Buenas Prácticas Higiénicas en Comedor Escolar Cerritos Blancos II, Diapositivas de Gestión de Calidad

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Instructivo sobre las

Buenas Prácticas

Higiénicas en el

comedor de la

Escuela Cerritos

Blancos II

Elaborado: Mendoza Deivis Amaro Maleirys Moreno Maurelys UPTAEB

Instructivo sobre las Buenas Prácticas Higiénicas en el comedor de la Escuela

Cerritos Blancos II

Objetivo: La elaboración de este documento tiene la finalidad de orientar sobre las buenas prácticas higiénicas en el comedor de la escuela cerritos blancos II, dirigido a los manipuladores de alimentos y madres procesadoras que laboran dentro del comedor.

Índice

Contenido Paginas Vestimenta 3 Lavado de manos 4 Equipos y Utensilios 7 Lavado de verduras y vegetales 9 Limpieza después de la actividad 10 Orden después de la actividad 11

2. Lavado manos Su proceso de duración es de 40-60 segundos Pasos:

1. Mójese las manos con agua
2. Deposite en la palma de la mano una cantidad de jabón suficiente para cubrir toda la superficie de la mano
3. Frótese las palma de la mano entre si
4. Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa

5. Frótese las palmas de las manos entre sí, con los dedos entrelazados
6. Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta, Agarrándose los dedos
7. Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con una palma de la mano derecha y viceversa
8. Frótese la puntas de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano izquierda, haciendo un movimiento de rotación y viceversa
9. Enjuague las manos con agua

3. Equipos y Utensilios: A continuación se mencionara los pasos para el lavado de los equipos y utensilios Equipos Limpiar los equipos semanalmente:

1. Limpiar por su interior solamente con abúndate agua
2. Limpiar la superficie con agua y jabón Utensilios

1. Retirar los residuos de alimentos
2. Fregar con esponja y detergente hasta retirar la suciedad

3. Enaguar hasta retirar la solución jabonosa
4. Dejar posando en agua caliente por unos minutos para desinfectar
5. Dejar secar los utensilios

**5. limpieza después de la actividad

6. Orden después de la actividad** a) Limpiar equipos y utensilios después de la actividad b) Limpiar los mesones c) Limpiar los pisos

a) Colocar las cucharas, tenedores, cuchillos de forma perpendicular para el escurrimiento del agua b) Colocar las ollas boca abajo para el escurrimiento del agua