MISIÓN: SALVAR
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ANDERSON ALCAHUA
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Problema de cocina pdf, Ejercicios de Comunicación
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Tipo: Ejercicios
2024/2025
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ANE GARRIDO
MARCO CHACON
ANDERSON ALCAHUA
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Rescate de Restaurante Parte 2 Cada miembro de su equipo ha trabajado en un problema diferente al que se enfrenta el restaurante (es decir, problemas a los que se enfrentan el jefe de cocina, el gerente de recepción y el controlador financiero). Toma toda la información e ideas que tengas y TRABAJA EN EQUIPO para crear un informe final para el dueño del restaurante. Su informe debe presentar un análisis integrado y un conjunto de recomendaciones que aborde TODOS los problemas principales a los que se enfrenta el restaurante. Debes hacer un informe final en un documento (elige infografía, PPT o afiche virtual), subirlo a foro y presentarlo después de la actividad. IMPORTANTE: Su informe debe tener en cuenta cada parte del restaurante. Y también cómo esas diferentes partes interactúan y se influyen entre sí. Su plan final debe ser más que una simple combinación de recomendaciones individuales. Debe ser una síntesis que proporcione un enfoque integral y holístico para rescatar el restaurante.
Recomendaciones: Implementar un sistema de costeo por departamento (cocina, bar, servicio) para identificar fugas. Negociar con proveedores y establecer contratos a largo plazo para mejores precios.
- Capacitar al personal en eficiencia operativa (ej.: evitar desperdicios en alimentos y energa). Problemas: Gestion del personal Atención al cliente Control de reservas Gestión Administrativa Seguridad y protocolo Coordinación interdepartamental PROBLEMAS QUE ENFRENTA EL GERENTE DE RECEPCIÓN