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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE ING. AGRONOMA
ESCUELAS PROFESIONALES DE MEDICINA VETERINARIA-
ZOOTECNIA E ING. AGRÓNOMA
Trujillo – Perú 2022
INFORME DE PRÁCTICA
RECNOCIMIENTO DE PROTEINAS Y ENZIMAS
Autores: Caspito Varas. Ronald Misael Fernández Valiente, María Belén García Torres Naomi Zaycami Reyes Cárdenas, Mauricio Alonso Rodríguez Mogollon, Reyna Gina Lino Marceliano, Leonel Maicol Docente de Práctica: Marín Sánchez, Edgard Huberto Presentación del Trabajo:
INFORME DE PRÁCTICA
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS
I. INTRODUCCIÓN El presente trabajo es un informe sobre Las Proteínas y Enzimas. Este informe es para mostrar la investigación sobre los cambios de algunos factores físicos o químicos afectan las características y la estructura de las biomoléculas orgánicas que construyen la materia viva. Determinar los cambios de algunos factores físicos o químicos afectan las características y la estructura de las biomoléculas orgánicas, consiste en sintetizar brevemente los puntos más relevantes de la práctica, aportando conocimiento o hallazgos que den información sobre el tema solicitado Químicamente, las enzimas son aquellas que nos ayudan a descomponer los alimentos, y las proteínas son esenciales para las funciones y regulación de los tejidos y los órganos del cuerpo. Cada una de estas moléculas expresa prioridades completamente distintas, ya que nos permiten diferenciarlas de otras. El objetivo principal de los siguientes experimentos es explicar cada uno de sus resultados, enriqueciendo nuestros conocimientos. Con esto, lo que se desea es aprender a reconocer mediante experimentos de laboratorio las proteínas y la acción de la enzima amilasa sobre los diferentes sustratos, teniendo en cuenta que existen agentes que pueden alterar su actividad.
- Acción de Amilasa Salival: En este experimento, La hidrólisis del almidón es el paso inicial para obtener los azúcares que se utilizan en la fermentación. Este proceso puede realizarse por vía ácida o enzimática.
- EFECTO DE PH Y TEMPERATURA SOBRE ACCIÓN DE AMILASA SALIVAL: En este experimento tenemos como objetivo observar el efecto de la temperatura y el efecto del PH sobre la acción de amilasa salival. III. RESULTADOS. Almidón con saliva Solo Almidón Prueba de Lugol: Reactivo de Fehling: Almidón con saliva Solo Almidón
En la reacción de Biuret, la reacción obtuvo un color violeta. Este color se logró al combinar 1ml de amilasa con 1ml de pentosa, luego se agitó y se dejó reposar por 5 minutos. Finalmente, se le agregó 3,5 ml de Biuret y se agitó, para terminar, teniendo el color violeta. En la prueba Xantoproteica se añadió unos 50 mL de etanol a un vaso de precipitados de 100 mL, una la clara de un huevo, tapar el vaso con un vidrio de reloj y esperar al menos media hora, observar lo que sucede en el vaso, tapar el vaso otra vez y volver a observarlo al día siguiente, este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado En la ACCIÓN de amilasa salival se agregó a al tubo 1 unas 10 gotas de reactivo de Fehling, calienta 5 minutos en baño de agua caliente y observa el cambio de color, adiciona al tubo 2: 10 gotas de solución de Lugol. dejar a temperatura ambiente por 5 minutos y determina el cambio de color, agrega a los tubos 3 y 4: 0,5 ml de saliva y coloca en baño maría a 37°c durante 15 minutos, adiciona al tubo 3, 10 gotas de reactivo de Fehling y calienta en baño maría por 5 minutos, agrega al tubo 4, 10 gotas de Lugol, deja en reposo por 5 minutos y observa si hay cambio de color.
VII. CONCLUSIONES:
- Se determinó que, las muestras dan positivo a los azúcares, dando como resultado un color rojo. Sin embargo, el almidón y sacarosa, dieron negativo, confirmando que no son azúcares Reductores.
- Además, detectamos que la glucosa, fructuosa, sacarosa, y maltosa dieron como resultado Negativo al LUGOL, sin embargo, el almidón dio AZUL-VIOLETA, dando como resultado positivo.
- Finalizando con las pruebas BENEDICT, en personas sanas y enfermas. . SANA: azul transparente. . ENFERMA: rojo ladrillo. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS https://www.youtube.com/watch?v=1p0xrmyKGxs&list=PLqTzj1pshMNIvazSRlBERcjTJxJsXvj8v https://www.youtube.com/watch?v=GnmzzblbXfs https://www.youtube.com/watch?v=GzGMbw5w4Wo https://www.youtube.com/watch?v=xpkMTDR0gUA https://www.youtube.com/watch?v=KJpiOAQtdaU https://www.youtube.com/watch?v=x9NQF6sKrsw https://www.youtube.com/watch?v=JE-APrv-mM CIENCIA Y HUEVOS Aventura del saber, CosmoCaixa UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Asignatura: Bioquímica Docente: Ing. Erika Aroca Ciclo: 4TO Ciclo. Laboratorio de Bioquímica
