Resumen Ejecutivo de Quesadillas Huacaleras: Objetivos, Misión y Costos, Ejercicios de Contabilidad

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QUESADILLAS

HUACALERAS

RESUMEN EJECUTIVO

EQUIPO 7

20 DE SEPTIEMBRE DE 2021

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO

INDICE

1. INFORMACION GENERAL................................................................ 2

1.1..........................................................................................De

los dueños......................................................................... 2

1.1.1.Datos personales. 1.1.2.Otros negocios en los que ha participado.

1.2..........................................................................................Infor

mación de asesores del entrenamiento............................ 2

2. DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO.......................................... 3

2.1..........................................................................................Ante

cedentes............................................................................ 3

2.2..........................................................................................Misi

ón...................................................................................... 4

2.3..........................................................................................Visi

ón...................................................................................... 4

2.4..........................................................................................Obje

tivos de corto, mediano y largo plazo............................... 4

2.5..........................................................................................Valo

res..................................................................................... 5

2.6..........................................................................................Fact

ores críticos de éxito......................................................... 5

2.7..........................................................................................Ubic

ación.................................................................................. 5

3. DESCRIPCION DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS............................... 7

3.1..........................................................................................Nom

bre del Producto o servicios.............................................. 7

3.2..........................................................................................Prin

cipales características técnicas......................................... 8

3.3..........................................................................................Proc

eso de producción y/o servicios........................................ 8

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1. INFORMACION GENERAL.

1.1 DE LOS DUEÑOS.

1.1.1 DATOS PERSONALES.

Nombre Edad Lugar de Nacimiento Estudios Escuela Joana Santos Geronimo 17 años Mapastepec, Chiapas Cursando L.A.E U.V.G Madai Carmi Salas Morales 23 años Tapachula, Chiapas Cursando Contaduría Publica U.V.G. Ricarda Yaneth Ferrera Díaz 18 años Tapachula, Chiapas Cursando L.A.E U.V.G. Marco Antonio Madrid Ramos 34 años Tapachula, Chiapas Cursando Contaduría Publica U.V.G Pedro Fabian Martínez Escobedo 18 años Huixtla, Chiapas Cursando L.A.E U.V.G 1.1.2 OTROS NEGOCIOS EN LOS QUE HA PARTICIPADO. Nombre Puesto Empresa 1.2 INFORMACIÓN DE ASESORES DEL ENTRENAMIENTO. Nombre Puesto Empresa Mónica Gabriela Orduña Delgado Catedrático Plantel U.V.G. Campus Tapachula Chiapas

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2. DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO.

2.1 ANTECEDENTES.

Uno de los alimentos preferidos de los mexicanos son las quesadillas. Sin embargo, en la actualidad existen muy pocos establecimientos que brinden el producto de una manera higiénica. La idea de este proyecto surge de la iniciativa de poner un negocio en México enfocado al servicio de alimentos de calidad a través de producto higiénicos, ricos variados y que generen confianza. 2.1.1 JUSTIFICACION. Este producto es elaborado con ingredientes naturales que satisfacen las tendencias actuales que existen en el mercado, siendo este un platillo tipo mexicano. A su vez proporciona al consumidor la opción de adquirir este alimento en las sucursales que se encuentran dentro de las plazas comerciales, para prestarle un mejor servicio con una excelente calidad e higiene. 2.1.2 DESCRIPCION DE LA EMPRESA. Somos una empresa de servicios que participa en el sector de alimentos a través de la elaboración y repartición de alimentos dirigidos a dos mercados principalmente: el primero son personas con horarios de trabajo que fuerzan a comer en la calle (oficinistas) y personas que les gusta pedir comida a domicilio en reuniones, o simplemente por la comodidad que el servicio representa (delivery). Para lo cual tenemos ventajas competitivas como: Producto mexicano, Empresa mexicana, Económica (precios bajos), Horario (a todas horas se puede consumir el producto), Concepto innovador. Es una microempresa ya en sus inicios contara con 05 empleados se encuentra ubicada en el Estado de Chiapas, Municipio de Tapachula el cual tienen un fácil acceso para hacer llegar las materias primas y la mano de obra, pero sobre todo es factible la distribución del producto para que este llegue rápido al cliente.

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO  Duplicar ventas cada año.  Innovar en maquinaria y equipara para agilizar procesos.  Contratación de personal especializado.  Establecimiento propio/cómodo espacio.  Crear concepto de franquicias. 2.5 VALORES.  Honestidad.  Entusiasmo.  Profesionalismo.  Humildad.  Responsabilidad. 2.6 FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO.  Tener una higiene que garantice la calidad en nuestro producto.  Mantener la comunicación constante con los Clientes.  Un buen ambiente laboral.  Cumplir con los compromisos pactados con el cliente.  Un buen servicio. 2.7 UBICACIÒN. Situado en las orillas del Parque Bicentenario, Tapachula. Lugar donde transita la gente continuamente. Situado sobre la 2ª calle oriente. (Como podemos observar en la siguiente imagen)

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO Cruce de Centrales Ubicación de Quesadillas Doña Lupe

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3.2 PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.

Las quesadillas pueden elaborarse con tortillas de masa de maíz —amarillo o azul— o de trigo. De igual modo, pueden elaborarse cocidas al calor del comal o, bien, freírlas sumergiéndolas en aceite caliente. Las quesadillas pueden aderezarse con: lechuga, col, crema, cebolla picada, queso rallado (que puede ser fresco, panela, Cotija o añejo), salsas de diversos chiles y otros ingredientes, según la región y el gusto del cliente. 3.3 PROCESO DE PRODUCCION Y/O SERVICIOS. (faltan los procesos de los otros productos) 3.3.1 Quesadilla de Carne Deshebrada. Ingredientes:  1 kg de carne de res  ½ cebolla blanca mediana  2 dientes de ajo  2 hojas de laurel  ½ cucharadita de sal de grano  1 cucharadita de pimienta negra molida  ½ taza de caldo de res  2 tortillas de maíz o harina (45 cm aprox)  3 tazas de quesillo Preparación:

1. En una olla de cocción lenta; cocina la carne con la cebolla, ajos hojas de laurel, sal, pimienta y el caldo de res. Tapa la olla y cocina en alto por 4 horas, o hasta que la carne esta tierna y se pueda deshebrar. Remueve la carne solamente de olla. Deshebra la carne y divídela en 2 porciones.
2. Precalienta un comal o sartén grande a fuego medio por 2 minutos. Calienta la tortilla por 15 segundos de un lado, voltea la tortilla, agrega ¾ de taza de Queso Chihuahua® 1 porción de la carne, ¾ de taza de Queso arriba de carne. Dobla la tortilla a la mitad.

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3. Dora la quesadilla de 4-6 minutos, o hasta que el queso se derrita y la tortilla este ligeramente dorada, volteándola ocasionalmente para evitar que se queme. Repite los pasos con el resto de los ingredientes.
4. Sirve la Quesadillas De Carne Deshebrada con tu salsa favorita. ¡Provecho! 3.3.2 Quesadilla de Carne Asada. Ingredientes:  100g carne para asar  ¼ cebolla blanca  1 tortilla de maíz o harina (45 cm aprox)  1 cucharadita de sal de grano  2 dientes de ajo  2 hojas de laurel  ¼ de taza de quesillo  1 cucharadita de pimienta negra molida Preparación:
5. En un recipiente se marina la carne con el ajo, sal, y pimienta
6. Se pone a azar la carne, previamente se pica la carne, ya picada la carne se pone a freír con un poquito de cebolla.
7. Para realizar la quesadilla: se precalienta un comal a fuego medio por dos minutos. Calienta la tortilla por 1 minuto de un lado, voltea la tortilla, agrega ¼ de taza de quesillo, 1 porción de la carne, ¾ de taza de Queso arriba de carne. Dobla la tortilla a la mitad.
8. Dora la quesadilla de 4-6 minutos, o hasta que el queso se derrita y la tortilla este ligeramente dorada, volteándola ocasionalmente para evitar que se queme. Repite los pasos con el resto de los ingredientes.
9. Sirve la Quesadillas De Carne asada con tu salsa favorita. ¡Provecho! 3.3.3 Quesadilla de Carne de Flor de Calabaza. Ingredientes:

