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MORTEMDE
SUÍNOS E AVES
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Inspeção post mortem de suínos e aves, Slides de Ciência e Tecnologia de Alimentos
slides de aula, abordando a inspeção post mortem de suínos e aves
Tipologia: Slides
2023
1 / 76
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INSPEÇÃO POST
MORTEM DE
SUÍNOS E AVES
Fonte: https://docs.bvsalud.org/biblioref/2017/12/876168/272- 273 - p- 84 - 89.pdf
SUÍNOS
A1- Cabeça e Papada
PRINCIPAIS LESÕES ENCONTRADAS :
- Abscessos
- Contaminações
- Dermatite / erisipela
- Adipoxantose / icterícia
- Adenites
- Parasitoses
Infestação intensa= 2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, nas linhas de inspeção + 2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, na carcaça. Art. 197. As carcaças com infecção intensa por Cysticercus celullosae (cisticercose suína) devem ser condenadas. Menos do que infestação intensa e mais de um cisto, viável ou calcificado, nas linhas de inspeção ou na carcaça= APROVEITAMENTO CONDICIONAL, CALOR. Um único cisto viável , nas linhas de inspeção ou carcaça= APROVEITAMENTO CONDICIONAL, SALGA OU FRIO. Um único cisto calcificado , nas linhas de inspeção ou carcaça= APROVEITAMENTO TOTAL.
A- Útero
A INSPEÇÃO DEVERÁ:
Ser realizada em fêmeas junto à mesa de evisceração, nas bandejas de vísceras brancas.
- Visualização e palpação
- Principais alterações o Metrites o Maceração/mumificação fetal o Gestação adiantada
Figura 20: Esplenite (condena somente o baço, se não houver repercussão nos intestinos e peritônio).
C- Coração e Língua
A INSPEÇÃO DEVERÁ :
O coração e a língua devem estar devidamente alocados nas bandejas de vísceras “vermelhas”.
- Cortes técnicos
- Visualização / acuidade visual PRINCIPAIS LESÕES ENCONTRADAS: - Pericardite - Glossites / corpos estranhos - Parasitoses - Contaminação
D- Pulmões e Fígado
A INSPEÇÃO DEVERÁ :
- Pulmão: o Visualização e palpação o Corte dos linfonodos: Apical Traqueobrônquicos D/E Esofágico PRINCIPAIS LESÕES PULMÕES: - Adenites - Pleurite / Pneumonias - Abscessos