COLESTEROL MUY BUEN INFORMACION PARA ESTUDIANTES DE NUTRICION, Diapositivas de Química Aplicada

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COLESTEROL

MAE. Adriana Patricia Rodríguez Ojeda

 El colesterol es un esterol (lípido) que se

encuentra en los tejidos corporales y en

el plasma sanguíneo de los vertebrados.

 Se presenta en altas concentraciones en

el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro.

C 27 H 46 O Colesterol

Metabolismo del colesterol

Fuentes del colesterol:

 El ser humano obtiene el colesterol a través de

dos vías:

 Vía exógena: directamente a través de los

alimentos. Los alimentos que contienen colesterol

son exclusivamente los de origen animal, sobre

todo la yema de huevo, hígado, sesos y carnes

rojas.

 Vía endógena: es la síntesis en el hígado, las dos

terceras partes.

Síntesis de colesterol  La biosíntesis del colesterol tiene lugar en el retículo endoplásmico de todas las células de origen animal.  En 1941 , los estudios realizados por D. Rittenberg y K. Bloch demostraron que todos los átomos de carbono del colesterol proceden, en última instancia, del acetato, en forma de acetil- Coenzima A.  Se requirieron aproximadamente 30 años de investigación exhaustiva entre 1940 y 1970 para detallar las líneas generales de la biosíntesis del colesterol.

Transporte del colesterol  Debido a la gran insolubilidad del colesterol en agua, como la mayoría de los lípidos, el transporte de colesterol por la sangre se realiza mediante las lipoproteínas.  La concentración actualmente aceptada como normal de colesterol en el plasma sanguíneo (colesterolemia) de individuos sanos es de 150 a 200 mg/dL.  Sin embargo, debe tenerse presente que la concentración total de colesterol plasmático tiene un valor predictivo muy limitado respecto del riesgo cardiovascular global (ver más abajo).  Cuando esta concentración aumenta se habla de hipercolesterolemia.

Regulación del colesterol  La producción de colesterol es regulada directamente por la concentración del colesterol presente en el retículo endoplásmico de las células, habiendo una relación indirecta con los niveles plasmáticos de colesterol presente en las lipoproteínas de baja densidad (LDL).  Una alta ingesta de colesterol en los alimentos conduce a una disminución neta de la producción endógena y viceversa.  El principal mecanismo regulador de la homeostasis de colesterol celular aparentemente reside en un complejo sistema molecular centrado en las proteínas SREBPs

Funciones del colesterol El colesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones:  Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (no existe en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1 : 1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las membranas subcelulares.  Precursor de Vitamina D: se sintetiza a partir del colesterol y más que una vitamina es una hormona, por las funciones que desempeña en el metabolismo del calcio.

COLESTEROL Y LIPOPROTEÍNAS  El colesterol plasmático sólo existe en la forma de complejos macromoleculares llamados lipoproteínas.  Actualmente se reconoce ampliamente el rol causal del colesterol presente en las lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la patogenia de la arteriosclerosis.  De esta manera, la existencia sostenida de niveles elevados de colesterol LDL por encima de los valores recomendados, incrementa el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares (principalmente infarto agudo al miocardio) hasta diez años tras su determinación, tal como lo demostró el estudio de Framingham iniciado en 1948.

 De manera interesante, el colesterol presente en las lipoproteínas de alta densidad (HDL) ejercería un rol protector del sistema cardiovascular.  Así, el colesterol tiene un impacto dual y complejo sobre la fisiopatología de la arteriosclersosis, por lo que la estimación del riesgo cardiovascular basado sólo en los niveles totales de colesterol plasmático es claramente insuficiente.

NIVELES DESEABLES DE LDL Y HDL

 El colesterol es un componente normal e

importante del cuerpo, forma parte de la

estructura de las membranas celulares, ácidos

biliares y hormonas esteroides.

 Cuando se digiere grasa al comer se producen los

quilomicrones, son lipoproteínas que pueden estar

presentes por poco tiempo después de una

comida, pero que desaparecen trascurridas dos

horas en las personas "normales".

MEDIDAS COLESTEROL

 Colesterol total es la suma del colesterol LDL, HDL y VLDL.  Colesterol por debajo de 190 mg/dL: bajo riesgo.  Colesterol entre 190 y 300 mg/dL: riesgo intermedio.  Colesterol mayor de 300 mg/dL: alto riesgo.  LDL (BAJA DENSIDAD O MALO- enfermedad coronaria) Óptimo: menos de 100 mg/dL  HDL (ALTA DENSIDAD O BUENO-colesterol bueno-proteger contra las enfermedades cardíacas y de los vasos sanguíneos)  VLDL (MUY BAJA DENSIDAD-colesterol, con muy poca proteína-COLESTEROL MALO- aterosclerosis y a la enfermedad coronaria.