Los carbohidratos o llamados hidratos de carbono, son compuestos
orgánicos estructurados por carbono hidrógeno y oxígeno.
Comúnmente se les conoce como azúcares. Otro nombre que
posee es de glúcido. Se definen como un monómero o polínomeros
orgánicos de polialcoles con una función aldehída o cetona. Son
energéticas y son fundamentales para el desarrollo de la vida.
Composición:
Por su nombre carbohidratos, cabe
recalcar que no se trata de átomos de
carbono hidratados (enlazado a
moléculas de agua), sino que son
átomos de carbono unidos a grupos
alcohólicos (-OH) o hidroxilos, y a
radicales de hidrógeno (-H).
También, siempre se acompañan de
un grupo carbonilo (cetona o
aldehído).
Estructura:
Su fórmula general es (CH2O)n.
La estructura simple son los
monosacáridos. Puede ser de cadenas
abiertas o cerradas. Todos los
monosacáridos tienen el grupo funcional
libre (-CHO) en su forma abierta.
Esta cadena puede cerrarse al reaccionar
un carbonilo con un hidroxilo. Posee una
estructura abierta que puede ciclarse,
creándose un anillo heterociclo.
Funciones:
• Dan soporte a estructuras en organismos,
como componer estructuras de ácidos
nucleicos, formar parte de la membrana
plasmática.
• Fuente y reserva de energía
• Función reguladora en el intestino
• Tiene un papel fundamental la respuesta
inmune de las células
