa do metabolismo de carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos (DNA e RNA); -É antagonista ao cálcio na contração muscular (efeito relaxante);
• Atua em quase todos os processos orgânicos, ativando reações.

-Sem relatos.

Fontes:

-Grãos integrais; -Leguminosas; -Hortaliças; -Frutas.

11.Potássio

Funções:

• Participa da regulação osmótica; -Essencial para a manutenção do equilíbrio ácido-base; -Atua no metabolismo de glicídios e na síntese proteica;
• É necessário para o metabolismo de carboidratos e proteínas.

Deficiência;

-Hipocalemia (quantidade baixa de potássio presente na corrente sanguínea).

Excesso:

-Redução da pressão arterial; -Palpitações cardíacas; -Fraqueza; -Dores na região do peito.

Fontes:

-Frutas; -Leite; -Carnes, -Cereais, -Vegetais, -Feijões.

12.Sódio

Funções:

• Responsável por regular os líquidos corporais, a exemplo da pressão sanguínea; -Atua na manutenção do equilíbrio hídrico no interior do organismo, impulsos nervosos, relaxamento e motilidade muscular;

Deficiência:

-Ocorre por meio da perda de líquidos, como queimaduras e gastrenterite; -Causando: Fadiga, anorexia, hipotensão (pressão arterial baixa).

Excesso:

-Elevação da pressão sanguínea; -Dor de cabeça; -Hipertensão (pressão arterial alta);

-Diarreia; -Tonturas.

Fontes:

-Carne bovina; -Frutos do mar; -Vísceras -Grãos integrais e castanhas.

REFERÊNCIAS

PALERMO, Jane Rizzo. Bioquímica da Nutrição. 2ª. ed. atual. [ S. l. ]: Arheneu, 2014. 182 p. v.

KOBLITZ, Maria Bello (coord.). Bioquímica de Alimentos : Teoria e aplicações práticas. 1. ed. Brasil: LAB, 2008. 256 p.

PINHEIRO, Denise Maria; PORTO, Karla Andrade; MENESES, Maria Emília. A Química dos Alimentos : Carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e minerais. 1. ed. Maceió/AL: UFAL,

2005. 52 p.