¡Descarga Tabla Carbohidratos y más Apuntes en PDF de Bioquímica solo en Docsity!
Nombre Clasificación
Origen dietético y/o
metabólico
Importancia fisiológica
Glucosa Monosacarido, Hexosa, Aldosa Se obtiene de la mayoria de las frutas y algunos vegeales. Tambien es producto del catabolismo de almidones, disacaridos y glucógeno endógeno y exógeno. Tambien se puede obtener de procesos como la gluconeogenesis. Es la molécula que sirve de sustrato para la glucólisis siendo la principal fuente de energía. Tambien cumple funciones en la regulación de la osmolaridad. Corresponde a la unica fuente energética para el cerebro. Ribosa Monosacarido, eritrosa, aldopentosa, Pentosa Es un tipo específico de azúcar simple que se encuentra en las células de cualquier organismo vivo. Acidos nucleicos Es la formación en la estructura de los ácidos nucleicos, los cuales a su vez participan en la síntesis de proteínas.(Allinger) Fructosa Monosacarido, glucido,cetohexosa Jugos de frutas. Miel. Hidrólisis del azúcar de caña y de la insulina (procedente de la alcachofa de Jerusalén) Produce escasos efectos inmediatos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.Proporcionar energía a nuestro cuerpo y es usada en dietas que necesiten tener equilibrado los niveles de insulina.
Galactosa Monosacarido, hexosa,aldosa, hexosas,pirano. Encontrado principalmente en la leche y demás productos lácteos. Las vísceras (cerebro, riñón, hígado y bazo), en polisacáridos de origen vegetal abundantes en algunos cereales y leguminosas y en moléculas complejas presentes en legumbres secas. Componente estructural de las membranas de células nerviosas, es indispensable para la lactancia en mamíferos y puede servir como fuente de energía.Pero también del arce azucarero (Acer saccharum), un árbol muy abundante en Canadá, de algunas palmeras (Arenga pinnata y Caryota urens) y del sorgo azucarero (Sorghum bicolor). De manera natural también podemos encontrarla en la miel de abeja en mezcla con la glucosa y la fructosa. Sacarosa Disacarido En la naturaleza se encuentra en un 20 % del peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera En el organismo humano ayudar en la generación de energía y transporte de carbohidratos. La sacarosa ocupa una posición central en el metabolismo de todas las plantas, es producida o sintetizada como principal producto de la fotosíntesis en la mayoría de éstas.
Quitina Polisacarido Se encuentra en la pared celular de los hongos y en el exoesqueleto de los artrópodos. Se encuentra en el dermatoesqueleto de los artrópodos, al cual da su dureza especial, en la piel de los nematelmintos y en las membranas celularesde muchos hongos y bacterias. Ofrece protección, soporte y sustentación al cuerpo de los insectos, a través del exoesqueleto. En el caso de los hongos, la quitina es parte constituyente de la pared celular que le proporciona rigidez a las células. Además, la quitina también evita la pérdida de agua. Celulosa Biopolímero, homopolisacárido Se encuentra en las frutas, las hortalizas y los cereales como constituyente estructural de las paredes celulares, y también la producen ciertos microorganismos. La función principal de la celulosa en los tejidos vegetales es el de sostén, o sea, que forma parte de la pared celular de las células vegetales, en una proporción de un 40%. Acido glucuronico Acido carboxílico Se encuentra en la orina. Junta a las toxinas y las hace más hidrosolubles para que se eliminen más fácilmente por la orina. También se une a las hormonas y las libera en todo el cuerpo. El ácido glucurónico colabora en la producción de ácido ascórbico.
