460
A.C.
Hipócrates que la nutrición fe relacionada con
la salud, "a mayor alimentación mayor salud".
La dietética es la base de la terapéutica
hipocrática para todas las enfermedades y
necesaria para la aplicación de otras
intervenciones como la kinesioterapia, la
fisioterapia, farmacoterapia y cirugía: "Que la
dieta sea tu alimento y el alimento tu medicina
1511-
1553.
480
-547
San Benito de Nursia fundador de la orden, el
monasterio de Montecassino y la biblioteca de
medicina de Montecassino, obligo a sus
habitantes a estudiar medicina, regalo
limosnas y alimentos a los pobres, Durante los
siglos IX y X el balneario de Salerno, situado
cerca de Montecassino fue cada vez más
reconocido como centro de actividad médica
y la enseñanza en este lugar se centraba en la
nutrición y la higiene personal, gracias a la
traducción de muchos textos griegos y árabe y
la fuerza que tomo la práctica médica, se
puedo difundir hasta llegar a escuelas de
medicina y universidades
Miguel Servet y otros personajes de la época se
destacaron al continuar con la práctica médica
al refutar algunos escritos antiguos como los de
Galeno e Hipócrates en especial Miguel Servet
explico la digestión como la fuente de energía
corporal
1578-
1657
William Harvey (1578-1657) Realizo notables
estudios acercar de la circulación de la sangre.
De este modo sentó las bases para lo que más
tarde se conocería como el proceso mediante
el cual la sangre entrega nutrientes a las
células de todo el cuerpo.
1743-
1794
Antoine-Laurent Lavoisier Antoine-Laurent
Lavoisier (1743-1794) Fundador de la química
moderna, realizo diversos estudios sobre el
metabolismo, demostró la función del oxígeno
en la respiración de las plantas y los animales.
Fundador de la química moderna, realizo
diversos estudios sobre el metabolismo,
demostró la función del oxígeno en la
respiración de las plantas y los animales. 1807 Se inventaron las latas de conserva que
revolucionaron el manejo de los Alimentos.
1822-
1895
Louis Pasteur (1822-1895) Químico y biólogo
Francés que fundó la ciencia de la
microbiología, demostró la teoría de los
gérmenes como causantes de enfermedades,
invento el proceso de la pasteurización y
desarrollo vacunas contra enfermedades. LA
CIENCIA NO CONOCE FRONTERAS
NACIONALES. Louis Pasteur. 1657-
1757
Rene Réamur. (1657-1757) Realizó
experimentos con un pájaro milano, con el
que evidencio los alimentos disolvían en el
estómago no que se pudrían o trituraban
evidencio la existencia del ácido en el jugo
gástrico.
1729-
1799
Más tarde Lázaro Spallanzani (1729-1799)
confirmo los hallazgos de Réamur y escribió un
libro en que explicaba que la digestión no es una
fermentación.
1704-
1759
VicenzióMenghini (1704-1759) Descubrió el
contenido del hierro en la sangre y mediante
un sencillo experimento demostró que
pueden separarse partículas de hierro en
muestra de sangre seca pulverizada.
1785-
1853
William Beaumont (1785-1853} un día un
paciente llegó al consultorio del doctor
Beaumont el paciente St. Martin quien había
sufrido un accidente con una escopeta lo que
había dejado al descubierto su estómago, y le
permitió al doctor Beaumont realizar más de
200 experimentos con el paciente el cual no
perdió la vida, de hecho vivió hasta una edad
avanzada, los experimentos se enfocaron en el
proceso de digestión en el cual interviene el
estómago y la labor de los jugos gástricos. 1802-
1887
Bossingault(1802-1887) tiene el mérito de
aplicar los conocimientos de la química a la
alimentación de animales, en sus
experimentos comparó el desarrollo y la salud
de un grupo de animales cuya dieta común
era la sal, con otro grupo al que se le suprimió
este compuesto. La diferencia en la salud de
los animales era obvia respecto de los
animales a los que se les había eliminado de
su dieta, además descubrió que el hierro era
esencial en la dieta.
