Percobaan 2
EKSTRAKSI
KACANG KEDELAI
TUJUAN :
1. Mendapatkan minyak dari kacang kedelai dengan melakukan ekstraksi dengan pelarut
n-hexan dan memurnikannya dengan destilasi
2. Menentukan kadar minyak yang diperoleh
3. Menentukan densitas minyak yang diperoleh
4. Menentukan recovery n-hexan
5. Membandingkan pengan bentuk fisik kacang kedelai terhadap kadar minyak yang
diperoleh
DASAR TEORI
Lemak dan minyak adalah bahan-bahan yang tidak larut dalam air yang tidak larut
dalam air yang berasal dari tumbuhan dan hewan. Lemak dan minyak yang digunakan
dalam makanan adalah trigliserildehida yang merupakan ester dari gliserol dan berbagai
asam lemak. Cara yang digunakan untuk memisahkan lemak dan minyak dari sumbernya
biasanya dengan ekstraksi.
Adapun tujuan dari ekstraksi adalah sebagai berikut:
1. untuk memperoleh minyak tanpa dirusak oleh proses tersebut dan dalam keadaan
semurni mungkin.
2. untuk memperoleh hasil minyak dan lemak yang setinggi mungkin
3. Untuk menghasilkan residu yang bernilai tinggi
Ekstraksi dibagi menjadi 2 menurut solvent dan solutenya:
1. Ekstraksi liquid-liquid
2. Ekstraksi solid-liquid
Ekstraksi dibagi menjadi 2 menurut prosesnya:
1. Ekstraksi jangka panjang
2. Ekstraksi jangka pendek
Faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan pelarut:
1. Selektivitas
