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Vitaminas y Minerales
Mecanismo simple de evaluación
9°A.- Lisie Gpe. Pantoja Ku
Vitamina o mineral Nombre de la vitamina o mineral Fuentes alimentarias de la vitamina o mineral Efectos ante la deficiencia o exceso de la vitamina o mineral en el cuerpo Vitamina A Retinol o ácido retinoico Zanahorias, espinacas, batatas, hígado, huevos Deficiencia: Ceguera nocturna, piel seca, infecciones frecuentes Exceso: Náuseas, mareos, dolor de cabeza Vitamina B1 Tiamina Cereales integrales, legumbres, frutos secos, carne de cerdo Deficiencia: Beriberi, pérdida de apetito, fatiga muscular Exceso: No hay efectos conocidos Vitamina B2 Riboflavina Lácteos, hígado, espinacas, brócoli Deficiencia: Inflamación de la lengua, labios agrietados, anemia Exceso: No hay efectos conocidos Vitamina B3 Niacina Pollo, pescado, arroz integral, cacahuetes. Deficiencia: Pelagra, problemas digestivos, inflamación de la piel Exceso: Enrojecimiento de la piel, náuseas, vómitos Vitamina B5 Ácido pantoténico Aguacate, champiñones, huevos, pollo Deficiencia: Fatiga crónica, insomnio, dolor abdominal Exceso: No hay efectos conocidos, sin embargo, tomar dosis muy altas de suplementos de ácido pantoténico
(como 10,000 mg por día) puede causar malestar estomacal y diarrea. Vitamina B6 Piridoxina Pescado, plátanos, espinacas, aguacate Deficiencia: Anemia, depresión, convulsiones. Exceso: Pérdida de coordinación muscular Vitamina B7 Biotina Hígado, yema de huevo, nueces, espinacas Deficiencia: Dermatitis, pérdida de cabello, depresión Exceso: No hay efectos conocidos, pero puede interferir en los resultados de aquellos inmunoanálisis que utilizan el sistema biotina-estreptavidin a entre sus componentes. Vitamina B9 Folato Espinacas, legumbres, cereales fortificados, hígado Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural en el feto Exceso: No hay efectos conocidos, pero podría enmascarar una posible deficiencia de vitamina B12 o retrasar el diagnóstico Vitamina B12 Cianocobalamina Carne roja, pescado, huevos, lácteos Deficiencia: Anemia perniciosa, daño neurológico irreversible Exceso: Dolor de cabeza. Náuseas y vómitos. Diarrea.
Mineral Hierro Hierro Carne roja, legumbres, espinacas, hígado Deficiencia: Anemia ferropénica y fatiga crónica Exceso: Sobrecarga de hierro y daño hepático Mineral Magnesio Magnesio Nueces y semillas, espinacas, aguacate, yogur griego Deficiencia: Debilidad muscular y calambres en las piernas Exceso: Diarrea y náuseas Mineral Yodo Yodo Sal yodada, mariscos, algas marinas Deficiencia: Bocio y cretinismo en niños Exceso: Hipertiroidismo y tiroiditis autoinmunitaria
