Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Los mejores documentos en venta realizados por estudiantes que han terminado sus estudios
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Descubre las mejores universidades de tu país según los usuarios de Docsity
Ebooks gratuitos
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
Documento que presenta la proyección de ingresos mensuales y anuales para diferentes productos alternos, incluyendo chocolate caliente, brownie, crepes, frutas naturales y zumos de fruta. Se detallan los gastos de aprovisionamiento, personal, costes de ventas y resultados financieros para cada producto en escenarios base y pesimista.
Qué aprenderás
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
1 / 103
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Tabla 16. Proyección de ingresos (escenario pesimista) ………………………. Tabla 17. Proyección de ingresos por productos alternos (escenario pesimista)……………………………………………………………….. Tabla 18. Cuenta de Pérdidas y Ganancias (escenario pesimista)……………………………………………………………….. Tabla 19. Población objetivo (escenario optimista) ……………………………... Tabla 20. Proyección de ingresos (escenario optimista) ……………………….. Tabla 21. Proyección de ingresos por productos alternos (escenario optimista)………………………………………………………………… Tabla 22. Cuenta de Pérdidas y Ganancias (escenario optimista)……………..
El presente plan de negocio estudia la viabilidad de llevar a cabo una empresa de yogur helado dietético en Madrid, España. El mercado de heladerías de yogur ha tenido gran éxito alrededor del mundo, especialmente en países como Estados Unidos, México y Puerto Rico. Sin embargo en España, es un mercado que se encuentra en auge y por tanto no se ha desarrollado a su capacidad total. En primer lugar, se define el producto y su diferenciación con respecto al mercado. En segundo lugar, se desarrolla el modelo de las cinco fuerzas de Porter, y se lleva a cabo un estudio de mercado mediante encuesta a una muestra de la población objetivo. Asimismo se realiza plan de operaciones, plan de recursos humanos y plan financiero. Por último se explica el proceso legal. La investigación se llevará a cabo mediante un procedimiento cuantitativo. Palabras clave: plan de negocio, yogur helado, mercado, finanzas, estados financieros, proyección de ingresos, población objetivo, plan de marketing, plan de operaciones, plan de recursos humanos, plan financiero. This Business Plan studies the viability of opening a diet frozen yogurt business in Madrid, Spain. The frozen yogurt business has had a great impact all over the world, especially in countries such as the United States, Mexico, Puerto Rico, among others. However, in Spain this market hasn’t been fully developed yet and therefore has not been exploited to its full capacity. Firstly, the product is defined and differentiated. Secondly, Porter’s Five Forces’ model is analyzed; and a market study is conducted by carrying out a survey to the target population. Furthermore, an organization plan, human resources plan and financial plan are executed. Lastly, the legal requirements are explained and detailed. The study is going to be carried out by a quantitative research.
Key words: business plan, frozen yogurt, business, marketing, finance, balance sheet, profit and loss account, financial statements, sales projections, marketing plan, financial plan.
YÖFIT es una cadena de locales especializados principalmente en ofrecer a sus clientes helados de yogur, con el concepto innovador de que estos se adapten a las necesidades del consumidor, pudiendo ser de dietéticos, sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, etc. Hoy en día en España se ha creado un gran nicho con respecto a la comida tanto sana como orgánica. Cada día se puede apreciar cómo a nivel mundial son más los locales que sirven comida pensando prioritariamente en la salud, es mayor el movimiento y la cultura que existe por la buena alimentación. Pensamos más en “qué estamos metiendo en nuestro organismo.” Asimismo, el concepto de helados de yogur tiene cada vez mayor mercado, siendo ésta una idea relativamente nueva (conocida en España a mayor nivel en el año 2009 aprox.). El mercado del yogur helado empieza a tener fuerza en nuestro país, impulsado por varios grupos de franquicias que irrumpieron para cubrir un nicho de mercado que todavía se encuentra por explotar a su capacidad completa. En España este movimiento puede considerarse reciente, por lo que se encuentra un poco rezagado en comparación con algunos de los países desarrollados en donde este tipo de cultura ya se encuentra implementada, como por ejemplo en los Estados Unidos. Sin embargo, he ahí la mayor ventaja, es un mercado en el cual queda mucho por realizar y mucho que explotar. YÖFIT se convertirá en una de las empresas pioneras durante la implantación de este movimiento, fusionando ambos conceptos (el comer dietético y el helado de yogur), creando así una idea innovadora.
