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El documento proporciona una descripción detallada sobre los ácidos grasos esenciales, incluyendo su definición, clasificación, propiedades, funciones biológicas y beneficios para la salud. Se explica la importancia de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como la necesidad de consumirlos a través de la dieta. También se aborda el proceso analítico utilizado para la cuantificación de estos ácidos grasos y se brindan recomendaciones sobre las dosis diarias recomendadas. Una fuente valiosa de información para comprender los aspectos clave relacionados con los ácidos grasos esenciales y su relevancia en la salud y nutrición.
Typology: Schemes and Mind Maps
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¿Qué es un ácido graso?
Propiedades
CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS MONOINSATURADO S SATURADOS
ACIDO GRASO ESCENCIAL
Omega 6 Ácido γ-linoléico , 18:3 (6, 9,12) (^) Ácido eicosadienoico, 20:2 (11,14) (^) Ácido dihomo-gamma-linolénico, 20:3(8,11,14) (^) Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) (^) Ácido docosadienoico, 22:2(13,16) (^) Ácido adrénico, 22:4(7,10,13,16) (^) Ácido docosapentaenoico, 22:5(4,7,10,13,16) (^) Ácido caléndico, 18:3(8,10,12) NOMENCLATURA: Primer número =número de átomos de carbono del ácido graso, el Segundo tras los dos puntos el número de dobles enlaces, Números entre paréntesis la posición de los dobles enlaces contando a partir del extremo carboxílico (–COOH) de la molécula.
Omega 3 Ácido α-linolénico, 18:3(9,12,15) (^) Ácido estearidónico, 18:4(6,9,12,15) (^) Ácido eicosatrienoico, 20:3 (11,14,17) Ácido eicosatetraenoico, 20:4(8,11,14,17) (^) Ácido eicosapentaenoico, 20:5(5,8,11,14,17) (^) Ácido docosapentaenoico (ácido clupanodónico), 22:5(7,10,13,16,19) (^) Ácido docosahexaenoico, 22:6(4,7,10,13,16,19) (^) Ácido tetracosapentaenoico, 24:5(9,12,15,18,21) (^) Ácido tetracosahexaenoico (ácido nisínico), 24:6(6,9,12,15,18,21)
transformación L a mayoría son consumidos
. OMEGA 6 gamma-linolénico (GLA) y ácido araquidónico
Papel biológico Función Energética • Son moléculas muy energéticas, necesarias para todos los procesos celulares en presencia de oxigeno. Funcíón Estructural • Componentes fundamentales de los fosfolípidos y esfigolipidos, moléculas que forman bicapa lipídica de las membranas de todas las células Función Reguladora
VIA METABOLICA
DEFECTOS DE LAS 4 ETAPAS DE LA VIA METABOLICA DE LA OXIDACION DE ACIDOS GRASOS.