una ruta metabólica es una reacción química en la
que una molécula A se convierte en una molécula B.
Si la molécula B es más compleja que la A, para generarla
será necesario gastar energía, pero si es más sencilla,
este proceso generará energía.
Esto es solo un resumen. Pero la realidad es que la
bioquímica y todo lo que tiene que ver con el
metabolismo se encuentra entre lo más complicado de la
biología, pues estas reacciones químicas, además de que
en ellas están involucradas muchas moléculas distintas,
están ligadas entre ellas, por lo que no pueden estudiarse
de forma compartimentada.
Pero como el objetivo de hoy no es hacer una clase de
bioquímica pura, intentaremos simplificarlo al máximo
para que algo tan complejo como el metabolismo resulte,
al menos, un poco más comprensible.
Metabolismo basal: la parte más importante del gasto de
energía
El gasto energético que realiza cada persona depende fundamentalmente de la
edad, el sexo o el tamaño, así como de los siguientes factores:
Elgasto metabólico basalo el metabolismo basal:es la cantidad de energía
necesaria para mantener los procesos vitales estando en reposo, después
de 12 horas de ayuno y a una temperatura neutra. Para la mayoría de los
adultos sanos, el metabolismo basal representa entre el50-70 % del gasto
energético total.
Latermogénesis:es el gasto energético en respuesta a estímulos como
ingerir alimentos o exponerse al frío. De este modo, la termogénesis
inducida por la digestión y el procesamiento de los alimentos representa
aproximadamente el10 % del gasto energético total.
Laactividad física:es elcomponente más variable del gasto energético
diario. Puede representar el 10 % del gasto total para los individuos que
guardan cama y que no realizan casi esfuerzos físicos voluntarios, el 20 %
para las personas sedentarias y puede superar el 50 % para aquellas que
son muy activas.
