Microbiologia para o estudante de odontologia, Manuais, Projetos, Pesquisas de Microbiologia

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Microbiologia

para o

Estudante

de Odontologia

Microbiologia

para o

Estudante

de Odontologia

JOSÉ LUIZ DE LORENZO

Professor Doutor aposentado do Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências

Biomédicas da Universidade de São Paulo, ICBUSP. Mestre em Microbiologia

e Imunologia e Doutor em Ciências, área Microbiologia, pelo ICBUSP.

Ex-responsável pela Disciplina Microbiologia Oral do mesmo Departamento.

Ex-coordenador da Disciplina de Microbiologia e Imunologia da Escola de Enfermagem

e Obstetrícia da Universidade de São Paulo, USP. Ex-professor-assistente da Cadeira de

Microbiologia e Imunologia da Faculdade de Ciências Médicas de Santos, Fundação Lusíada.

Ex-coordenador e Coordenador Adjunto do Grupo Brasileiro de Microbiologia Oral, GBMO.

Membro e ex-tesoureiro da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica, SBPqO.

Professor da Disciplina de Microbiologia Oral do Curso de Mestrado do Programa

de Pós-graduação em Odontologia, área Implantodontia,

da Universidade de Santo Amaro, UNISA

São Paulo • Rio de Janeiro • Ribeirão Preto • Belo Horizonte

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DE LORENZO, J.L.

Microbiologia para o Estudante de Odontologia

© Direitos reservados à EDITORA ATHENEU — São Paulo, Rio de Janeiro, Ribeirão Preto, Belo Horizonte, 2004

Dados Internacionais de CatalogaÁ„o na PublicaÁ„o (CIP) (C‚mara Brasileira do Livro, SP, Brasil)

Microbiologia para o estudante de odontologia/editor JosÈ Luiz De Lorenzo. ó S„o Paulo: Editora Atheneu, 2004.

V·rios colaboradores

1. Boca ó Microbiologia 2. Microbiologia ó Estudo e ensino
2. Odontologia ó Estudo e ensino I. De Lorenzo, JosÈ Luiz.

CDD-617.

04-0023 NLM-QW 65

Õndices para cat·logo sistem·tico:

1. Microbiologia oral: CiÍncias mÈdicas 617.

Mario Julio Avila-Campos

Professor-associado, Livre-docente do Departamento de Microbiologia

do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo, USP.

Responsável pelo Laboratório de Anaeróbios do mesmo Departamento.

Responsável pela Disciplina de Anaeróbios no Curso de Pós-graduação do mesmo

Departamento. Membro da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica

Glossário de Bacteriologia Básica de interesse para a Microbiologia Oral

Relações microbiota-hospedeiro: infecção e resistência

Odila Pereira da Silva Rosa

Professora-associada aposentada do Departamento de Microbiologia e Imunologia

da Faculdade de Odontologia de Bauru, Universidade de São Paulo, FOB-USP.

Livre-docente e Doutora pela USP. Ex-responsável pela Disciplina

de Cariologia da FOB-USP. Ex-presidente da Comissão de Biossegurança da FOB-USP.

Ex-coordenadora e Coordenadora Adjunta do Grupo Brasileiro de Microbiologia Oral

Controle de infecções cruzadas em Odontologia

Solange Lorena de Godoy

Enfermeira Responsável pela Central de Esterilização

da Faculdade de Odontologia de Bauru, Universidade de São Paulo, FOB-USP

Controle de infecções cruzadas em Odontologia

Walderez Gambale

Professor Doutor do Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências

Biomédicas da Universidade de São Paulo, ICBUSP. Ex-chefe do mesmo Departamento.

Ex-coordenador do Curso de Pós-graduação em Microbiologia do ICBUSP

Micologia geral e de interesse em Odontologia

Dedico este livro à minha família:

- à minha esposa Maria Conceição (Meire) ,

companheira inseparável dos bons

e principalmente dos maus momentos, durante 40 anos;

- às minhas filhas Ana Paula e Alessandra ,

ao meu genro Sergio Luiz Elias

e às minhas netas Ana Luiza e Maria Eduarda ;

- ao meu pai Paschoal e à memória de minha mãe Francisca ; - à minha irmã Ana Lúcia

e ao meu cunhado-irmão José Antonio Carletti ,

que muito me incentivou a escrever este livro,

pelo amor que sempre me dedicaram

e por serem a razão das minhas realizações.

