Fabiola Lizbeth Garza Tepetlanco.
Disacáridos.
Sacarosa: La sacarosa o sucrosa (del inglés sucrose) es un disacárido formado por
glucosa y fructosa. Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-
Fructofuranósido, y su fórmula es C12H22O11. Es un disacárido que no tiene poder
reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
La sacarosa, azúcar de mesa o azúcar de caña, es un disacárido de glucosa y
fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. La cantidad de
átomos que hay en una molécula de Sacarosa es un total de: 45 átomos, ya que la
molécula es C12H22O11.
(negativo en el reactivo de Fehling),puesto que los carbonos anoméricos de sus dos
unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente
mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar
reductor y tampoco posee un extremo reductor.
Lactosa: La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de
glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche, ya que
aparece en la leche de las hembras de la mayoría de los mamíferos en una
proporción del 4 al 5% de glucosa
Estructura y propiedades químicas:
Concretamente su estructura es β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa; en el
enlace interviene el carbono 1 de la galactosa (en configuración beta) y el carbono
