Análisis de Mercado para BeyondSteak: Un Estudio de Caso de Producto Innovador, Ejercicios de Derecho

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Productos innovadores Regina Crespo Verduzco Karime Hidalgo Heredia María José Reytor Molina Aaron Sansores Nahuat Eduardo Sauri Rivas Andrea Viana Chan

Productos innovadores En esta actividad fortalecerás la competencia Sello EBC: Emprendimiento-innovación, y tu competencia técnica: Aplicación del proceso para desarrollo de productos.

1. Investiga sobre un producto comestible innovador.

“BeyondSteak”

2. Menciona las generalidades de dicho producto. Beyond Steak es una carne hecha a base de plantas,sin sodio agregado, kosher y no modificado genéticamente. Es una excelente opción para las personas veganas. 3. Realiza una investigación sobre el producto; deberás guiarte por los siguientes puntos: a. Datos representativos. -Según las últimas previsiones del sector, el valor de mercado de los productos basados en proteína vegetal como alternativa a la carne de origen animal se incrementará de forma paulatina, pasando de 1.200 millones de dólares en 2025 a 1.800 millones en 2040. -Europa es la región más grande: La popularidad de las dietas basadas en plantas enriquecidas con proteínas y las promociones del gobierno regional que fomentan una vida saludable han llevado a los europeos a disminuir su consumo de carne. -La proteína vegetal texturizada es el sustituto de la carne más consumida en todo el mundo. El valor de las ventas de TVP aumentó un 34,44% de 2016 a 2021.

5. Estructura un focus group orientado a conocer la respuesta de los consumidores mexicanos ante este nuevo producto. Deberás considerar: a. Guía de tópicos. Conocimiento del producto: ¿Han escuchado hablar de BeyondSteak? ¿Qué saben sobre este producto? Percepción y aceptación: ¿Qué piensan sobre la idea de una carne hecha a base de plantas? Razones de compra: ¿Qué factores influirían en su decisión de compra? ¿Qué los motivaría a probarlo o no? Comparación con la carne tradicional: ¿Cómo creen que se compara BeyondSteak con la carne tradicional en términos de sabor, textura, y valor nutricional? Audiencia objetivo: ¿Creen que este producto sería atractivo para veganos o para personas que consumen carne? b. Perfiles de participantes. ● Veganos o vegetarianos. ● Consumidores habituales de carne. ● Personas preocupadas por su salud. ● Individuos conscientes del impacto ambiental. c. Instrumentos. Un celular, cuestionario impreso, imágenes del producto. d. Recursos. ● Espacio adecuado: Un lugar cómodo y neutral para la discusión. ● Facilitador: Una persona imparcial y con experiencia en focus groups para guiar la discusión. ● Material de apoyo: Presentaciones visuales del producto e. Preguntas y objetivos de investigación. Objetivo principal: Comprender la percepción y la disposición de los consumidores mexicanos hacia BeyondSteak. ● ¿Qué opinan sobre la idea de consumir una alternativa a la carne hecha a base de plantas como BeyondSteak? ● ¿Qué los motiva a probar nuevos productos alimenticios? ● ¿Considerarían sustituir la carne convencional por productos como BeyondSteak en su dieta? ● ¿Han probado anteriormente productos a base de plantas similares a BeyondSteak? ● ¿Qué han escuchado o leído sobre la tendencia de alimentos a base de plantas en el mercado mexicano? ● ¿Qué aspectos les llaman la atención de BeyondSteak? ¿Y cuáles les generan dudas o desconfianza? ● ¿Cómo creen que este producto se ajusta a las preferencias culinarias y culturales de México?

● ¿Tienen preocupaciones específicas sobre la salud o el impacto medioambiental de los productos a base de plantas? ● ¿Qué barreras podrían impedirles probar o comprar BeyondSteak? ● ¿En qué aspectos consideran que BeyondSteak puede superar a la carne convencional? ● ¿Qué aspectos de la carne convencional echan de menos en productos a base de plantas como BeyondSteak? ● ¿Qué factores serían determinantes para elegir entre comprar BeyondSteak o carne convencional? ● ¿El precio, la disponibilidad o la información nutricional influirían en su decisión de compra? ● ¿Qué tipo de consumidor creen que sería el principal interesado en adquirir BeyondSteak? ¿Veganos, vegetarianos, flexitarianos u otros? ● ¿Ven a este producto como una opción viable para su dieta diaria?

7. Responde lo siguiente, deberás considerar los resultados obtenidos: a. ¿Qué piensa el consumidor mexicano respecto del producto? El mexicano considera que es un producto atractivo y que si podría adecuarse en la dieta y cultura mexicana, garantiza que nada sustituiría la carne de verdad pero consideran que es muy buena alternativa saludable. b. ¿Cuáles son los riesgos que le preocupan de este producto? El sabor es una de las intrigas de los consumidores, ya que muchos afirman que el sabor de la carne es casi imposible de asimilar. Igualmente la textura les preocupa. c. ¿Cuáles son las ventajas que aprecia en el producto? Saludable: Sin sodio agregado, lo que lo convierte en una opción más saludable. Además, proporciona una alternativa con menos grasas saturadas y colesterol que la carne convencional. Sostenible: Su producción puede tener un menor impacto ambiental al requerir menos recursos como agua y tierra, y generar menos emisiones de gases de efecto invernadero. Atractivo para Dietas Específicas: Atrae a veganos, vegetarianos y aquellos interesados en reducir su consumo de carne, ofreciendo una opción con sabor y textura similar a la carne. Ética y Aceptación del Mercado: Al ser kosher y no modificado genéticamente, tiene el potencial de ser aceptado por consumidores que valoran la producción ética y la