Docsity
Docsity

Prepare for your exams
Prepare for your exams

Study with the several resources on Docsity


Earn points to download
Earn points to download

Earn points by helping other students or get them with a premium plan


Guidelines and tips
Guidelines and tips

normativas para proyectos arquitectonicos, Study Guides, Projects, Research of Architecture

normativas para proyectos de arquitectura

Typology: Study Guides, Projects, Research

2024/2025

Uploaded on 06/10/2025

gabriela-basilio-5
gabriela-basilio-5 🇺🇸

1 document

1 / 11

Toggle sidebar

This page cannot be seen from the preview

Don't miss anything!

bg1
OPS/CEPIS/03.81
UNATSABAR
UNIDAD DE APOYO TÉCNICO
PARA EL SANEAMIENTO BÁSICO DEL ÁREA RURAL
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL
DISEÑO DE TRAMPA DE GRASA
Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente
Área de Desarrollo Sostenible y Salud Ambiental
Organización Panamericana de la Salud
Oficina Sanitaria Panamericana – Oficina Regional de la
Organización Mundial de la Salud
Auspiciado por:
Agencia Suiza para el
Desarrollo y la Cooperación
pf3
pf4
pf5
pf8
pf9
pfa

Partial preview of the text

Download normativas para proyectos arquitectonicos and more Study Guides, Projects, Research Architecture in PDF only on Docsity!

UNATSABAR

UNIDAD DE APOYO TÉCNICO

PARA EL SANEAMIENTO BÁSICO DEL ÁREA RURAL

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL

DISEÑO DE TRAMPA DE GRASA

Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente Área de Desarrollo Sostenible y Salud Ambiental Organización Panamericana de la Salud Oficina Sanitaria Panamericana – Oficina Regional de la Organización Mundial de la Salud

Auspiciado por:

Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación

UNIDAD DE APOYO TÉCNICO PARA

EL SANEAMIENTO BÁSICO DEL ÁREA RURAL

Especificaciones Técnicas para el

Diseño de Trampa de Grasa

Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente División de Salud y Ambiente Organización Panamericana de la Salud Oficina Sanitaria Panamericana – Oficina Regional de la Organización Mundial de la Salud

Auspiciado por la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación

Lima, 2003

UNATSABAR

Símbolos

Trampa de grasa

Q : Caudal máximo en lt/seg.

∑ p^ :^ Suma de todas las unidades de gasto a ser atendido por la trampa de grasa

UNATSABAR

PREFACIO

La disposición sanitaria de excretas y aguas residuales, especialmente en localidades rurales y urbano-marginales, es una de las prioridades programáticas de la cooperación técnica que brinda la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) a través del Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS).

En este marco, y con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE), la Unidad de Apoyo Técnico al Saneamiento Básico Rural (UNATSABAR) viene realizando diversas acciones de apoyo al sector agua y saneamiento en el Perú, entre las que se destaca la preparación del documento titulado “Especificaciones técnicas para el diseño de trampa de grasa”.

Con la publicación de este documento, la UNATSABAR pretende contribuir a la actualización, modernización y ampliación de la base normativa del Perú para la atención eficiente de las áreas más deprimidas del Perú. Asimismo, aspira a que tanto los funcionarios de los organismos públicos como los profesionales de la actividad privada, tengan un instrumento guía en su propósito de asegurar diseños adecuados de los sistemas de disposición de excretas.

UNATSABAR

Especificaciones técnicas para el diseño de trampa de grasa

1. Objetivo

Normar el diseño de trampa de grasa como un medio de remoción del material graso de las aguas residuales de establecimientos en donde se preparen y expendan alimentos, así como de lavanderías.

2. Definiciones - Admisión: Tubería de ingreso de las aguas residuales crudas a la trampa de grasa. - Descarga: Tubería de salida del efluente acondicionado. 3. Aplicación

El empleo de trampa de grasa es de carácter obligatorio para el acondicionamiento de las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares, donde exista el peligro de introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento del sistema de evacuación de las aguas residuales, así como de las descargas de lavanderías de ropa.

4. Requisitos previos

a) Los desechos de los desmenuzadores de desperdicios no se deben descargar a la trampa de grasa.

b) Las trampas de grasa deberán ubicarse próximas a los aparatos sanitarios que descarguen desechos grasosos, y por ningún motivo deberán ingresar aguas residuales provenientes de los servicios higiénicos.

c) Las trampas de grasa deberán proyectarse de modo que sean fácilmente accesibles para su limpieza y eliminación o extracción de las grasas acumuladas.

d) Las trampas de grasa deberán ubicarse en lugares cercanos en donde se preparan alimentos.

e) La capacidad mínima de la trampa de grasa debe ser de 300 litros.

f) En el caso de grandes instalaciones como hospitales o restaurantes que atiendan a más de 50 personas, deberán considerar la instalación de dos trampas de grasa.

g) No es obligatorio diseñar trampa de grasa para viviendas unifamiliares.

h) Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, ladrillos y concreto, de forma rectangular o circular.

UNATSABAR

i) Las trampas de grasa se ubicarán en sitios donde puedan ser inspeccionadas y con fácil acceso para limpiarlas. No se permitirá colocar encima o inmediato a ello maquinarias o equipo que pudiera impedir su adecuado mantenimiento.

5. Diseño de la trampa de grasa

a) La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto según lo indicado en el cuadro 1.

Cuadro 1: Unidades de gasto de los aparatos sanitarios que descargan a la trampa de grasa.

Aparato Sanitario Tipo Unidad de Gasto ()* Lavadero de cocina Múltiple 2 Lavadero de repostería Hotel restaurante 4

Lavadero de ropa 3

(*) Debe asumirse este número de unidades de gasto por cada grifo instalado en el lavadero.

b) El caudal máximo se calculará mediante la siguiente fórmula:

Q = 0.3 ∑ p

Donde:

Q = Caudal máximo en lt/seg.

∑ p^ =^ Suma de todas las unidades de gasto a ser atendido por la trampa de grasa

c) El volumen de la trampa de grasa se calculará para un período de retención entre 2, a 3,0 minutos.

6. Características de la trampa de grasa

a) La relación largo:ancho del área superficial de la trampa de grasa deberá estar comprendido entre 2:1 a 3:2.

b) La profundidad no deberá ser menor a 0,80 m.

c) El ingreso a la trampa de grasa se hará por medio de codo de 90º y un diámetro mínimo de 75 mm. La salida será por medio de una tee con un diámetro mínimo de 75 mm.

UNATSABAR

absorción" Decreto Supremo del 7 de enero de 1966, consta de 60 artículos y un anexo - Dirección Técnica de Salud Ambiental, Ministerio de Salud, Lima Perú

  • Water for the World, “Designing Subsurface Absortion Systems”, technical Note Nº SAN 2.D.1, Washington, D.C. A.I.D. 1982.
  • Water for the World, “Designing Septic Tanks”, technical Note Nº SAN 2.D.1, Washington, D.C. A.I.D. 1982.
  • Ramírez Escalona, Agustín, “Teoría de los proceso de los tanques sépticos”, Memoria del curso: Microbiología y aplicaciones en los proceso biológicos de tratamiento de agua, Secretaria de Agricultura y recursos hidráulicos – OPS, México, 1983.
  • E.G. WAGNER & J.N. LANOIX: “Evacuación de excretas en las zonas rurales y en las pequeñas comunidades”, Organización Mundial de la Salud, Ginebra, 1960.

UNATSABAR

Figura 1. Trampa de grasa simple

Figura 2. Trampa de grasa con depósito de acumulación de grasa