ESTEQUIOMETRIA
Cruz Chávez Eunice Elizabet1,Hernández Filomeno Lizeth Guadalupe 1, Nora Concepción
Hernández Sánchez1
Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital
Carr. Ixmiquilpan-Capula Km.4, Col. El Nith.
Ixmiquilpan, Hidalgo, México C.P.42300.
lizethfilomeno@yahoo.com .mx
RESUMEN
En la industria alimentaria los cálculos de estequiometria se utilizan para la creación de aditivos ya que al
hablar de este tipo de productos se requiere exactitud en lo que se realiza debido a que si hay variación en los
productos que se utilicen pueden crear defectos en los mismos que harán cambiar sus características e
incumpliendo con los estándares establecidos generando grandes pérdidas monetarias.
La estequiometria es la ciencia que se encarga de medir la relación que hay entre los diferentes compuestos
químicos al reaccionar formando nuevos productos, además de que la estequiometria está relacionada de la
mano con la ley de la conservación de la materia de Lavoisier que establece que la materia no se crea ni se
destruye solo se transforma y para el caso de las reacciones químicas al mezclar dos o más compuestos
diferentes estos reaccionan consumiéndose es decir transformando los enlaces que tienen los átomos para
poder formar nuevos compuestos y al realizar los cálculos de estequiometria la misma masa que reacciona
debe de ser igual a la masa de los nuevos productos.
Otra ley de gran importancia dentro de la estequiometria es la ley de proporciones definidas de Proust ya que
de esta se deriva el cumplimiento de la ley de la conservación de la materia, es decir, que al hacer cálculos de
estequiometria es necesario revisar que nuestra reacción este balanceada y correcta ya que si nos equivocamos
no habrá proporcionalidad en los compuestos que se necesitan para reaccionar y esto puede generar pérdidas
ya que se desperdicia reactivo y en el ámbito laboral no es favorable para la empresa y demuestra poca
profesionalidad.
Palabras clave: ley de proporciones definidas, estequiometria, reacción, ley de la conservación de la materia.
ABSTRAC
In the food industry stoichiometry calculations are used for the creation of additives
because when talking about this type of products, accuracy is required in what is done
because if there is variation in the products used they can create defects in them which
will change their characteristics and breaking the established standards, generating
large monetary losses.
The stoichiometry is the science that is responsible for measuring the relationship
between the different chemical compounds to react forming new products, in addition
to stoichiometry is related hand in hand with the law of conservation of Lavoisier
matter that establishes that the matter is not created or destroyed is only transformed
and for the case of chemical reactions to mix two or more different compounds these
react consumed it´s transforming the bonds that have atoms to form new compounds
and stoichiometry calculations make the same mass that reacts must be equal to the
mass of the new products.
Another law of great importance within stoichiometry is Proust's law of definite
proportions since from this derives the fulfillment of the law of the conservation of the
matter, that is to say, that when making calculations of stoichiometry it is necessary to
review that our reaction is balanced and correct because if we make mistakes there
will be proportionality in the compounds that are needed to react and this can generate
