Embalagens de vidro - histórico, conceitos e processamento, Slides de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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EMBALAGEM E ROTULAGEM DE

ALIMENTOS

Profª Drª Cristiane Santos

Aula 02: Embalagens de vidro

 MATERIAIS

 Tipo de produto;  Vida útil requerida para o produto;  Mercado a que se destina;  Circuito de distribuição e venda, etc.

Embalagem para alimento

VIDRO, METAIS, PLÁSTICOS, CELULÓSICOS E MATERIAIS COMPOSTOS

 O vidro é um dos materiais mais antigos que se tem conhecimento.

 A lenda conta que o vidro foi descoberto ocasionalmente em 5000 a.C. por navegadores fenícios, que desembarcaram em uma praia na Síria.

 Eles observaram, ao fazerem uma fogueira, que o efeito do calor sobre a areia, o salitre e o calcário das conchas formou uma placa dura, transparente e brilhante.

Histórico – Embalagens de vidro

Até 1500 a.C., o vidro era empregado basicamente como adorno.

Foram os egípcios que industrializaram a produção deste material.

 Em 1880, iniciou-se a fabricação de garrafas de vidros para transportar leite, devido à necessidade de se ter um transporte higiênico deste alimento.

Histórico – Embalagens de vidro

Do ponto de vista físico: um líquido que ao ser resfriado, torna-se rígido, com uma viscosidade suficientemente elevada para impedir a cristalização.

Do ponto de vista químico: é uma substância resultante da união de substâncias inorgânicas minerais, de sílica e de outros compostos.

Composição do vidro

 Quase 90% de todo o vidro fabricado no mundo é formado principalmente por sílica, soda e cálcio.

Composição do vidro

 Sílica (óxido de silício): obtida da areia, que é o elemento vitrificante ou estruturante e que transmite essa propriedade aos demais.

• Funde-se entre 1700°C a 1800°C e quando pura apenas permite a obtenção de um vidro que não pode ser transformado em objetos moldados.

 Soda (carbonato de sódio – Na 2 CO 3 ou hidróxido de sódio – NaOH): atua como agente fundente para reduzir a elevada temperatura de fusão da sílica. PF = 600 a 925°C

Composição do vidro

 Óxido de cálcio (pedra calcária): é o elemento cristalizante, que impede a solubilidade do vidro na água.

• Tem-se também o cálcio na forma de carbonato de cálcio, que atua como estabilizante para melhorar a resistência ao ataque de agentes químicos e permitir a moldagem.

Composição do vidro

 Afinantes  Para afinar, se acrescenta à massa vítrea pequenas quantidades de sulfato de sódio, que possui a propriedade de se liquefazer, mas não de se misturar ao vidro, ficando acumulado em torno das bolhas.

 Corantes Para conseguir que o vidro se apresente em cores, determinados óxidos ou elementos metálicos são acrescidos à composição para ficarem dissolvidos na massa, interferindo com a luz e produzindo cores. Ex: cobalto (azul), selênio (rosa), manganês (vinho), cromo (verde em vidro de garrafa de vinho).

Composição do vidro

 Sodo-cálcicos Constituem maior parte das garrafas, frascos e potes. Eles contêm, normalmente, 8-12% do peso em óxido de cálcio e 12-17% de óxido alcalino, principalmente óxido de sódio.

 Borossilicatos É frequentemente utilizado em vidros comerciais, nos quais se deseja resistência ao choque térmico, apresentando, em relação aos vidros comuns, um terço da dilatação pelo calor.

Classificação quanto a composição

química

 Transparente

Classificação quanto a cor

 Verde

 Âmbar

 Transparente

• Para a obtenção do vidro transparente, são utilizados agentes descolorantes (matéria-prima poderá favorecer a obtenção de vidro com tonalidade amarelo-esverdeada)

• Característica da presença do óxido de ferro (> 0,04%) como impureza na matéria-prima.

• AGENTES DESCOLORANTES

• Selênio combinado ao óxido de cobalto;

• Barreira a luz ultravioleta (320 nm)

Classificação quanto a cor

 Retornabilidade;

 Reutilização ou uso da embalagem de maneiras diferentes para as que foi fabricada;

 Total reciclabilidade;

 Inércia;

 Impermeabilidade;

 Higiênico;

 Asséptico;

 Prático;

 Versátil.

Vantagens

 Custo;

 Peso;

 Fragilidade.

Desvantagens