Área 1 Introducción a la Física – Química
Aminoácidos
Son las unidades fundamentales constituyentes de las proteínas
y a su vez compuestos con un grupo ácido, carboxilo (-COOH)
y un grupo básico, amina (-NH2) unido al carbono alfa.
Son alfa aminoácidos, siendo su fórmula general: R pertenece a
la cadena lateral que es diferente para cada uno de los veinte
alfa aminoácidos que se obtienen por hidrólisis de las proteínas.
Los grupos amino y carboxilo reaccionan entre sí, aún cuando
estos no pertenezcan a la misma molécula, podrán apreciar
como el grupo carboxilo de un AA interactúa con el grupo
amino de otro AA con pérdida de una molécula de agua.
Clasificación de los aminoácidos
Se los clasifica según las características de sus cadenas laterales utilizándose notaciones
abreviadas que indican a cada aminoácido.
Esta es Internacional y se parte del nombre en inglés del aminoácido, una de ellas es de
tres letras y la otra de solo una.
1. Aminoácidos alifáticos neutros con cadena no polar: Glicina, Gli, G - Alanina, Ala, A
- Valina, Val, V – Luecina, Leu, L – Isoleucina, IIe, I.
2. Aminoácidos alifáticos neutros con cadena polar no ionizable: Serina, Ser, S –
Treomina, Tre, T.
3. Aminoácidos neutros aromáticos: Fenilalanina, Fen, F – Tirosina, Tyr, T –
Triptófano, Trp, T
4. Aminoácidos con azufre: Cisterna, Cys, C – Metionina, Met, M
5. Aminoácidos ácidos: Acido Aspártico, Asp, D – Acido Glutámico, Glu, E –
Asparagina, Asn, N – Glutamina, Gln, Q
6. Aminoácidos básicos: Lisina, Lys, K – Arginina, Arg, R – Histidina, His, H
7. Iminoácidos.
Según su importancia biológica pueden ser:
1. Esenciales (son aquellos que el organismo no puede
sintetizar y deben ser provistos por la dieta).
2. No esenciales (son aquellos que se sintetizan en el
organismo, por lo tanto no necesitan ser suministrado por
la dieta.)
