INTRODUÇÃO
O teor de agua, ou umidade de um alimento é um dos mais
importantes e mais avaliadas índices em alimentos. A agua é uma
substancia absolutamente essencial e em alguns tipos de
alimentos é considerável adulterante universal.
A umidade esta relacionada com a estabilidade e a qualidade
dos alimentos, podendo afetar na estocagem, embalagem e o
processamento dos produtos.
A umidade da farinha de trigo indica o percentual de água
livre encontrado em uma certa amostra em seu estado original.
Esta não influência na determinação da capacidade de absorção de
água das receitas. O teor de umidade da farinha deve ser
controlado não por motivos econômicos, já que as farinhas são
comercializadas na base úmida, mas devido à sua importância no
processamento.
OBJETIVO
Tem como objetivo determinar a umidade presente na
farinha de trigo pelo método de gravimetria
