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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN
Capacitación al personal de atención al público del
Restaurante Mellin, 2023
AUTOR (ES):
Carhuachin Huaranga Xiomara Yhoselin (orcid.org/0000-0003-2965-721) Gonzalo Avellaneda, Milagros Nicol (orcid.org/0000-0001-8131-7496) Peralta Yescas, Adriano Jerickof Alexis (orcid.org/0000-0003-1639-2400) Quispe Huamani Geraldine Nicole(orcid.org/0000-0001-5765-5209) ASESOR: Dr. Alonso López, Alfredo LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Gestión de Organizaciones LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA: Desarrollo económico, empleo y emprendimiento ATE - PERÚ (2023)
ÍNDICE I.INTRODUCCIÓN II DESCRIPCION Y ANALISIS DEL FENOMENO ESTUDIADO 2.1 Actividad de la empresa 2.1.1 Misión, visión y valores de Restaurante Mellin 2.3 Definiciones y conceptos relevantes de la capacitación 2.4 Por qué capacitar al personal de atencion al cliente 2.5 Proceso de gestión de personas a capacitar 2.6 Modelo estratégico de capacitación. 2.6.1 Evaluación de necesidades de capacitación 2.6.2 Diseño del programa de capacitación 2.6.3 Implementación del programa de capacitación. 2.6.4 Evaluación del programa de capacitación. 2.6.5 Financiamiento del programa de capacitación III CONCLUSIONES
● Lograr metas de cada trabajador ● Eliminar los temores a la incompetencia ● Subir el nivel de satisfacción con el puesto Las técnicas que utilizaremos serán la entrevista y el instrumento el cuestionario, que nos proporcionan información relevante para mejorar el desempeño laboral de los encargados de la atención al público del Restaurante Mellin. 2.1 Actividad de la empresa La actividad de la empresa Retaurante Mellin es industria del servicio de alimentos. 2.1.1 Misión, visión y valores de Restaurante Mellin ● Visión: Conseguir crecer a nivel internacional, conservando siempre nuestra calidad y una excelente atención ym. Además de llegar a más personas cada día mediante un servicio más accesible. ● Misión: Nos dedicamos a satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, preparando y ofreciendo alimentos y servicios de la calidad más alta y una atención personalizada que asegure su satisfacción. ● Valores: Excelencia, Calidad, Responsabilidad, Confianza, Honestidad y Solidaridad. 2.5 Proceso de gestión de personas a capacitar
Se brindará la capacitación al personal de atención al cliente ( mozos y anfitriones ) El servidor o mozo es un individuo que cumple con la función de tomar pedidos, entregar los alimentos, bebidas y atiende cualquier tipo de solicitud que tengan los clientes del establecimiento. Un anfitrión o anfitriona de un restaurante es una persona que se dedica a recibir a los clientes y ubicarlos en sus mesas correspondientes. 2.6 Modelo estratégico de capacitación. Bienvenidos a nuestro restaurante, en esta capacitación, aprenderás las habilidades necesarias para brindar un servicio excepcional al cliente. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo de la atención al público en la industria de la gastronomía. La atención al público es fundamental para el éxito de un restaurante. No solo determina la satisfacción de los clientes, sino también influye en la reputación y el crecimiento del negocio. Descubre cómo marcar la diferencia con cada interacción 2.6.1 Evaluación de necesidades de capacitación 2.6.2 Diseño del programa de capacitación 2.6.3 Implementación del programa de capacitación. 2.6.4 Evaluación del programa de capacitación. 2.6.5 Financiamiento del programa de capacitación
