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Este documento proporciona una visión general sobre los lípidos, incluyendo su definición, clasificación, funciones y propiedades químicas. Los lípidos son un grupo de biomoléculas insolubles en agua y ricas en energía, que desempeñan roles clave en los organismos vivos, como el almacenamiento de energía y la formación de membranas celulares. El documento abarca los diferentes tipos de lípidos, como los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, así como los lípidos saponificables e insaponificables. También se discuten las propiedades físicas y químicas de los ácidos grasos, incluyendo la esterificación y saponificación. Además, se proporciona información sobre el metabolismo de los lípidos y algunos datos curiosos sobre su importancia biológica. Este documento sería útil para estudiantes de biología, química, nutrición y áreas afines, ya que ofrece una comprensión integral de este grupo de biomoléculas esenciales.
Tipo: Diapositivas
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Escarleth Alexandra Ravelo Duarte Karen Lorena García Ortegón Doris Adriana García Camila Otalora Gutiérrez Sara Juliana Rojas Vega Medicina Veterinaria Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales Fundación Universitaria Juan de Castellanos Lipidos tcoa. (s/f). Google.com. Recuperado el 29 de marzo de 2023 Depositphotos.com. Recuperado el 29 de marzo de 2023
Sin título. (s/f). Goo.Gl. Recuperado el 29 de marzo de 2023 Biomoléculas: lípidos. (s/f). Educ.ar.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que solo tienen en común estas características: (^) Son insolubles en agua. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc. (^) Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus propiedades biológicas es la hidrofobicidad. Constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo) representan una importante fuente de energía y de almacenamiento. Aviso de redireccionamiento. (s/f). Google.com. Recuperado el 29 de marzo de 2023
● (^) FUNCIÓN DE RESERVA: Principal reserva energética del organismo. ● (^) FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Forman bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. ● (^) FUNCION BIOCATALIZADORA: Fa vorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. ● (^) FUNCION TRANSPORTADORA: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolipidos. Imágenes de las capas lipídicas de la membrana. (s/f). Bing. Recuperado el 13 de abril de 2023
Palmero, M. (2018, enero 17)
PROPIEDADES FISICAS (^) Los ácidos grasos intervienen en dos tipos de reacciones quimicas: (^) Esterificacion: Es la reacción química que se produce entre un ácido orgánico y un alcohol para dar un éster más agua. Ej: Ácido palmítico + propanol = palmitato de propilo
(^) Son moleculas anfipaticas: (^) Tienen una zona hidrofila polar: Grupo carboxilo (con carga negativa). Atrae a moleculas de agua y otras moleculas polares. (^) Zona hidrofoba apolar: Cadena hidrocarbonada. Presenta repulsion al agua. PROPIEDADES QUIMICAS
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS Los ácidos grasos monoinsaturados son un tipo de grasa saludable. son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada porque poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo doble enlace carbono -carbono (C=C). Imagenes de acidos grasos monoinsaturados. (s/f). Bing. Recuperado el 29 de marzo de 2023 Imagenes de grasas monoinsaturadas. (s/f). Bing. Recuperado el 29 de marzo de 2023
Plant X Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Estos ácidos son buenos para la salud, y se encuentran principalmente en los aceites de girasol, maíz y en el pescado azul.
Imagenes de grasas monoinsaturadas. (s/f). Bing. Recuperado el 29 de marzo de 2023 Las grasas...¿amigas o enemigas? - Conexión Alimenticia. (s/f). Google.com. Recuperado el 29 de marzo de 2023
ÁCIDOS GRASOS NO ESENCIALES
Hidrógenos del mismo lado: Ej: leche, huevos, aceite de semillas, etc. Sometidos a hidrogenación Hidrógenos en lados opuestos: Ej: pastelería industrial, margarina, fast food (hamburguesas, patatas fritas, pollo frito…) , etc. ÀÁCIDOS GRASOS CIS ÁCIDOS GRASOS TRANS
Alamy.es. Recuperado el 29 de marzo de 2023
03 El colesterol se encuentra en las células y el torrente sanguíneo. Es necesaria para formar membranas celulares, y es el precursor de otros esteroides, como la testosterona y el estradiol. El colesterol está ampliamente distribuido entre los animales, y es un componente habitual de la membrana plasmática, donde contribuye a regular su fluidez. Una vez sintetizado, el organismo animal es incapaz de romper el sistema de anillos, de modo que es excretado como tal. Por este motivo, al ser poco soluble, el colesterol tiende a precipitar en el endotelio de los vasos sanguíneos, formando las placas de ateroma que dan lugar a la ateroesclerosis. COLESTEROL: 1DOC3. Recuperado el 29 de marzo de 2023
Maffiold, A. F. L. (2023, febrero 9) Gonzalez, C. P. G. (2021, diciembre 28).
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (saponificables) o no lo posean (lipidos insaponificables).
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
▪ GLICERIDOS O ACILGLICEROLES: Son esteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol puede reaccionar hasta con tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tienen tres grupos de hidroxilo. Según el numero de ácidos grasos que se unan a la molécula de glicerina, existen tres tipos de glicéridos:
