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GRUPO SER EDUCACIONAL
GRADUAÇÃO EAD
GABARITO
FINAL - 2017.2B
06/01/2018
1. Assinale a alternativa correta sobre a origem dos
restaurantes.
a) A origem dos restaurantes se deu na Idade
Antiga. Historiadores encontraram resquícios de
alimentos em louças antigas em uma mesa de
pedra que acredita-se datar do ano 3.000 a.C.
b) Desde o seu início, os “restaurantes” eram tidos
como um local onde apenas as refeições eram
realizadas, e não como um lugar de interação
social, quer seja de amizade ou de negócios.
c) A origem dos restaurantes seria paralela ao
surgimento das feiras e mercados, nos quais
os artesãos e camponeses se alimentavam.
d) Os restaurantes sempre possuíram a
apresentação tal qual conhecemos hoje, um local
tranquilo e sofisticado onde a clientela, além de
se alimentar, confraternizava amigavelmente.
e) Grande parte dos estabelecimentos de
alimentação surgidos na Europa se encontravam
em Londres, mas em outras regiões européias
também já existiam comércios de alimentos.
Alternativa correta: Letra C
Identificação do conteúdo: Origem dos restaurantes.
A História do Restaurante através dos anos. Guia
Unidade 1 – Pág. 2
Comentário:. A letra A está incorreta pois não há
indícios do achado histórico citado; na Letra B os
restaurantes não eram tidos como local apenas de
refeição, mas também de interações sociais; a Letra D
afirma que os restaurantes eram locais tranquilos e
sofisticados, diferente da afirmativa do Guia 1 que diz
locais onde havia muito barulho e bebidas alcoólicas, e
na Letra E, o local onde se encontrava grande parte
dos estabelecimentos de alimentação era a França.
2. “Possui um chefe de cozinha que, geralmente, é
dotado de grande experiência, habilidade e
criatividade, por isso esse tipo de restaurante
costuma oferecer um cardápio inventivo. Trabalha
com um menu de degustação que dura em média 2
horas de refeição. Tem uma equipe de salão bem
treinada e um sommelier experiente e atencioso
para sugerir as melhores harmonizações dos
vinhos com o prato a ser servido. A rotatividade
nesse tipo de restaurante é baixa por possuir
poucos lugares disponíveis no salão. Sua
decoração é elegante e o público-alvo desse local é
exigente”. A descrição acima refere-se a que tipo
de restaurante?
a) Internacional.
b) Gastronômico.
c) Gourmet.
d) Tradicional.
e) Típico.
Alternativa correta: Letra B
Identificação do conteúdo: Tipologia dos
Restaurantes : Guia Unidade 1 – Pág. 7.
GABARITO
QUESTÕES COMENTADAS
Disciplina
SERVIÇOS DE SALA E BAR
Professor (a)
JULIENE MATIAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
C
B
E
D
B
D
C
A
E
A