“Las marcas de heladerías y yogurterías que han apostado por el sistema de franquicias para crecer en España siguen cosechando buenos resultados (…). (…)Según los datos de la Asociación Española de Franquiciadores, el segmento de las franquicias de las yogurterías y las heladerías cerró el último año con una marca más en su red que en 2012, pasando de 17 a 18 enseñas, y con 22 establecimientos operativos más que, unidos a los anteriores, ya superan el medio millar de locales en España. (…)Con un aumento de la red, de los establecimientos operativos y del número de trabajadores, el sector aumentó un año más su nivel de ventas. (…)De ahí que las yogurterías y heladerías se hayan convertido en otro de los motores que da alas a las franquicias del sector de la restauración y la hostelería en España (…).” (Boize 2014) “Ha pasado de ser algo desconocido en España a convertirse en un competencia feroz entre franquicias. La primera tienda de yogur helado se abrió en nuestro país en 2009 copiando una idea americana; desde entonces no han parado de surgir empresas que ofrecen yogur frío acompañado de topping (fruta, cereales o salsa) (…)” (Sepúlveda 2013) “Nació en plena crisis y no ha dejado de crecer: el yogur helado es el rey de los dulces de verano. Hasta hace apenas cinco años era una rareza; hoy (…) algunas editoriales apuestan por este dulce como temática única para sus libros de gastronomía (uno de los últimos en llegar: Yogur helado, Lunwerg), y las marcas de yogures tradicionales también se han abierto a este nicho de mercado. Plantarle cara al helado estos meses no era en principio tarea fácil. Sin embargo, ha resultado que a los españoles (los americanos ya habían dejado claro su favor hacia este plato) les gusta y mucho esta opción que conquista porque es dulce, saludable y ligera. ” (20 minutos 2014)
toppings , la tarrina de helado pasará a ser pesada y se cobrará en función de lo que pese la misma. Ajustándose de esta forma al presupuesto de todo consumidor, ya que se cobra únicamente por lo que éste desee consumir.
Por tanto nuestros helados de yogur, gracias a su alto contenido de probióticos, ayudarán a: facilitar la digestión, disminuir el colesterol, proporcionar calcio, fortalecer el sistema inmunológico, entre otros beneficios. Los alimentos con contenido probiótico generan una serie de beneficios para salud. Una de las propiedades del yogur es su alto contenido de probióticos, es por esto que aporta los beneficios mencionados anteriormente. Para la mejor compresión de lo que es un probiótico, recurrimos a la definición y explicación sobre este concepto de los doctores Jon Vanderhoof y Eamonn M. Quigley en su libro “Probióticos, una buena base para la salud gastrointestinal de niños y adultos”. El Dr. Vanderhoof es especialista en la división de gastroenterología, hepatología y nutrición en el “Boston Children’s Hospital” en el estado de Massachusetts, EEUU. Mientras que el Dr. Quigley es profesor de medicina y fisiología humana en la Universidad de Irlanda, donde también recibió su título de medicina. “Probiótico es el término utilizado para describir los miles de millones de bacterias vivas “beneficiosas” que crecen de forma natural en el tubo digestivo (…) Los probióticos tienen muchas funciones. Pueden contribuir a la digestión, producir vitaminas y hormonas esenciales, ayudar a fortalecer las defensas naturales del organismo y reforzar un equilibrio más apropiado de bacterias beneficiosas en el tuvo digestivo(…) Es posible consumir bacterias probióticas en los productos lácteos fermentados, como yogur (…) La definición de probióticos proporcionada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y respaldada por muchas asociaciones probióticas como “International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics” merece especial atención: “los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se administran en
positivos sobre los sistemas inmunes sin provocar perjuicios a la respuesta inflamatoria” (Parra Huertas 2012) Como se indicó anteriormente, el cliente podrá escoger entre dos sabores de yogur helado: natural y chocolate. Gracias a las máquinas de “tres palancas”, estos se podrán servir por separado o mezclados.
o Tarrina “Take away”: contaremos con unas tarrinas especiales con tapa de modo que si los consumidores desean llevarse el producto y consumirlo más tarde tengan la posibilidad de hacerlo. 2.3 PREVISIÓN A FUTURO Nuestra intención con YÖFIT es abrir los dos primeros locales, y al cabo de un tiempo, y si nuestras predicciones financieras son acertadas, abrir un tercer local y empezar una franquicia. Nuestro propósito a largo plazo es la expansión por toda la península e incluso a nivel internacional.
Desarrollamos el modelo de las cinco fuerzas de Porter propuesto en 1980 por Michael E. Porter en su libro: “Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors”. Nos basamos en dicho modelo para poder analizar el nivel de competitividad que hay en una industria o mercado, en este caso en el mercado de venta de helados de yogur, por lo que será necesario estudiar los siguientes factores del entorno de las heladerías de yogur.
