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MATRIZ DE ATIVIDADE INDIVIDUAL
Estudante:
Turma: 1124-4
1. Mapeamento da cadeia de valor
Principais insumos
Bolo:
Ingedientes Básicos:
- Farinha (trigo, arroz, aveia);
- Açúcar (cristal, mascavo)
- Ovos;
- Gorduras (manteiga,
margarina, óleo);
- Liquidos ( Leite, água);
- Fermento em pó;
Ingedientes Recheio e Cobertua:
- Essências;
Processos primários: Garantem a qualidade do produto final e a
satisfação do cliente.
1. Recebimento e armazenamento de matérias-primas:
Checagem da qualidade, armazenamento em condições
adequadas para cada ingrediente (farinha, açúcar, ovos,
gorduras, entre outros).
2. Preparo da massa: Pesagem precisa dos ingredientes, mistura,
adição de fermento, aditivos e outros componentes.
3. Assamento: Colocação da massa em formas, controle da
temperatura e tempo de cozimento em fornos industriais.
4. Resfriamento: Retirada dos bolos dos fornos e resfriamento
em condições controladas para evitar a formação de bolos fora
do padrão.
Principais produtos (
outputs
)
Os bolos são distribuídos em 5 linhas
do qual contemplam 100 opções
diferentes, são eles:
Bolo tradicional:
Frutas (diversas), chocolate,
paçoca, doce de leite,
iogurte, fubá, formiga, milho,
café, churros, cenoura e
aipim;
Bolo gourmet:
Integral de banana,
casadinho, doce de leite,
chocolate branco, suspiro,