1843-
1910
1861-
1947
Frederick GowlandHopkins consiguió aislar
con éxito el aminoácido llamado triptófano a
partir de las proteínas, también fue el primero
en demostrar que algunas sustancia, a las que
llamo ‘factores alimenticios’ más tarde
denominadas vitaminas por Casimir Funk.
Proceso de pasteurización (Luis
Pasteur).Disposición de As. en toda la época
del año y satisface la necesidades de As. de los
consumidores.
1899 Se define el "perfil del Dietista"
1900
Los estudios científicos de la nutrición pasan de
Francia a Alemania y quedan establecidos los
principios fundamentales del concepto
energético de la nutrición.
1803-
1873
JustusVon Liebeg Se concentró en los cambios
químicos que ocurrían durante la cocción de los
alimentos, fue uno de los que ayudo a establecer
que el cuerpo saca energía de la oxidación de los
alimentos en el interior del cuerpo, tuvo una
confrontación con Pasteur al defender que los
procesos de fermentación eran puramente
químicos, también estudio la química agrícola, al
afirmar que el suelo se vuelve menos fértil
debido a que las plantas consumen los nutrientes
que en el existen, también desarrollo un extracto
cárnico por la solicitud que le hizo su médico de
cabecera quién necesitaba alimentar a una
paciente que padecía de escarlatina.
1919
1912
Casimir Funk Químico Polaco fue el que le dio
el nombre a las vitaminas en una publicación
en el años , y propuso entre otros la hipótesis
de que existían en los alimentos algo esencial
para la salud.
Creación del programa GOTAS DE LECHE
gestionado por el gobierno, la sociedad
pediátrica, y los municipios.
1922
1920
La nutrición dentro de la práctica clínica
médica. Los indicadores de problemas
nutricionales del país
Despoblamiento del territorio, bajo
crecimiento demográfico, altos índices de
desnutrición, altos índices de mortalidad en
niños, baja productividad de los obreros,
debilidad de los hombre en aptitud de prestar
el servicio militar y malos hábitos de la
población considerados nocivos para la salud
individual y colectiva.
Se descubre la insulina que ayuda al tratamiento
de la diabetes y amplió los horizontes de
investigaciones sobre nutrición.
1927
1924
La OSP trata a la nutrición más como un
problema de salud pública, aparece el boletín
de la OSP el cual contiene trabajos sobre
nutrición y alimentación los cuales sirvieron de
estímulo a la creación de servicios adecuados
en materia de salud pública.
Energía y proteínas, vitaminas
1933
1929
Reunión del consejo de la OSP en
Washington en el que aconsejaba a las
naciones a interesarse por la alimentación y
la nutrición, en el estudio de recursos y de
los hábitos dietéticos relacionados con la
alimentación correcta.
7ma conferencia internacional Americana en
Montevideo se trató la reglamentación de
alimentos y drogas, promoviéndose la
aprobación de artículos y medicamentos.
Gracias a la labor del doctor Pedro Escudero se
logra crear la escuela de dietistas de argentina.
1936
1934
9na conferencia Panamericana se exhorta a
la organización por parte de los países para la
creación de institutos y departamentos con el
fin de establecer la composición nutritiva de
los alimentos de cada país y de realizar
trabajos estadísticos sobre la alimentación de
diversos grupos sociales.
En México el Dr. José Quintín Olascoaga, es
considerado el pionero de la dietología
3ª conferencia panamericana donde se recalcó
la importancia de tener personal capacitado
para el área de nutrición
El Departamento de salubridad inicia en la
enseñanza de la Nutriología
preparando al personal para las encuestas de
alimentación.
