03- GLI ENZIMI
L’insieme delle reazioni chimiche di un organismo è detto METABOLISMO.
Una via metabolica inizia con una specifica molecola che viene modificata tramite delle tappe definiti, fino a
trasformarla in un certo prodotto. Ogni tappa è catalizzata da un enzima specifico.
Il metabolismo gestisce le risorse energetiche della cellula ed è formato da 2 tipi di processi:
1- VIE CATABOLICHE processi degradativi, che liberano energia demolendo le molecole complesse
in composti più semplici (respirazione cellulare)
2- VIE ANABOLICHE o BIOSINTETICHE vie che consumano energie per formare molecole complesse
a partire da precursori semplici
Definizione un enzima è una macromolecola che agisce da catalizzatore, ovvero un agente chimico che
accelera la velocità di una reazione senza che esso stesso venga consumato nel corso della stessa.
BARRIERA DELL’ENERGIA DI ATTIVAZIONE
Ogni reazione chimica tra molecole implica la rottura di alcuni legami e la formazione di nuovi. La
trasformazione di una molecola in un’altra richiede, di solito, la distorsione della molecola stessa, in uno
stato instabile prima che la reazione possa procedere.
La formazione di nuovi legami delle molecole dei prodotti determina la liberazione di energia sotto forma di
calore e le molecole assumono forme stabili con contenuti energetici minori di quelli nello stato instabile o
distorto.
L’energia di attivazione della reazione è rappresentata dal valore corrispondente alla parte più alta della
curva in cui il contenuto di energia libera delle molecole dei
reagenti aumenta.
All’apice i reagenti sì trovano in una condizione instabile
nota come stato di transizione in cui sono attivati e i loro
legami possono essere rotti.
L’ultima fase in cui vi è la formazione di nuovi legami
corrisponde alla parte in discesa della curva, dove mostra
l’energia libera ceduta dalle molecole.
Caratteristiche dell’energia di attivazione:
1- È spesso fornita sotto forma di calore, che le molecole dei reagenti assorbono dall’ambiente
2- I legami delle molecole dei reagenti si rompono solo quando le molecole hanno assorbito energia
sufficiente per diventare instabili e passare allo stato di transizione
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