Ácidos Grasos Esenciales, Schemes and Mind Maps of Chemistry

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ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Q.F.B Laura Ivette De Jesús Rojas

May 2017

¿Qué es un ácido graso? 

Un ácido graso es una molécula orgánica de

naturaleza lipídica formada por una larga cadena

hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de

carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo

químicamente, son ácidos orgánicos de más de 6

carbonos de largo.

Propiedades 

Moléculas antipáticas

Región apolar hidrófoba (cadena hidrocarbonada)

Región hidrófila (el extremo carboxílico)

CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS MONOINSATURADO S SATURADOS

POLIINSATURADO

S

OMEGA 3 OMEGA 6

ACIDO GRASO ESCENCIAL 

Es aquel que el organismo no puede sintetizar por lo

que deben obtenerse de la dieta

Son ácidos grasos poliinsaturados con todos los

dobles enlaces en posición cis.

Omega 6  Ácido γ-linoléico , 18:3 (6, 9,12)  (^) Ácido eicosadienoico, 20:2 (11,14)  (^) Ácido dihomo-gamma-linolénico, 20:3(8,11,14)  (^) Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14)  (^) Ácido docosadienoico, 22:2(13,16)  (^) Ácido adrénico, 22:4(7,10,13,16)  (^) Ácido docosapentaenoico, 22:5(4,7,10,13,16)  (^) Ácido caléndico, 18:3(8,10,12) NOMENCLATURA: Primer número =número de átomos de carbono del ácido graso, el Segundo tras los dos puntos el número de dobles enlaces, Números entre paréntesis la posición de los dobles enlaces contando a partir del extremo carboxílico (–COOH) de la molécula.

Omega 3  Ácido α-linolénico, 18:3(9,12,15)  (^) Ácido estearidónico, 18:4(6,9,12,15)  (^) Ácido eicosatrienoico, 20:3 (11,14,17)  Ácido eicosatetraenoico, 20:4(8,11,14,17)  (^) Ácido eicosapentaenoico, 20:5(5,8,11,14,17)  (^) Ácido docosapentaenoico (ácido clupanodónico), 22:5(7,10,13,16,19)  (^) Ácido docosahexaenoico, 22:6(4,7,10,13,16,19)  (^) Ácido tetracosapentaenoico, 24:5(9,12,15,18,21)  (^) Ácido tetracosahexaenoico (ácido nisínico), 24:6(6,9,12,15,18,21)

transformación L a mayoría son consumidos

. ácido linoleico (LA)

. OMEGA 6 gamma-linolénico (GLA) y ácido araquidónico

(AA).

El organismo convierte el LA en GLA y AA (ambos

pueden también consumirse)

Papel biológico Función Energética • Son moléculas muy energéticas, necesarias para todos los procesos celulares en presencia de oxigeno. Funcíón Estructural • Componentes fundamentales de los fosfolípidos y esfigolipidos, moléculas que forman bicapa lipídica de las membranas de todas las células Función Reguladora

• Precursores de las prostaglandinas tromboxanos y leucotrienos.
• Procesos inflamatorios, regulación de la temperatura corporal, procesos de coagulación, contracción musculo liso, etc.

VIA METABOLICA 

CICLO DE LA CARNITINA

CICLO DE LA BETA OXIDACIÓN

TRANSFERENCIA DE ELECTRONES

SINTESIS DE CUERPOS CETONICOS.

DEFECTOS DE LAS 4 ETAPAS DE LA VIA METABOLICA DE LA OXIDACION DE ACIDOS GRASOS.