CUESTIONARIO
VENTAJAS Y DESVENTAJAS NUTRICIONALES DE SER VEGANO O VEGETARIANO
1. DEFINE QUIENES Y CUÁLES SON LOS TIPOS DE VEGETARIANOS QUE EXISTEN
• Vegetarianos. No consumen carne de ningún tipo ni alimentos derivados de ellos.
• Ovo Lácteo-vegetarianos. Consumen frutos secos, semillas, cereales, frutas, legumbres
y productos derivados de origen animal como el huevo y los lácteos.
• Lacto-vegetarianos. No consumen carne ni huevo.
• Veganos. No consumen ningún alimento de origen animal, como la carne, el huevo y
los lácteos.
2. ¿CUÁLES SON LOS NUTRIENTES CRÍTICOS EN EL VEGETARIANO?
Proteína, ácidos grasos, vitamina B12, vitamina D, omega 3, Hierro, Zinc y Yodo.
3. ¿QUÉ ALIMENTOS PUEDEN INHIBIR LA ABSORCIÓN DEL HIERRO?
Las legumbres, los frutos secos, los cereales integrales y el salvado sin procesar, granos,
semillas, el té, el café, caco, vino tinto, espinacas, acelgas.
4. ¿QUÉ NUTRIENTE ES IMPORTANTE PARA FACILITAR LA CONVERSIÓN DE Fe+3 a Fe+2,
PARA QUE SEA ABSORVIDO DE MEJOR MANERA EN NUESTRO ORGANISMO?
Principalmente la vitamina C, pero también otros ácidos orgánicos como el cítrico, málico,
láctico y la vitamina A y B-caroteno.
5. ¿QUÉ OCASIONA EL DÉFICIT DE VITAMINA B12?
Su déficit puede ocasionar anemia megaloblástica en embarazadas vegetarianas, causando
daño neurológico al feto y síntomas hematológicos al recién nacido como fatiga, debilidad,
irritabilidad y alteraciones del desarrollo.
6. SEGÚN ESTE ARTÍCULO, ¿POR QUÉ NO ES ACONSEJABLE RECOMENDAR DIETA
VEGETARIANA A UN LACTANTE Y PREESCOLAR?
Porque las preparaciones son voluminosas, tienen un bajo aporte de energía y nutrientes,
pero también, tienen un alto contenido de inhibidores de la absorción de hierro y zinc,
generando un déficit en estos nutrientes clave para el crecimiento y desarrollo cerebral de
los niños.
7. MENCIONA LAS DIFERENCIAS EN DENSIDAD ÓSEA DE UNA PERSONA VEGETARIANA Y LA