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO Quesadilla de Asada 100g carne para asar $14. ¼ cebolla blanca $1. 1 tortilla de maíz o harina (45 cm aprox) $2. 1 cucharadita de sal de grano $0. 2 dientes de ajo $2. 2 hojas de laurel $1. ¼ de taza de quesillo $6. 1 cucharadita de pimienta negra molida $0. Total $27. Quesadilla de Flor de Calabaza 1 Flor de calabaza $10. 1 tortilla de maíz o harina(45 cm aprox) $2. ¼ de taza de quesillo $6. ¼ de cebolla blanca $1. 2 dientes de ajo $2. 2 hojas de laurel $1. ½ cucharadita de sal de grano $0. Total $22. 3.4.2 Costos Fijos: Sueldos Administrador (01) $6,000. Cocineros (02) $9,000. Meseros (02) $6,000. Mantenimiento y Renta $2,000. Servicio s Públicos Luz $1,000. Gas $3,000. Total $27,000. 3.5 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIOS Si se planea una producción de 6000 quesadillas al mes, los costos fijos totales serian $27,000.00, y los costos fijos unitarios (CFU) serian $ 4.

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO 3.5.1 El costo de elaboración de nuestro producto va a ser: CVU+CFU=CU PRODUCTO CVU CFU CU=CVU+CFU Quesadilla de Carne Deshebrada $23.50^ $4.50^ $28. Quesadilla de Carne Asada $27.00^ $4.50^ $31. Quesadilla de Flor de Calabaza $22.50^ $4.50^ $27. El costo de la elaboración del producto va a ser aproximadamente de $31.50 por unidad, incluyendo costos fijos y variables. Esto se debe al costo de los ingredientes y a su producción. 3.5.2 El precio de venta del producto es de: Quesadilla de Carne Deshebrada Quesadilla de Carne Asada Quesadilla de Flor de Calabaza $30.00 $35.00 $27. 3.5.3 El punto de equilibrio del producto es de: Quesadilla de Carne Deshebrada CFT P CV PE=CFT/(P-CV) $27,000.00 $30.00^ $23.50^ 4,153. Esto quiere decir que, si vendemos 4154 unidades de nuestro producto, habremos alcanzado nuestro Punto de Equilibrio (PE). Esto sería aproximadamente en 21 días de venta. GANANCIA BRUTA $ 468,000. RENTABILIDAD BRUTA $ 21.67% INGRESOS POR VENTAS ANUALES $2,160,000. Quesadilla de Carne Asada CFT P CV PE=CFT/(P-CV) $27,000.00 $35.00^ $27.00^3375

QUESADILLAS HUACALERAS | RESUMEN EJECUTIVO Para alcanzar el Punto de Equilibrio (PE) debemos vender un monto de $118,125.00. Esto sería en 17 días aproximadamente. Si multiplicamos 3375 unidades por el precio de venta llegaremos al mismo número. Quesadilla de Flor de Calabaza CFT P CV PE=CFT/(1-CV/P) $27,000.00 $27.00 $22.50 $162,000. Para alcanzar el Punto de Equilibrio (PE) debemos vender un monto de $162,000.00. Esto sería en 30 días aproximadamente. Si multiplicamos 6000 unidades por el precio de venta llegaremos al mismo número. 3.6 POSIBILIDADES DE DIVERSIFICACIÓN  Aumentar la participación en el mercado.  Aprovechar la experiencia laboral de los trabajadores.  Capacitar al personal en las respectivas áreas de trabajo.  Aumentar variedad de sabores:  Cochinita  Huitlacoche  Sesos  Rajas  Chicharrón  Barbacoa  Champiñones  Chile verde  Pastor  Ofrecer aguas naturales de nuestro país para que nuestros clientes tengan la satisfacción de degustar nuestros distintos sabores de aguas naturales.  Sandia  Tepache  Piña  Coco