Fisiologia dos
Receptores Gustativos
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Fisiologia dos Receptores Gustativos e Olfativos: Percepção do Gosto e do Olfo, Notas de estudo de Fisiologia
Uma detalhada descrição da fisiologia dos receptores gustativos e olfativos, incluindo a localização de receptores, categorias básicas do gosto, efeitos de estímulos, alterações sensoriais e vias gustativas e olfativas. Além disso, é abordado o papel da interação entre gosto e olfato na percepção de sabores.
O que você vai aprender
- Como a interação entre gosto e olfato influencia a percepção de sabores?
- Quais são as categorias básicas do gosto e como uma célula gustativa responde a elas?
- Quais são os tipos primários de odores e como as células olfatórias reagem a eles?
- Como as alterações sensoriais, como ageusia, hipogeusia e disgeusia, afetam a percepção do gosto?
- Qual é a localização de receptores gustativos na língua e nos outros locais na boca?
Tipologia: Notas de estudo
2022
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Fisiologia dos Receptores Gustativos
Estímulo Químico Células gustativas Cérebro Aferências sensoriais Percepção do gosto
Papilas Gustativas: filiforme, fungiforme, circunvalada e foliada Sem corpúsculos gustativos
Papilas Gustativas
Corpúsculo Gustativo
Nº de corpúsculos gustativos na papila circunvalada no Homem Idade Nº médio de botões 0-11 meses 251 1-3 anos 260 4-20 anos 326 30-45 anos 242 40-70 anos 268 74-85 anos 101
Uma única célula responde a mais de um tipo de substância química Registro de uma célula sensorial
Perfil gustativo Fibra nervosa responde a estímulos de diversas categorias, mas em deferentes graus de preferência
Substâncias das 4 categorias Doce Azedo Salgado Amargo Glicose Ácido clorídrico Sal de cozinha Sulfato de quinino Sacarose Ácido acético Cloreto de amônio Nicotina Sacarina Ácido cítrico Cloreto de magnésio Cafeína D-leucina Ácido tartárico Fluoreto de sódio D-leucina Cloreto de berílio Sulfato de magnésio
Efeito do estímulo doce na célula gustativa
Efeito do estímulo amargo na célula gustativa
Efeito do aminoácido na célula gustativa Doce?
Alterações das sensações gustativas AGEUSIA: perda total do gosto HIPOGEUSIA: diminuição da atividade gustativa DISGEUSIA: função gustativa desagradável ou alterada