Bacterias Peligrosas en la Industria: Alimentaria y Farmacéutica, Esquemas y mapas conceptuales de Química

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Bacterias de importancia industrial Microbiología 2ºA semestre de QFBT Larisa Daian Gatica Rodríguez 570063422 A570063422@my.uvm.edu.mx

Introducción En este ensayo se hablará sobre las bacterias en la industria tanto alimentaria como farmacéutica, en la cual se mencionarán su importancia en estas industrias, como afectan en los alimentos, es decir cual es la amenaza hacia estas industrias, también se explicará como se puede evitar la contaminación de producción de cierto tipo de productos y por último que tipo de medicamentos se producen y que enfermedades puede curar o aliviar.

¿Qué bacterias son amenaza para la industria de los alimentos? Salmonella, Campylobacter y Escherichia coli hemorrágica son los patógenos transmitidos por los alimentos más comunes que infectan a millones de personas cada año, a veces con consecuencias graves o fatales. La infección por Listeria puede causar abortos espontáneos y muerte neonatal. Aunque es una enfermedad relativamente rara, la gravedad de sus consecuencias puede ser fatal, especialmente para bebés, niños y ancianos. La listeriosis está catalogada como una de las infecciones más graves transmitidas por los alimentos. La infección por Vibrio cholerae se transmite al ingerir alimentos o agua contaminados. Los síntomas incluyen dolor abdominal, vómitos y diarrea intensa, que pueden provocar una deshidratación grave y la muerte. Estas bacterias son de las mas peligrosas en el mundo de la microbiología, por eso siempre se recomienda revisar los alimentos como su fecha de vencimiento y evitar comer cosas en la calle porque uno no sabe que bacterias puede contraer. ¿Qué acciones se toman en la industria para evitar contaminación de los productos? En la actualidad, la contaminación de los alimentos es una de las principales preocupaciones de la industria, y la industria ha adoptado muchas medidas destinadas a garantizar la seguridad del producto y garantizar su calidad. Aspectos clave para evitar la contaminación cruzada Si bien esto depende de las características específicas de cada empresa, estos son algunos de los aspectos a considerar en la prevención de la contaminación en la industria alimentaria.

1. Realice un análisis de peligros informado. Al mismo tiempo, considere los métodos de trabajo de la empresa y los datos científicos y técnicos.
2. Selección completa de proveedores , basada en estándares de higiene y calidad alimentaria, etc.
3. Mantener un alto nivel de higiene y calidad en la recepción y almacenamiento de materias primas y embalajes. Identificar correctamente las materias primas al recibir la mercadería es la clave para evitar inconvenientes durante el procesamiento.
4. Planes de control de materias primas, productos intermedios y productos finales , en los que se deben considerar parámetros de seguridad (presencia de microorganismos, sustancias químicas, alérgenos ...).
5. Separar las distintas etapas del proceso productivo según riesgos a través de barreras físicas y mediante la definición de prácticas de trabajo y controles adecuados a los riesgos en cada etapa del proceso.
6. Adoptar buenas medidas de limpieza y desinfección de maquinaria, electrodomésticos e instalaciones.

Conclusión Bueno para concluir este ensayo quiero dejar que este tema me dejo mucho aprendizaje, es decir, que aprendí cosas que yo no sabía realmente, el tema que me dejo impactada fueron las bacterias que son amenazas para la industria de alimentos porque yo solo sabía de la bacteria Escherichia coli y cuáles eran los síntomas. Lo que les faltaron a los temas es que falto más información sobre de cada cosa por ejemplo a lo mejor existen mas bacterias que son peligrosas para las industrias de las que se escribieron en ese ensayo, ese es el defecto que quedo en este ensayo para finalizar hay preguntas en este ensayo que me dejaron en duda por ejemplo: ¿Cómo se reproducen las bacterias en nuestro organismo?, ¿Cómo nacen?, ¿Por qué algunas bacterias afectan a cierto tipo de personas y a otras no?. Esperare mas adelante la respuesta a estas preguntas. Bibliografía P. (2019, 30 septiembre). Bacterias patógenas en la industria alimentaria. Papelmatic. https://papelmatic.com/bacterias-patogenas-en-la-industria-alimentaria/ TeensHealth. (2019). Entender los medicamentos: qué son y para qué sirven. Medicamento. https://kidshealth.org/es/teens/meds-esp.html OMS. (2020, 30 abril). Inocuidad de los alimentos. Bacterias malas para la industria alimentaria. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety A. (2013, 7 marzo). Conoce los 13 aspectos clave para evitar la contaminación cruzada. AINIA. https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/tecnologia/conoce-los- 13 - aspectos-clave-para-evitar-la-contaminacion- cruzada/