1940
1938
10ª conferencia Sanitaria panamericana se
concluyó que la alimentación y la nutrición
no debería tenerse en cuenta sólo desde el
punto de vista como u problema de salud
pública o agrícola y de transporte.
se participo activamente en la organización de la
llamada "encuesta de Alimentación y nutrición
";fue el primer intento de organizar la
información existente de la nutrición para contar
con un diagnostico nacional.
1945
1943
conferencia internacional en HOT SPRINGS
Virginia debido al trabajo de Stanley bree y
F.L. McDougallquienes convocaron a las
naciones a realizar una unión entre salud y
agricultura, Bajo el precepto de que el
hombre no se puede librar de la escases sin
una expansión equilibrada en la actividad
económica mundial. Dando como resultado la
creación de la FAO unión de naciones unidas
para la alimentación y la agricultura.
Creación de las naciones unidas para la
alimentación y la agricultura
1947
1946
El INST.NAC. DE CIENCIAS MEDICAS Y NUT.
se inauguró con el nombre de hospital de
enfermedades de la nutrición. Es una
institución medica modelo en que las
actividades asistenciales sirvieran como
sustento de la educación y de investigación.
Se inventaron las latas de conserva que
revolucionaron el manejo de los Alimentos.
1950
1948
Montevideo. Tanto en esta como en la
conferencia de Rio se decidió que el bocio
endémico constituye un serio problema
sanitario en la mayoría de los países
latinoamericanos y formularon
recomendaciones para la prevención de esa
enfermedad.
se crean organismos internacionales como la
organización de alimentos y lFAO,el UNICEF y
la OMS .
Rio de Janeiro. Se enfocó en el trabajo del bocio
endémico,
buscando avances preventivos y curativos de
dicha enfermedad.
1953
1952 Se consolida el programa de dietistas en la
Universidad Pontificia Javeriana
Caracas. Se enfatizo en las temáticas relativas
a la nutrición en América Latina, programas de
alimentación y nutrición, desnutrición y
alimentación infantil y como punto principal el
bocio endémico
1958-
1962
1955
Se visita a los 5 continentes con en fin de
identificar estos problemas, y ofrecer alguna
ayuda de cooperación con medidas de
protección especifica, así como la formación
de personal por medio de becas de la
organización.
Implementación del PINA primeramente en
Caldas, luego el presidente Lleras Camargo
solicito ayuda a las entidades internacionales
para poder implementar el plan en toda la
nación.
1979
1972 En este año fe constituido el departamento
de ciencias de la Nutrición y de los
Alimentos. de la Universidad iberoamericana
alberga la primera Lic. en Nutrición del país.
Se proclama el dia16 de Octubre como "Dia
Mundial de la alimentación" por la FAO
1988
1980 La FaSPyNde la UANL, ofrece desde hace
mas de 20 años la carrera de lic.en nutrición.
Se llevo a cabo la primera encuesta nacional
probabilística sobre nutrición y alimentación en
México ,permitió conocer por primera vez la
participación nutricional tanto en el ámbito
nacional.
1995
1990
A partir de esta fecha se empezaron las
investigaciones acerca del Genoma humano
que llevaría a una mejor compresión del
funcionamiento de nosotros y
probablemente impulsaría a nuevos
descubrimientos y practicas respecto de la
alimentación y nutrición como por ejemplo
el desarrollo de un dieta personalizada, que
sería implementada acorde con las
necesidades reales del individuo.
Quedó registrado Colegio Mexicano de
Nutriólogos (COMENU,A.C.)es el único órgano
oficial que regula el ejercicio profesional de la
Nutriología en México
2011
2002 Estudios muestran la relación entre la
nutrición y el comportamiento violento.
Se divide a la nutrición heterótrofa en 4 tipos:
holotrofa, simbiótica, saprófaga y parásita.
Dentro del concepto de nutrición holotrofase
distinguen 3 tipos: carnívoros, herbívoros (o
fitófagos) y omnívoros.