Introducción
Los aceites esenciales se pueden extraer delas muestras vegetales
mediante varios métodos como son: expresión, destilación con vapor de
agua, extracción con solventes volátiles, enfleurage y confluidos
supercríticos. En la destilación por arrastre con vapor de agua, la muestra
vegetal generalmente fresca y cortada en trozos pequeños, es encerrada
en una cámara inerte y sometida una corriente de vapor de agua
sobrecalentado, la esencia así arrastrada es posteriormente condensada,
recolectada y separada de la fracción acuosa.
La semilla usada fue: ACEITE DE SEMILLAS DE GIRASOL
Los productos de girasol son altamente palatables. Su contenido en factores
antinutritivos es muy bajo. Sólo se ha detectado como tal el.ácido clorogénico, un
compuesto polifenólico presente en concentraciones de un 1-3%, que parece reducir la
actividad de algunas enzimas digestivas. Su importancia en la práctica es escasa. La
principal limitación para el uso de girasol corresponde a su alto contenido en fibra y en
lignina.
Los aceites esenciales tienen puntos de ebullición elevados, muy por
encima del punto de ebullición del agua. En muchas ocasiones, obtener estos
productos por destilación simple resulta muy complicado porque las elevadas
temperaturas que se necesitan para vaporizar el aceite provocan su
descomposición. Por ello, el método utilizado para su obtención es el de
destilación en corriente de vapor de agua. Mediante esta técnica, es posible
separar los aceites esenciales, volátiles e insolubles en agua, de la planta que los
contiene, a una temperatura inferior a la de su punto de ebullición. El aceite
esencial y el agua forman un sistema binario de dos líquidos inmiscibles, cuyo
comportamiento está determinado por la ley de Dalton de las presiones parciales.
Esta ley dice que la presión total de una mezcla de dos gases A y B a una
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