PRACTICA 03: BALANCE DE MATERIA
1. En un proceso de producción de mermelada de mango ingresa azúcar,
mango y pectina para obtener mermelada. Se juntan 50 partes de mango y
50 partes de azúcar además una proporción de 200 gramos de pectina con
100 kg de azúcar. Frutas: 15°Brix; Mermelada: 65°Brix. ¿Determinar cuanta
mermelada de mango se obtiene según la cantidad de azúcar agregada?
2. En un cristalizador al que se alimenta 4800 kg/h de una disolución salina
caliente columna concentración de 60% en peso de sal. Al enfriar cristaliza la
sal, separándose una disolución fría saturada con 25 % en peso de sal y
cristales húmedos con 10% en peso de agua. Calcular los caudales másicos
de disolución saturada y de cristales húmedos que salen del cristalizador.
3. Se diseñó un evaporador para una alimentación de 12000 kg/dia de zumo de
caña de forma que evapore 4000 kg/dia de agua y se obtenga una disolución
al 50%. ¿Con que concentración inicial se deberá alimentar el zumo y que
cantidad de disolución concentrada al 50% se obtiene?
4. Una manzana que contiene 62% en masa de agua y 38% de sólidos. Se
alimenta a un tamizador a una velocidad de 55000 kg/h. La corriente que sale
del tamizador y alimenta al secador contiene 20% de agua lo restante sale
del tamizador, además la corriente que alimenta al secador posee 75% de
sólidos. Finalmente, al secador ingresa una corriente de aire de 1000 kg/h
con con 3% de agua y sale con 6% de agua.
Calcular:
• ¿Cuánto producto se obtiene al final del proceso, si contiene 15% de
agua y 85% de sólidos?
• Calcular el valor de todos los flujos