Por extensão, a todos os meus colaboradores e seus familiares.

Ao Prof. Dr. Benedito João de Azevedo Piochi ,

meu primeiro mestre de Microbiologia Oral,

Orientador no Mestrado e no Doutorado

e um dos meus modelos de procedimento humano.

Foi ele o responsável pelo meu “amor à primeira vista”

pela Microbiologia Oral...

E à Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica ( SBPqO ) ,

pelo total apoio e incentivo às pesquisas desenvolvidas

em todas as áreas da Odontologia, em particular

ao Grupo Brasileiro de Microbiologia Oral.

DedicatÛria

A Deus , cuja proteção me permitiu a realização de uma carreira profissional,

como clínico e como professor, que culmina com a edição desta obra.

Ao Prof. Dr. Reynaldo Schwindt Furlanetto (in memoriam) ,

que me abriu as portas da carreira universitária,

na Faculdade de Odontologia da USP. Embora de formação médica,

teve o vislumbre de incentivar seus assistentes a estudar

e ensinar Microbiologia Oral,

que dava seus primeiros passos na década de 1960.

Aos Profs. Drs. Flávio Zelante , Edison Paulo Tavares de Oliveira ,

Medardo Siles Villarroel , Walter Bancher , Rosalvo Guidolin ,

Raymundo Rolim Rosa (in memoriam) e Hassib Ashcar (in memoriam) ,

que me acolheram fraternalmente na então Cadeira de Microbiologia

e Imunologia da Faculdade de Odontologia da USP e que muito

me ensinaram durante muitos anos.

Ao meu querido mestre e amigo Prof. Dr. Nelson Villa ,

que, 39 anos após ter sido escolhido para apadrinhar

minha turma de “calouros” da Faculdade de Odontologia da USP,

agora me presenteou com a “Apresentação” de meu livro,

passando novamente a ser meu padrinho.

A todos que, de forma direta ou indireta, contribuíram para este livro,

particularmente os profissionais do Departamento de Produção da Editora Atheneu,

e às srtas. Adriana Colmenero e Milena Viana ,

pela excelente apresentação de todos os capítulos deste livro.

Agradecimentos

Se for verdade que o homem, para deixar sua semente na Terra, deve ter um filho, plantar uma ár-

vore ou escrever um livro, agora eu devo me sentir realizado...

Mas nenhuma dessas realizações seria possível sem a ajuda de seres muito especiais.

Sempre confiei e contei com a Proteção Divina para realizar esta e todas as obras boas de minha

vida e para evitar que meus incontáveis erros e limitações resultassem em más obras...

Contei com minha esposa para gerarmos duas filhas maravilhosas. Uma delas contribuiu para que

minha semente fosse ainda mais além, dando-me um genro e duas netinhas muito queridos que de-

ram novo alento à minha vida. A outra, nossa colega de profissão e minha companheira de consul-

tório, muito me incentivou a escrever este livro e melhorou muito a sua qualidade, contribuindo para

a execução de dois de seus capítulos e dando sua opinião sobre vários dos outros.

E, para escrever vários capítulos deste livro, também contei com a colaboração preciosa de ami-

gos muito queridos, sem os quais esta obra seria irrealizável. Só lamento não ter podido contar com

a inestimável ajuda das doutoras Izabel Yoko Ito (USP — Ribeirão Preto), assoberbada por compro-

missos, e Maria Regina Lorenzetti Simionato e Silvana Cai, minhas colegas do ICBUSP, que viajaram

para o exterior, onde estão se aprimorando em Pós-doutorados. Também só pude contar, em só um

dos capítulos, com a colaboração da Dra. Odila Pereira da Silva Rosa, também limitada por inúmeros

compromissos e em restabelecimento de saúde. Quem sabe, uma próxima edição possa ser ainda me-

lhorada com a contribuição desses categorizados colegas...

Já aposentado da USP, recebi convite da Editora Atheneu para escrever um livro sobre

Microbiologia Oral, em função da carência deste tema na literatura brasileira. Naquela altura da

minha vida, esse convite representou um pesado desafio, mas resolvi encará-lo porque sabia poder

contar com o apoio de amigos altamente representativos no ensino e na pesquisa da Microbiologia

e da Odontologia.

Nosso intuito comum foi escrever todos os capítulos não em linguagem altamente científica, mas

em uma linguagem a mais didática e simples possível, quase que como se estivéssemos ministrando

uma aula. E o resultado desta simbiose é este livro dedicado “ao estudante de Odontologia”, na ver-

dade uma ampla gama de pessoas incluindo graduandos, profissionais e alunos de cursos de Espe-

cialização e Pós-graduação em todas as áreas nas quais a Microbiologia Oral representa uma impor-

tante parcela do conhecimento total.

A principal lacuna a ser preenchida com a edição deste livro é estender estes conhecimentos bá-

sicos para toda a classe odontológica brasileira. Quando Coordenador do Grupo Brasileiro de

Microbiologia Oral (1987-1991), promovi um levantamento do ensino dessa Disciplina em todas as

Faculdades de Odontologia do país, verificando que na maioria delas não havia professores qualifi-

cados para ministrá-la e, assim, os cursos eram restritos às Microbiologias Básica e Médica. De lá

Pref·cio

A NEXO: E NTENDENDO O SIGNIFICADO DE PREFIXOS E SUFIXOS DE PALAVRAS IMPORTANTES

PARA NOSSO ESTUDO , XVII

José Luiz De Lorenzo

1. GLOSSÁRIO DE BACTERIOLOGIA BÁSICA DE INTERESSE PARA A MICROBIOLOGIA ORAL , 1

José Luiz De Lorenzo e Mario Julio Avila-Campos

2. RELAÇÕES MICROBIOTA-HOSPEDEIRO: INFECÇÃO E RESISTÊNCIA, 11

José Luiz De Lorenzo e Mario Julio Avila-Campos

3. COMPONENTES BACTERIANOS DA MICROBIOTA B UCAL , 33

José Luiz De Lorenzo e Márcia Pinto Alves Mayer

4. MÉTODOS DE ESTUDO EM MICROBIOLOGIA ORAL , 43

Márcia Pinto Alves Mayer e José Luiz De Lorenzo

5. O ECOSSISTEMA B UCAL , 55

José Luiz De Lorenzo

6. PLACA (B IOFILME ) DENTAL, 73

José Luiz De Lorenzo

7. CARIOLOGIA: ETIOPATOGENIA DA CÁRIE DENTAL, 87

José Luiz De Lorenzo e Alessandra De Lorenzo

8. AVALIAÇÃO DO RISCO DE CÁRIE DENTAL, 117

Márcia Pinto Alves Mayer e José Luiz De Lorenzo

9. MICROBIOLOGIA DAS DOENÇAS PERIODONTAIS, 127

José Luiz De Lorenzo e Márcia Pinto Alves Mayer

10. MICROBIOLOGIA PERIMPLANTAR , 151

José Luiz De Lorenzo e Marcelo Cavenague

Sum·rio

11. MICROBIOLOGIA DAS INFECÇÕES PULPARES E P ERIAPICAIS, 163

José Luiz De Lorenzo

12. REPERCUSSÕES SISTÊMICAS DAS DOENÇAS INFECCIOSAS DA BOCA , 175

José Luiz De Lorenzo e Alessandra De Lorenzo

13. MICOLOGIA GERAL E DE INTERESSE PARA A ODONTOLOGIA , 189

Walderez Gambale e José Luiz De Lorenzo

14. VIROLOGIA G ERAL E DE INTERESSE PARA A ODONTOLOGIA , 205

Dolores Úrsula Mehnert e José Luiz De Lorenzo

15. CONTROLE DE I NFECÇÕES CRUZADAS EM ODONTOLOGIA , 229

Odila Pereira da Silva Rosa, José Luiz De Lorenzo e Solange Lorena de Godoy

• cida morte germi cida
• cine movimento ciné tica
• cisto bexiga cist ite
• cito célula Cito logia, plasmó cito
• clasto dividir, quebrar osteo clasto
• coco grão, redondo estrepto coco , coco bacilo
• cole bile colé doco
• colo intestino grosso, cólon coli bacilo, col ite
• copro fezes copro fagia
• corine forma de clava Coryne bacterium
• crino secretar endó crino
• crio frio, gelo crió filo
• cromo cor, corado croma tina, cromo ssoma
• crono tempo crono logia
• dade condição imuni dade
• demo população epi dem ia, en dem ia
• derme pele epi derme , derm atite
• des separado/anormal des mineralização/ des vio
• desmo ligamento desmo ssoma
• di, diplo dois, duplo dí mero, diplo coco
• dipso sede a dipsia
• dis dificuldade dis pnéia, dis pepsia
