Requisitos Nutricionales: Calculo del Requerimiento Energético y de Nutrientes, Diapositivas de Nutrición

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MATERIA: NUTRICION HUMANA

DOCENTE: LIC. NATALY DURAN

FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD

REQUERIMIENTOS NUT.

QUE ES EL REQUERIMIENTO DE UN NUTRIENTE?

• (^) Es la cantidad que debe ser absorbida o consumida en promedio por un individuo a lo largo de un periodo determinado de tiempo, para mantener una adecuada nutrición
• (^) Las necesidades de energía dependen de cuanto gasta el individuo, el gasto energético se asocia al metabolismo basal, actividad física, crecimiento, recuperación y reparación de tejido

: REQUERIMIENTO R. BASAL Es la cantidad de nutriente necesaria para impedir el deterioro clínico, pudiendo mantener el nivel de crecimiento y reproducción de adecuada

R.OPTIMO

Es la cantidad de nutriente necesaria para mantener la reserva en los tejidos.

ADAPTACION DEL METABOLISMO

Cuando un individuo ingiere una cantidad de energía, en cantidad inferior a su

requerimiento energético, se producen cambios en su composición corporal, este

grado de adaptación puede constituir un riesgo para la salud.

Cuando un individuo ingiere una cantidad de energía, en cantidad inferior a su

requerimiento energético, se producen cambios en su composición corporal, este

grado de adaptación puede constituir un riesgo para la salud.

METABOLISMO BASAL

Es el consumo de energía necesario para mantener las funciones vitales y la

temperatura corporal.

Para poder calcular el metabolismo basal se debe tener en cuenta

FACTORES PATOLOGICOS QUE AFECTAN EL METABOLISMO

• (^) Alteraciones hormonales : relacionado con la función tiroidea e hipofisaria. En caso

de hipertiroidismo puede aumentar un 80 % y en hipotiroidismo puede disminuir un

• (^) Alteraciones en el estado de nutrición: para conservar la energía en caso de

inanición grave o prolongada desnutrición el organismo se adapta disminuyendo

hasta un 50%

• (^) Procesos infecciosos y febriles: estos estados patológicos pueden aumentar el MB

por la elevación de la temperatura

• (^) Estrés: por la liberación de catecolaminas

EFECTO TERMOGENICO DE LOS ALIMENTOS

• Se refiere al aumento del gasto

por encima de los valores en

reposo, es la energía utilizada en la

digestión, transporte,

metabolismo, y deposito de los

nutrientes.

• La producción calórica aumenta un

30% si se ingieren solo proteínas,

un 6% si se ingieren solamente

carbohidratos y un 14% si son solo

grasas.

MATERIA: NUTRICION HUMANA

DOCENTE: LIC. NATALY DURAN

FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD 1- CALCULO DE REQUERIMIENTOS NUT.

Estimación del porcentaje de masa grasa (%MG) En función del porcentaje de masa grasa (%MG), se puede clasificar al individuo como paciente con:  Sobrepeso: si presenta un %MG de 20,1-24,9 en hombres y 30,9 -34,9 en mujeres.  Obesidad: si presenta un %MG < o =25 en hombres y en mujeres > o = a

Tipos de obesidad a. Abdominal, también llamada obesidad androide (o central o troncular) porque es más frecuente en varones. La grasa se acumula alrededor de la cintura, estando compuesta por grasa subcutánea y grasa perivisceral b. Glúteo femoral, también llamado obesidad ginoide (o periférica) ya que es más frecuente en mujeres. La grasa se acumula a nivel delas caderas y muslos, siendo mucho menor la que lo hace a nivel perivisceral.

TIPIFICACION DEL RIESGO DEL PACIENTE OBESO La evaluación o tipificación del riesgo que comporta la obesidad en un paciente determinado requiere la evaluación de tres tipos de factores: a) Grado de sobrepeso u obesidad según el IMC. b) Presencia de obesidad abdominal estimado según el perímetro de la cintura ( > a 1 en varones y > a 0.85 en mujer o Perímetro de cintura > a 102 cm en varones y > a 88 en mujeres) Incluso la SEEDO considera de riesgo en varones > a 95cm y > 82 en mujeres. c) Presencia de factores de riesgo cardiovascular o comorbilidades asociadas.

Complexión o contextura ósea

C= Talla (cm)

Perímetro muñeca

Peso en relación a la estatura Tabla de peso deseable para hombres entre 25 y 59 años. Fuente: Mataix. J., 1998.

Cociente cintura/cadera (CCC)  El cociente cintura/cadera (CCC) ha venido usándose como indicador de la distribución de la grasa corporal.  Interpretación: Se considera obesidad de tipo central a partir de unos valores de CCC > 0.95 en hombres y

0.85 en mujeres.

Perímetro abdominal  Perímetro abdominal ha mostrado ser mejor indicador de la grasa visceral y del riesgo cardiovascular (RCV) que el CCC, siendo el parámetro más utilizado actualmente.  Perímetro abdominal ha mostrado ser mejor indicador de la grasa visceral y del riesgo cardiovascular (RCV) que el CCC, siendo el parámetro más utilizado actualmente.