AULA-1-INTRODUÇÃO bioquimica, Notas de aula de Nutrição

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BIOQUÍMICA

INTRODUÇÃO

Carga horária : 80 horas

Ementa Introdução ao estudo da Bioquímica.Água.pH.Carboidratos.Aminoácidos,peptídeos e proteínas. Enzimas e coenzimas. Lipídios. Ácidos nucleicos. Vitaminas. Conceitos básicos sobre metabolismo. Bioenergética e ATP. Metabolismo dos carboidratos, aminoácidos, lipídios, bases nitrogenadas e vitaminas.

BIOQUÍMICA

AVALIAÇÃO

A avaliação do aluno será composta por três provas principais AV1, AV2 e AVIN, e duas avaliações parciais. As notas das atividades práticas supervisionadas entre outras atividades avaliativas, serão integradas à nota da avaliação parcial. (AV1= 10) + (Avaliação Parcial e Atividades práticas = 10) = 20 / 2 = 10 (AV2= 10) + (Avaliação Parcial e Atividades práticas = 10) = 20 / 2 = 10 AVIN = 10

BIOQUÍMICA

BIBLIOGRAFIA

ALBERT L. LEHNINGER & DAVID L. NELSON & MICHAEL M. COX.

Princípios de Bioquímica. 4ª edição, Editora Sarvier, São Paulo, SP. Sarvier, 2007. JEREMY M. BERG & JOHN L. TYMOCZKO & LUBERT STRYER. Bioquímica. 6ª ed., Rio de Janeiro - RJ, Editora Guanabara Koogan,

PAMELA C. CHAMPE, RICHARD A. HARVEY & DENISE R. FERRIER. Bioquímica Ilustrada. 4ª edição, editora ARTMED, 2009. MOTTA, V.T. Bioquímica Clínica para Laboratório. 1ª Edição, Editora EDUCS. São Paulo-SP, 2002.

BIOQUÍMICA

Características

 (^) Unidades de vida compartimentalizadas  (^) Complexo de moléculas agrupadas por funções  (^) Características estruturais comuns: Arquitetura  (^) Processos metabólicos:  (^) Replicação de DNA  (^) Síntese protéica  (^) Produção de energia  (^) Classificação: Procarióticas e Eucarióticas

CÉLULA

PROCARIOTO

EUCARIOTO → VEGETAL

Características Procariotos Eucariotos

1. Envoltório Nuclear
2. Cromossomo
3. Nucléolo
4. Divisão Celular
5. Citoplasma
6. Organelas
7. Organização Celular Ausente Único Ausente Cromossomos separados por ligação à MP Sem Citoesqueleto Nenhuma Principalmente Unicelular Presente Múltiplos Presente Cromossomos separados por Microtúbulos Citoesqueleto Várias Principalmente Multicelular PROCARIOTO x EUCARIOTO

 (^) Água  (^) Sais Minerais  (^) Proteínas  (^) Carboidratos  (^) Lipídios  (^) Ácidos Nucléicos

Orgânicos Inorgânicos

75 a 85% 12 a 23% 2 a 3%

COMPONENTES MOLECULARES

Características

 (^) Encontrado em maior quantidade nas células  (^) Solvente natural de íons, minerais e outras substâncias  (^) Indispensável para o metabolismo 90% a 95% Idade Atividade Metabólica

ÁGUA

Características

 (^) Duas regiões → Hidrofílica (Polar) e Hidrofóbica (Apolar)  (^) Relativamente insolúveis em água  (^) Solúveis em solventes orgânicos  (^) Bicamadas → Membrana Plasmática Cabeça Polar Cauda Apolar Grupo Fosfato Glicerol Molécula Fosfolipídio

LIPÍDEOS

Principais Lipídeos Celulares Cabeça Polar Cauda Apolar Grupo Fosfato Glicerol Molécula Fosfolipídio Fosfolipídios → pequenas moléculas lipídicas formadas por ácido graxo e glicerol Colesterol → constituinte de muitas membranas celulares

1. Precursor para a síntese de hormônios Patologias  (^) Doenças Cardiovasculares  (^) Obesidade Patológica

LIPÍDEOS

CLASSIFICAÇÃO

CARBOIDRATOS

• (^) Monossacarídeos → glicose (fonte de energia celular)
• (^) Dissacarídeos → maltose
• (^) Oligossacarídeos → ribose e desoxirribose
• (^) Polissacarídeos → glicogênio, amido, quitina e celulose

Características  (^) Polímeros de aminoácidos Funções  (^) Catalisam reações químicas  (^) Controlam a permeabilidade das membranas

PROTEÍNAS