Quan tri chuoi cung ung | Essays (university) Supply Management

3.1. Chiến lược kinh doanh

3.1.1. Chiến lược chất lượng sản phẩm

Là thương hiệu nổi tiếng đến từ Nhật Bản,luôn xác định chất lượng là yếu tố then chốt để

doanh nghiệp theo đuổi và phát triển.Nâng cao chất lượng được coi là cực kỳ quan trọng

xuyên suốt chuỗi cung ứng sản phẩm.Acecook luôn theo đuổi triết lý Kaizen về quản lý chất

lượng sản phẩm.Trong suốt hơn 20 ch>c năm có mặt tại thị trường Việt Nam,Acecook luôn

cho chúng ta ấn tượng khi nhận diện thương hiệu qua câu nói "Biểu tượng của chất lượng", đó

là tôn chỉ mà Acecook theo đuổi trong suốt quá trình kinh doanhtạiViệtNam.

Chiến lược chất lượng này được Acecook áp d>ng vào các sản phẩm của mình thông qua quy

trình kiểm soát chất lượng tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế.Đối với mối quan hệ giữa các nhà

cung cấp, Acecook luôn thực hiện đánh giá không chỉ về nguồn nguyên liệu của họ. Công ty

cũng đánh giá quá trình sản xuất của mình, diễn ra hàng năm dựa trên các tiêu chí để đạt

được chứng nhận quốc gia. Toàn bộ quá trình sản xuất luôn được kiểm soát chặt chẽ dưới sự

hướng dẫn của hệ thống đảm bảo chất lượng toàn cầu,ngay cả với những tiêu chuẩn thực

phẩm khắt khe của nhiều quốc gia như Hoa Kỳ,Canada,Úc,Đức,Trung Quốc.

3.1.2. Cách thức quản lý chuỗi cung ứng

a. Ngu#n nhiên liêu

Về việc kiểm soát đầu vào, hầu hết các nguyên liệu đều được Acecook nhập khẩu từ các nước

uy tín trên thế giới như Úc, Canada, Malaysia … Toàn bộ nguyên liệu đó phải được chọn lọc

nghiêm ngặt và kiểm tra rõ ràng, minh bạch theo các điều kiện đã được đặt ra. Các loại kiểm

tra bao gồm kiểm tra ngoại hình, vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm tra vấn đề phương tiện

vận tải. Những lô hàng không đủ tiêu chuẩn sẽ bị từ chối nhập về Acecook Việt Nam. Các sản

phẩm mì ăn liền đã được công bố đều phù hợp quy định thể hiện tính an toàn của sản phẩm,

công nhận ph> gia thực phẩm sử d>ng trong sản phẩm đáp ứng quy chuẩn, đảm bảo sức khỏe

người tiêu dùng

b. V'n h(nh:

Một số tiêu chuẩn doanh nghiệp cần phải đạt được trước khi tiến hành sản xuất:

1. An toàn vệ sinh thực phẩm HACCP

2. Tiêu chuẩn toàn cầu BRC về An toàn thực phẩm

3. IFS Tiêu chuẩn thực phẩm về đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm

4. ISO 9001 cho hệ thống quản lý chất lượng (Chứng nhận lại ba lần năm)

5. ISO 17025 và tiêu chuẩn về năng lực phòng thí nghiệm

(Quy Trình Kiểm soát Chất Lượng – Acecook Việt Nam, n.d.)

Mỗi tiêu chuẩn, đánh giá đều phải được diễn ra ở từng khâu trong sản xuất, để đảm bảo rằng

bước nào cũng phải được diễn ra đúng quy định

Các sản phẩm lại được tiếp t>c được kiểm tra bằng hệ thống tiên tiến trước khi phân phối sản

phẩm ra thị trường. Acecook sử d>ng hệ thống máy dò và d>ng c> cân để kiểm tra trọng

lượng tiêu chuẩn của sản phẩm và phát hiện kim loại hoặc các đối tượng bất thường. Các sản

phẩm nếu không đáp ứng đúng tiêu chuẩn sẽ lập tức bị loại bỏ khỏi dây chuyền. Bộ phận kiểm

Partial preview of the text

Download Quan tri chuoi cung ung and more Essays (university) Supply Management in PDF only on Docsity!

3.1. Chiến lược kinh doanh 3.1.1. Chiến lược chất lượng sản phẩm Là thương hiệu nổi tiếng đến từ Nhật Bản, luôn xác định chất lượng là yếu tố then chốt để doanh nghiệp theo đuổi và phát triển. Nâng cao chất lượng được coi là cực kỳ quan trọng xuyên suốt chuỗi cung ứng sản phẩm. Acecook luôn theo đuổi triết lý Kaizen về quản lý chất lượng sản phẩm. Trong suốt hơn 20 chục năm có mặt tại thị trường Việt Nam, Acecook luôn cho chúng ta ấn tượng khi nhận diện thương hiệu qua câu nói "Biểu tượng của chất lượng", đó là tôn chỉ mà Acecook theo đuổi trong suốt quá trình kinh doanhtạiViệtNam. Chiến lược chất lượng này được Acecook áp dụ ng vào các sản phẩm của mình thông qua quy trình kiểm soát chất lượng tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế. Đối với mối quan hệ giữa các nhà cung cấp, Acecook luôn thực hiện đánh giá không chỉ về nguồn nguyên liệu của họ. Công ty cũng đánh giá quá trình sản xuất của mình, diễn ra hàng năm dựa trên các tiêu chí để đạt được chứng nhận quốc gia. Toàn bộ quá trình sản xuất luôn được kiểm soát chặt chẽ dưới sự hướng dẫn của hệ thống đảm bảo chất lượng toàn cầu, ngay cả với những tiêu chuẩn thực phẩm khắt khe của nhiều quốc gia như Hoa Kỳ, Canada, Úc, Đức, Trung Quốc. 3.1.2. Cách thức quản lý chuỗi cung ứng a. Nguồn nhiên liêu Về việc kiểm soát đầu vào, hầu hết các nguyên liệu đều được Acecook nhập khẩu từ các nước uy tín trên thế giới như Úc, Canada, Malaysia … Toàn bộ nguyên liệu đó phải được chọn lọc nghiêm ngặt và kiểm tra rõ ràng, minh bạch theo các điều kiện đã được đặt ra. Các loại kiểm tra bao gồm kiểm tra ngoại hình, vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm tra vấn đề phương tiện vận tải. Những lô hàng không đủ tiêu chuẩn sẽ bị từ chối nhập về Acecook Việt Nam. Các sản phẩm mì ăn liền đã được công bố đều phù hợp quy định thể hiện tính an toàn của sản phẩm, công nhận ph ụ gia thực phẩm sử dụ ng trong sản phẩm đáp ứng quy chuẩn, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng b. Vận hành: Một số tiêu chuẩn doanh nghiệp cần phải đạt được trước khi tiến hành sản xuất:

An toàn vệ sinh thực phẩm HACCP
Tiêu chuẩn toàn cầu BRC về An toàn thực phẩm
IFS Tiêu chuẩn thực phẩm về đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm
ISO 9001 cho hệ thống quản lý chất lượng (Chứng nhận lại ba lần năm)
ISO 17025 và tiêu chuẩn về năng lực phòng thí nghiệm (Quy Trình Kiểm soát Chất Lượng – Acecook Việt Nam, n.d.) Mỗi tiêu chuẩn, đánh giá đều phải được diễn ra ở từng khâu trong sản xuất, để đảm bảo rằng bước nào cũng phải được diễn ra đúng quy định Các sản phẩm lại được tiếp tụ c được kiểm tra bằng hệ thống tiên tiến trước khi phân phối sản phẩm ra thị trường. Acecook sử dụ ng hệ thống máy dò và dụ ng cụ cân để kiểm tra trọng lượng tiêu chuẩn của sản phẩm và phát hiện kim loại hoặc các đối tượng bất thường. Các sản phẩm nếu không đáp ứng đúng tiêu chuẩn sẽ lập tức bị loại bỏ khỏi dây chuyền. Bộ phận kiểm

định sẽ kiểm tra lại một sản phẩm đầu ra nhằm đảm bảo 100% sản phẩm được phân phối đáp ứng đủ tiêu chuẩn và an toàn cho sức khỏe, thông qua các quy định sau:

Công bố chất lượng sản phẩm phải được Cụ c quản lý Thực phẩm Việt Nam - Bộ Y tế chấp thuận
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7879: 2008
Quy định pháp luật của Việt Nam và các quốc gia khác nơi xuất khẩu sản phẩm Con người Kiểm soát chất lượng không chỉ tập trung vào vật liệu và quy trình mà còn tập trung vào con người. Acecook thường xuyên đào tạo, nâng cao chuyên môn cho đội ngũ nhân viên của mình để đảm bảo các nguyên tắc về chất lượng luôn được thực hiện thông suốt trong suốt quá trình sản xuất. Tại Acecook, tất cả nhân viên dù ở vị trí nào cũng được học hỏi, trau dồi những kỹ năng, kiến thức chuyên môn nhằm liên tụ c cải tiến hệ thống quản lý chất lượng, ổn định chất lượng sản phẩm và nâng cao năng suất. Công nghệ Acecook Việt Nam đã kế thừa và chuyển giao hoàn toàn công nghệ, quy trình kiểm soát chất lượng của tập đoàn Nhật Bản. Việc sử dụ ng hệ thống khép kín, inox, hoàn toàn tự động đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Tháng 3 năm 2021, Acecook Việt Nam bắt đầu lắp đặt hệ thống nồi hơi mới nhất phụ c vụ sản xuất mì ăn liền với sự hợp tác của Công ty TNHH Sojitz Osaka Gas Energy, với m ụ c đích tinh giản quy trình sản xuất và góp phần cải thiện môi trường. Hệ thống lò hơi tiên tiến sử dụ ng LPG làm nhiên liệu và chỉ được nhập khẩu từ Nhật Bản. Acecook đã đầu tư công nghệ đồng bộ tại tất cả các nhà máy đang hoạt động tại Việt Nam với tiêu chí quản lý là “công nghệ Nhật

hương vị Việt”. c. Phân phối Kênh bán hàng chính của Acecook chủ yếu là các nhà phân phối và các hệ thống siêu thị lớn như Big C, Coopmart, Maximax, Mega Market. Công ty cũng bán hàng trên các nền tảng thương mại điện tử.. Bằng việc theo đuổi chiến lược chất lượng, Acecook Việt Nam đã đạt được thị phần hàng năm khoảng 3% cho các sản phẩm mì ăn liền, dẫn đầu về doanh số và có tới 11 nhà máy sản xuất và kinh doanh trên toàn quốc. Với mạng lưới sản xuất rộng khắp như vậy, Acecook không ngừng đồng bộ hóa mọi quy trình, công nghệ và năng lực sản xuất để duy trì tiêu chuẩn của mọi sản phẩm bán ra thị trường. Nhờ nỗ lực nâng cao chất lượng, Acecook tự hào có tỷ lệ nhận biết sản phẩm cao từ 80% đến 100% và chiếm được cảm tình của người tiêu dùng. Đặc biệt, dòng mì Hảo Hảo đã trở thành mì «quốc dân» và đạt giải «Thương hiệu thực phẩm được bình chọn nhiều nhất». Doanh nghiệp Acecook Việt Nam đã theo đuổi chiến lược kinh doanh này hơn 25 năm và trải qua những thành công cũng như thách thức nhất định trên thị trường. 3.1.3. Thà nh công Chuỗi cung ứng luôn được hoà n thiện và phát triển Tích cực trong việc nâng cao các nguyên liệu đầu vào, đầu tư về mặt công nghệ, quy trình tiên tiến nhất của Nhật Bản,... Acecook Việt Nam đã thành công trong việc xây dựng chuỗi cung ứng ổn định, phân phối, đáp ứng đúng sản phẩm cho khách hàng. Từ năm 2014, Acecook đã áp dụ ng hệ thống thông tin Logistics vào quá trình vận hành của mình.

tư, hỗ trợ các nhà cung cấp trong nước cải tạo nhà máy, nâng cao kỹ thuật quản lý chất lượng. Nhờ đó, trong những năm gần đây, 95% nguyên liệu của Acecook đều đến từ các nhà cung cấp trong nước. 3.3. Sản xuất 3.3.1. Dòng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền của ACECOOK Hình 3. 1: Sơ đồ quy trình chế biến mì ăn liền Thành phần

. - Bột và các nguyên liệu chính sẽ được sơ chế và trộn theo tỷ lệ đã được cài đặt tự động và khép kín.

Sau khi trộn, bột sẽ được cán tấm thành lá bột rồi cắt thành từng sợi khác nhau.
Các sợi sẽ được hấp ở nhiệt độ 100°C
Khi đã được hấp chín, sợi được cắt ngắn bằng hệ thống dao tự động tạo hình dáng tương ứng và qua hệ thống làm khô, làm nguội.
Sau khi hoàn thành, thành phẩm và gia vị sẽ được đóng gói.

Trước khi đóng thùng, mỗi sản phẩm sẽ được kiểm định chất lượng thông qua 3 thiết bị: Máy dò kim loại, máy cân trọng lượng và máy do dị vật. Những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loại ra khỏi dây chuyền và chuyển tới bộ phận xử lý lỗi.
- Thành phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ được đóng thùng theo quy cách của từng sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho và được kiểm tra chất lượng bởi phòng QC (Quality Control) trước khi phân phối ra thị trường. 3.3.2. Giải pháp của doanh nghiệp để tránh việc sai sót Kiểm Soát Nguyên Liệu Đầu V à o Nguyên vật liệu đầu vào đánh giá nghiêm ngặt theo 03 tiêu chí chính như sau:
Đáp ứng các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) theo quy định của Luật thực phẩm trong nước và quốc tế.
Nhà cung cấp được yêu cầu cam kết không sử dụ ng phụ gia ngoài danh mụ c, không chiếu xạ, NON GMO (không biến đổi gen)…
100% nguyên vật liệu được kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước khi đưa vào sản xuất, bao gồm cả kiểm tra ngoại quan kho hàng và các phương tiện vận chuyển Kiểm Soát Quy Trình Sản Xuất

Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP (Tái chứng nhận 3 năm/lần)
Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm BRC (Tái chứng nhận 1 năm/lần)
1. Tiêu chuẩn về đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm IFS Food (Tái chứng nhận 1 năm/lần)
Tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 (Tái chứng nhận 3 năm/lần) Kiểm Soát Sản Phẩm Đầu Ra Trước khi đóng thùng, mỗi sản phẩm sẽ được kiểm định chất lượng thông qua 3 thiết bị: Máy dò kim loại, máy cân trọng lượng và máy do dị vật. Những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loại ra khỏi dây chuyền và chuyển tới bộ phận xử lý lỗi Thành phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ được đóng thùng theo quy cách của từng sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho trước khi phân phối ra thị trườn

Quan tri chuoi cung ung, Essays (university) of Supply Management

Related documents

Partial preview of the text

Download Quan tri chuoi cung ung and more Essays (university) Supply Management in PDF only on Docsity!