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Muestra
Determinación Físico- química Procedimiento Lista de instrumentos y equipos Lista de reactivo
PH
-Tomar la tira reactiva de PH y humectarla con un poco de vino. -esperar unos 30 segundos a que haga efecto. -Analizaremos en la escala de PH y anotamos los niveles que esta nos indique. (en un vino debe estar entre 3,3 a 3,6). -Tiras reactivas de PH -Identificador de PH. -Vino de uva.
Grado
alcohólico
-Primero el dióxido de carbono se quitó por agitación. -Se agregan 200ml de vino al matraz aforado. -Se agregan las perlas de ebullición y silicona liquida. -Al obtener el volumen final se medirá con el alcoholímetro. -Matraz aforado de fondo redondo. -Perlas de ebullición.
- Silicona liquida. -Alcoholímetro centadecimal. -Agua destilada -Vino
Control de calidad de vino
V I N O D E U V A
Índice de
refracción
-Levantar el prisma de iluminación. -Calibrar con una gota de agua destilada a 3.33. -Limpiar y agregar una gota de vino. -Medir el índice de refracción. -Limpiar y secar. -Papel arroz. -Refractómetro. -Agua destilada. -Vino.
Azúcares
Reductores
-Colocar 1.5 ml de reactivo de Benedic.
- Adicionar las 5 gotas de vino. -Someter a baño maría en los tubos de ensayo por 4 a 5 min. -Retirar y observar, si este tiene un cambio de color azul es positiva. -1de ensayo. -1 Vaso de precipitado. -Pizeta. -Mechero. -Tripee. -Reactivo de Benedic. -Agua destilada. -Vino.
Dencidad
-Se lava el picnómetro con agua destilada. -Se seca con un papel suave
- Introducir a la estufa de secado por 30 min -- Sacar con ayuda de unas pinzas y hacer la pesada (P1). -Llenar del picnómetro de vino dejando que el excedente salga por la capilar superior y hacer la pesada (P2) -Realizar los cálculos con la fórmula siguiente: D =
P 1 − P 2
V
-Picnómetro. -Papen de arroz. -Pipeta. -Balanza Analítica. -Desecador. -Agua destilada -Vino.
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