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SANTA MARTA

«LA MAGIA DE TENERLO TODO»

SANTA MARTA

Santa Marta , es la capital del

departamento de Magdalena,

Colombia. Fundada el 29 de julio de

1525 por el conquistador español

Rodrigo de Batidas, es la ciudad más

antigua existente de Colombia y la

segunda mas antigua de Sudamérica.

Santa Marta: «la magia de tenerlo

todo» ya que tiene más de cien

playas y una sierra nevada.

la Quinta de San Pedro Alejandrino,

lugar donde murió el Libertador

Simón Bolívar.

GEOGRAFÍA

CLIMA

• La temperatura promedio es de 28º, y su temperatura más baja es de 23°C. Predomina un clima semiárido en su parte urbana

DEMOGRAFÍA

470,000 Habitantes (DANE

• Blancos y Mestizos (91,4%)
• Mulato (7,6%)
• Indígenas (1,0%)

ECONOMIA

TURISMO

• Ciudad perdida
• El rodadero
• Taganga
• Parque Tayrona
• Quinta San Pedro Alejandrino
• Museo Bolivariano
• Iglesia de Mamatoco
• La catedral
• Sierra nevada
• Bahía concha

CULTURA

FESTIVIDADES

• Inicio del Carnaval, La Fiesta

de San Agatón.

• 16 de Julio, La celebración

de la Virgen del Carmen.

• 29 de Julio, La celebración a

la Virgen de Santa Marta y

fundación de la ciudad.

• 29 de Julio a 4 de Agosto,

Las Fiestas del Mar.

CULTURA

GASTRONOMIA

• Dadas estas condiciones la comida con la que

un foráneo podría encontrarse serían platos

basados en los frutos del mar, arroz de coco,

arepa de huevo, patacón, ñame, bollo limpio, o

con excelentes carnes provenientes de la

Sabana de Bolívar. Además la comida cotidiana

del samario se basa en preparaciones hechas

con: "Guineo verde" (banano sin madurar) sea

este cocido para hacer el popular guineo

pachangao o cayeye, o frito en tajadas,

patacones y cualquiera de sus variantes; yuca

cocida con queso y mantequilla o preparada en

carimañolas; arroz y sopas de pescado; o como

en el resto del país, se usa harina de maíz para

hacer arepas, empanadas y bollos.

RECETAS

APERITIVO: ENSALADA DE PULPO Tiempo de cocción: 40 minutos Raciones: 8 a 10 2 libras (1 kg) de pulpos biches (pequeños) 4 limones (jugo) ½ taza de aceite de oliva ¼ taza de vinagre 4 tallos de cebollín, picados finos 1 pimentón rojo cortado en rajitas delgadas (opcional) Sal y pimienta al gusto. Se limpian muy bien los pulpos, se aporrean y se lavan con agua-limón, dejándolos en esa agua un buen rato. Se cocinan en agua normal por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se dejan enfriar. Se ponen a marinar por unas horas, utilizando una vasija de vidrio (o esmaltada), en aceite, vinagre, jugo de limón, cebollín, pimentón, pimienta y sal. Se puede refrigerar y conservar por una semana. Se sirve acompañada de arroz blanco o sobre hojas de le chuga, junto con galletas de soda.

RECETAS

PLATO FUERTE PARGO ROJO RELLENO Ingredientes: 1 pargo rojo de 6 libras (3 kg) , 4 cucharadas de mantequilla, Jugo de limón · tomillo, Sal y pimienta al gusto Relleno:: ½ libra (250 gr) de langostinos, pelados y picados, ½ libra (250 gr) de camarones, pelados y picados, ½ libra (250 gr) de calamares, picados, ¼ libra (125 gr) de pulpo, picado, ¼ libra (125 gr) de carne de pescado, picada, ¼ libra (125 gr) de mantequilla , 1 taza de guiso Salsa: 4 tazas de leche · 4 cebollas cabezonas peladas y picadas, 4 cucharadas de mantequilla , 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de tomillo, Sal y pimienta al gusto, 1 copa de vino blanco, Sal y pimienta al gusto Preparación: Se lava y se le quitan las escamas, se frota bien por fuera y por dentro con jugo de limón, sal, pimienta, tomillo y mantequilla. Se coloca en una fuente refractaria y se deja reposar por una hora. Relleno; En agua hirviendo se sancochan, por 2 minutos, los langostinos y los camarones; se sacan y se pelan. Los pulpos y los calamares se cocinan en agua por 30 minutos; se sacan y se pican. Se sofríen todos los mariscos en la mantequilla, revolviendo por 4 minutos, se les agrega el guiso y el vino y se dejan conservar por 10 minutos. Salsa; Se sofríe la cebolla en la mantequilla, se añade la harina poco a poco revolviendo hasta que dore un poco, se vierte la leche, se deja cocinar a fuego lento rebullendo lentamente, se condimenta con sal, pimienta y tomillo, se retira del fuego cuando se haya obtenido una salsa blanca no muy espesa, unos 10 minutos aproximadamente. Se abre el pescado y se rellena con los mariscos, y se baña con la salsa blanca por dentro. El resto de la salsa se vierte alrededor del pescado y se lleva al horno precalentado a 350°, por 20 o 30 minutos aproximadamente.

RECETAS

POSTRE FLAN DE MANGO Ingredientes: 3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado 1 taza de crema de leche 4 huevos, batidos 3 cucharadas de gelatina sin sabor, disuelta en ¼ de taza de agua tibia 1 taza de azúcar Preparación: Se baten las claras a punto de nieve y se les van añadiendo las yemas y el azúcar, poco a poco, mientras se siguen batiendo. Se mezclan el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (de ben quedar bien incorporados). Luego se va mezclando el batido lentamente, con movimientos envolventes, se vierte todo en un molde, y se deja en el frigorífico por varias horas. Se saca y se desmolda. Se puede bañar con salsa inglesa para servir.

RECETAS

BEBIDAS Jugo de Corozo Este fruto costeño es rico en antioxidantes. Crece en las palmas, es pequeño y rojo, es ácido y es uno de los infaltables a la hora de refrescar. Se cocinan, se dejan enfriar, se pelan, quedan listos para la licuadora, con unos cubos de hielo.

CONCLUSIÓN

• La gastronomía de Santa Marta es^ rica en sabores y con gran variada de productos.
• Santa Marta tiene las playas más lindas de Colombia.
• Santa Marta es una tierra que lo tiene TODO.