• eco casa, moradia Eco logia
• ecto externo ecto plasma
• ectomia remoção cirúrgica amigdal ectomia
• emese vômito emé tico, hamatê mese
• emia condição do sangue bacteri emia , glic emia
• endo interno Endo dontia, endó geno
• entero intestino entero bactéria, entero coco
• ergo força, trabalho en erg ia, sin erg ismo
• eritro vermelho eritró cito
• esclero duro escler ose
• espleno baço esplên ico
• esteno estreito esten ose
• estesia sensibilidade, sensação par estesia
• esteto tórax, peito esteto scópio
• estoma boca Estoma tologia
• etio causa etio logia
• eu verdadeiro eu cariota, eu bactéria
• exo, extra para fora, externo exo toxina, extra celular
• fago comer, incorporar fagó cito, Capnocyto phaga
• fasia fala a fasia
• filaxia proteção pro filaxia
• filo amigo, que gosta de acidó filo
• fisio normal, natural Fisio logia
• flebo veia fleb ite
• fobo medo, aversão foto fobia , hidro fobia
• fono v o z Fono logia
• foro condutor iodó foro
• foto luz foto fobia
• frigo frio re frig eração
• fusi em forma de fuso bacilo fusi forme
• gastro estômago gastr ite
• gênese , geno origem, fonte cario gênese , endó geno
• gero velho, idoso Ger iatria
• gesto gravidez gest ação
• geusia paladar a geusia
• gineco mulher Gineco logia
• glic açúcar, doce glic ose, glic olítico

• glosso língua gloss ite
• gnato queixo pro gnat ismo
• gnose conhecimento dia gnós tico
• grafo escrever, registrar graf ia, gráf ico
• grama imagem gráfica eletrocardio grama
• haplo único, simples cromossoma hapl óide
• hem sangue hem ácia, hem ina
• hemi metade hemi desmossoma
• hepato fígado hepat ite
• hétero diferente hetero trófico, hetero láctico
• hidro água hidro fobia
• hiper excesso hiper emia
• hipno sono hipnó tico
• hipo deficiência hip óxico, hipo tensão
• histero útero hister ectomia, histér ica
• histo tecido Histo logia, hist iócito
• homeo, homo semelhante Homeo patia, homo fermentativo
• ia anormalidade leucem ia
• iatro da medicina iatro gênico
• imun resistente imun idade
• in negação in capacidade, in digestão
• infra abaixo de infra vermelho, infra -orbital
• inter no meio de, entre inter celular, inter dental
• intra interno intra celular
• iso igual isó tipo
• ite inflamação pulp ite
• lábil que se altera termo lábil
• lacto leite Lacto bacillus , láct ico
• lepto fino Lepto trichia
• leuco branco, claro leucó cito, leuco rréia
• linfo sistema linfático linfó cito
• lipo lipídio/falta enzima lipo lítica/ lipo tímia
• lise destruição hemó lise , citó lise
• lito pedra, inorgânico sialo lit íase, lito trófico
• logia estudo, conhecimento Microbio log ia, Odonto log ia
• macro grande macró fago
• melano preto melan ina
• meno mês, menstrual meno pausa
• meso intermediário mesó filo
• meta transformação meta bolismo
• miceto, mico fungo basidio miceto , Mico logia
• micina derivado de fungo estrepto micina
• micro pequeno Micro biologia, micrô metro
• mielo nervo, medula miel ina, miel oma
• mio músculo mio ma, mio cárdio
• monas unidade Porphyro monas
• mono único mono valente, mono nucleado
• morfo forma morfo logia
• multi muitos multi valente
• nano muito pequeno nanô metro
• naso nariz naso faringe
• necro morte necro se, necr ópsia
• nefro renal nefr ite
• nema espiralado trepo nema
• neo novo, recém-formado neo plasia
• neuro nervo poli neur ite
• noso doença Noso logia, noso cômio
• odino dor a nód ino
• odonto dente Odonto logia