CARBOHIDRATOS - FISICOQUIMICA, Diapositivas de Fisicoquímica

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CARBOHIDRATO

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Lozano Trejo Ernesto Daniel

CARBOHIDRATOS  (^) Son las moléculas orgánicas más abundantes de la naturaleza  (^) sirven como fuente de energía y también son útiles para almacenar la misma  (^) son componentes estructurales o de otras biomoléculas y participan en la comunicación intercelular  (^) se clasifican ya sea por el grupo funcional o por el número de unidades

CLASIFICACIÓN POR EL NÚMERO DE UNIDADES DISACARIDOS MONOSACARIDOS (^) OLISACARIDOS POLISACARIDOS

MONOSACARIDOS  (^) Son las unidades fundamentales de los carbohidratos  (^) Características  (^) son cristalizables, son solubles en agua y dulces  (^) se clasifican según el número de carbonos en las moléculas  (^) Triosas 3  (^) Tretosas 4  (^) Pentosas 5  (^) y hexosas 6 ej glucosa

EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS SACAROSA A 1 - LACTOSA B 1 - MALTOSA A 1 -

DEGRADACIÓN  (^) La degradación de los disacáridos se produce con la participación de las enzimas que se sintetizan en las células que recubren el intestino delgado.

CARENCIA  (^) La carencia de los disacáridos y hace por genética desnutrición fármacos o enfermedades intestinales da por resultado la intolerancia a los disacáridos.  (^) LA INTOLERANCIA A LA LACTOSaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

OLIGOSACARIDOS  (^) Están formados por hasta 10 monosacáridos e incluso hasta 15 unidos por enlace glucosídico  (^) Después generalmente son producto de degradación de los polisacáridos  (^) Ejemplo dextrinas los cual es son producto de la degradación del almidón  (^) en el cuerpo en el cuerpo humano una función importante de ellos es como señalizadores moleculares  (^) se encuentran los unidos a la membrana celular con enlace n a proteínas o bien con enlace o lípidos 

POLISCARIDOS HOMOPOLISACARIDOS Función energética HETEROPOLISACARIDOS Función de estructura

HOMOPOLISACARIDOS  (^) también llamados Homoglucanos formados por el mismo tipo de monosacáridos ejemplos almidón,glucógeno.celulosa y quitina.

ALMIDÓN  (^) Es la principal forma de reserva energética en vegetales  (^) Se almacena en forma de gránulos y puede constituir el 70 por ciento del paso de granos de cereales maíz y trigo o de tubérculos  (^) Constituye una de las principales fuentes de energía del ser humano  (^) El almidón está formado por dos tipos de estructuras  (^) la amilasa y la almilopectina

ALMILOSA  (^) suele constituir del 25 por ciento al 30 por ciento del almidón formada por 300 a 3000 unidades de glucosa unidas mediante enlace Alfa 1-

GLUCOGENO  (^) Es el polisacárido de reserva de las células animales que se sintetiza a partir de la glucosa no utilizada de forma inmediata por las células  (^) se encuentra en casi todas las células pero en los hepatocitos qué son las células del hígado y en las células musculares y su concentración es muy elevada

CELULOSA  (^) Sustancia sólida, blanca, amorfa, inodora y sin sabor, e insoluble en agua, alcohol y éter, que constituye la membrana celular de muchos hongos y vegetales; se emplea en la fabricación de papel, tejidos, explosivos, barnices, etc.  (^) La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa ; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón con un porcentaje mayor al 90%.  La celulosa es la sustancia que más frecuentemente se encuentra en la pared de las células vegetales, y esta fue descubierta en 1838. La celulosa constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales.