“DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE
EXTRACTO ETANÓLICO DE SEMILLAS DE MEZQUITE.
(Prosopis glandulosa).”
Autores: Yajaira Michel Valencia Vázquez (e.g Ingrid Ariadna Hernandez
Martínez, e.g Sagrario Jazmín Bernardino de la Cruz) Ing. Nayeli Castañeda
Cuevas, Dr. Luis Reyes Nava.
Introducción
En los últimos años, se han realizado un gran número de investigaciones en
la búsqueda de nuevos ingredientes de origen natural para la creación de
aditivos con actividad antimicrobiana y ser utilizados en el desarrollo de
nuevos productos alimenticios (Falowo et al., 2014). Por lo tanto, en base a
la necesidad existente por la obtención de nuevos agentes conservadores
naturales y seguros, uno de los principales objetivos de la industria
farmacéutica y de los alimentos es el desarrollo de aditivos a partir de ciertas
especies de plantas medicinales y comestibles, capaces de reducir o inhibir
la formación de radicales libres, los cuales están estrechamente asociados
con enfermedades, incluyendo cáncer, aterosclerosis y diabetes (Fernández-
Ginés et.al., 2005); y con reacciones de oxidación de lípidos, que junto con
el deterioro microbiano son la causa principal de pérdida de calidad en los
alimentos (Faustman et al., 2010). El mezquite es una planta
tradicionalmente utilizada por el hombre y animales como alimento en
ciertas regiones de México. Además, también es considerada medicinal
debido a que posee ciertas propiedades biológicas, las cuales son atribuidas
a la presencia de fitoquímicos como los compuestos fenólicos. en algunas
investigaciones se ha encontrado que los extractos obtenidos de las hojas de
mezquite poseen propiedades biológicas, entre las que se mencionan
actividad antifúngica, antimicrobiana, analgésica, citotóxica,
antiinflamatoria, antitumoral, antiviral, anti alergénica, antidiarreica,
antidiabética y antioxidante, las cuales están relacionadas con la presencia
de alcaloides y compuestos fenólicos; de estos últimos se reportan apigenina,
catequina, juliflora, quercetina, kaempferol y mezquitol (SivaKuamara et al.,
2009; Prabha etal.,2014)(Ramírez,Rojo)
Objetivos
a. General
Caracterizar la actividad antimicrobiana del extracto etanólico de la
semilla de mezquite (prosopis glandulosa).
b. Específicos
