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Un estudio de caso sobre la aplicación de herramientas estadísticas para el mejoramiento de la calidad en la industria de productos cárnicos. Se analizan herramientas como el diagrama de pareto y el diagrama de ishikawa, y se discute cómo la eficiente recopilación de datos, la afinidad de patrones y las mediciones de variables pueden garantizar la calidad en la producción. Se destaca la importancia de las herramientas estadísticas para la identificación y reducción de problemas en las organizaciones.
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Tipo: Apuntes
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Aplicación de las Herramientas Estadísticas para lograr el Aseguramiento de la Calidad Lina Gabriela Penagos Montenegro Ciencias Administrativa Económicas y Financieras Fundación Universitaria Areandina Administración de Empresas Yeisson German Garzón Diaz 18 de octubre 2021
Las herramientas de control de calidad son utilizadas para medir, determinar, proponer y analizar las soluciones a los problemas identificados que interfieren con el rendimiento de algunos procesos de la compañía motivo por el cual se beneficiaran y mejoraran los indicadores de calidad, la finalidad de este trabajo es desarrollar habilidades y análisis en la implementación de herramientas estadísticas poniendo como ejemplo el estudio de caso en la industria de productos cárnicos, donde se planteara un análisis de la implementación de herramientas para la detección de problemas de producción enlazando las metodologías de herramientas para las mejoras del mismo. En la actualidad se cuentan con diferentes herramientas estadísticas que buscan el mejoramiento de la calidad, dando a conocer logros, novedades en producción y servicios como lo es el diagrama de Pareto, este enuncia que el 80% de los problemas son producidos por un 20% de las causas, estableciendo que el resto de elementos relacionados hacen muy poco efecto, también encontramos herramientas como lo es el diagrama de Ishikawa, que relaciona las causas posibles de un problema, este no tiene una base estadística, pero representa una ayuda para la solución de problemas. Como objetivo principal de aprendizaje es estudiar cómo es la aplicación de las herramientas estadísticas llevando así una recopilación eficiente de datos, afinidad de patrones y mediciones de variables que puedan lograr el aseguramiento de calidad en la producción.
Ayudan a la organización a elevar sus niveles de calidad, a través de la identificación de los problemas, y, en consecuencia, la reducción de estos. De ahí la importancia de ellas, como elemento imprescindible de mejora del sistema en las organizaciones. Son herramientas que dieron a conocer en el presente trabajo métodos de reconocimiento de problemas, causas y límites de rangos de control estadísticos, que tiene como fin el mejoramiento de la calidad por medio del análisis y detecciones de fallas generadoras de incumplimientos en las metas y estándares establecidos de la calidad en un producto o servicios de las organizaciones. Estas herramientas tienen un amplio campo de aplicación en todas las áreas operativas de cualquier compañía. Anteriormente solo se tenía como medio de calidad la inspección de productos al final de la producción, pero en el enfoque moderno se emplea como medio para garantizar la calidad y economía de la empresa.
